Con l'inizio di un nuovo anno dietro l'angolo, la gente di Whole Foods Market guarda al futuro di cibi, bevande e snack di cui i consumatori non ne avranno mai abbastanza nel 2022. Il rivenditore ha recentemente condiviso la sua settima edizione previsioni sulle tendenze, e sembra che il prossimo anno sarà ricco di nuovi (ish), sapori, ingredienti emergenti e standby provati che si reinventeranno in modi nuovi ed eccitanti.

Il rapporto, pubblicato il 18 ottobre, è stato compilato da un Trends Council composto da oltre 50 membri del team di Whole Foods Market. Ciò include raccoglitori locali, acquirenti regionali e globali ed esperti di cucina, che prevedono previsioni di tendenza sulla base di decenni di esperienza e competenza nell'approvvigionamento di prodotti. Questi professionisti studiano anche le preferenze dei consumatori e conducono seminari approfonditi con marchi sia emergenti che esistenti, quindi veramente avere un'idea completa di quali articoli stanno suscitando l'interesse degli acquirenti.

'L'anno scorso, abbiamo assistito a enormi cambiamenti nelle abitudini di acquisto di generi alimentari legati alla pandemia mentre il mondo si è adattato a trascorrere più tempo a casa. Man mano che l'industria alimentare si adegua lentamente a una nuova normalità, ci aspettiamo che i consumatori diano la priorità a prodotti alimentari e bevande che offrono vantaggi aggiuntivi, come bibite e tonici funzionali, e prodotti che supportano il loro senso di benessere, come verdure da giardino urbano e prodotti coltivati con processi agricoli che aiutano ad affrontare la salute del suolo', ha affermato in una nota Sonya Gafsi Oblisk, Chief Marketing Officer di Whole Foods Market. 'Non vediamo l'ora di vedere queste tendenze prendere forma nei corridoi dei generi alimentari e nei nostri piatti nel 2022'.

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E per non dubitare dei poteri di Whole Foods, ci sentiamo in dovere di ricordarti che il rapporto sulle tendenze dell'anno scorso era sorprendentemente accurato, anche se la pandemia di COVID-19 continuava. Anche se non c'è praticamente modo in cui Whole Foods avrebbe potuto prevedere un'ossessione alimentata da TikTok per le ciotole di salmone o il crescente interesse del pubblico nel grigliare girasoli giganti, la catena ha valutato correttamente l'interesse degli acquirenti per cose come colazioni elevate che non includono barrette di muesli o frullati , e cibi riciclati che promuovono la sostenibilità.

In effetti, Whole Foods ha anche previsto con precisione un aumento dei cocktail a base di ceci, beh, tutto e kombucha, quindi diremmo che il loro track record è dannatamente buono. Continua a leggere per un avvertimento su alcuni dei prodotti alimentari indispensabili per il 2022.

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Tutto sull'agricoltura urbana

Chi dice che hai bisogno di acri e acri di terra per avere una fattoria di successo? Al giorno d'oggi si tratta solo di agricoltura urbana e ci sono molti prodotti nuovi ed esistenti che lo rispecchiano, come Gotham Greens coltivati ​​in città: Butterhead Lettuce e AeroFarms Micro Broccoli.

Whole Foods è in realtà un pioniere nello spazio agricolo urbano dal 2013, quando la catena di alimentari ha aperto un negozio Whole Foods Market a Brooklyn con una serra Gotham Greens in cima. Tale serra fornisce erbe aromatiche e verdure per insalata fresche e coltivate in modo sostenibile utilizzando la luce solare e il 100% di elettricità rinnovabile.

Negli anni successivi, l'innovazione in agricoltura indoor è cresciuto a dismisura, dalla coltura idroponica e acquaponica ai funghi coltivati ​​sopra i corridoi dei generi alimentari di Whole Foods. E poiché l'agricoltura urbana esiste in aree con popolazioni più numerose, tende ad essere di più sostenibile ed eco-consapevole di metodi di allevamento più tradizionali perché spesso riduce i costi di trasporto e il corrispondente consumo di combustibili fossili.

Tu fai yuzu

Sicuramente hai molta familiarità con gli agrumi popolari come arance, pompelmi e limoni, ma sembra che il 2022 potrebbe essere solo il momento di yuzu per brillare. Il frutto profumato, che si trova spesso nei saponi e nei prodotti per la cura della pelle, viene generalmente coltivato in Giappone, Corea e Cina.

Dal punto di vista culinario, è noto per il suo gusto aspro e l'aroma potente. Yuzu è anche incredibilmente versatile in cucina, il che lo rende un protagonista vibrante di tutto, dai cocktail e condimenti per insalate a crostate e zuppe. Aspettati di vedere più di questo frutto delle dimensioni di un mandarino nei menu dei ristoranti e nei corridoi dei negozi di alimentari in futuro.

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La carne si rinnova

Se ci stai pensando riducendo il consumo di carne e prodotti animali, non sei solo. Il reducetarianismo, la pratica di ridurre il consumo di carne, latticini e uova senza eliminarli completamente, sta diventando più popolare che mai. E quando i riduttori scelgono di mangiare cibo dagli animali, cercano prodotti premium come carne nutrita con erba e uova allevate al pascolo .

Per alcuni pasti approvati dal riduttore, prova questi ricette di zuppe vegane .

Ciao, ibisco

Se il 2021 è stato riservato ai ceci, il 2022 è tutto incentrato sull'ibisco. La popolare pianta si è già fatta strada nelle seltzer (grida a Il gustoso Hi-Biscus di La Croix! varietà ) e tè , e ora è destinato a ancora più alimenti come creme spalmabili e yogurt.

Grazie al suo alto contenuto di vitamina C , questo fiore commestibile dall'inconfondibile sfumatura rosa acceso merita sicuramente un posto nella tua lista della spesa. Hai bisogno di ispirazione? Provalo in un cocktail o una torta.

È l'ora del mocktail da qualche parte

All'inizio della pandemia di COVID-19 sembrava quasi tutto ogni l'ora era l'ora dell'aperitivo ei social media erano pieni di foto di 'quarantini', ma ora, dopo quasi due anni, la ricerca di un brusio sta svanendo. Invece, i consumatori millennial e della Generazione Z sono attratti dalla 'solazione a secco', motivo per cui la categoria degli alcolici ha registrato una crescita record negli ultimi mesi che probabilmente continuerà anche nel 2022. E non preoccuparti, queste bevande analcoliche continuano a fornire il gusto e la raffinatezza dei cocktail, solo senza il brusio.

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Grani che danno una pausa all'ambiente

I cereali come il mais possono esaurire il suolo se non vengono mantenuti correttamente, ma un nuovo raccolto di questi alimenti di base si concentra sull'aiutare la terra, non sul danneggiarla. Questi cereali rispettosi dell'ambiente vengono coltivati ​​attraverso pratiche agricole e processi di coltivazione che aiutano ad affrontare la salute del suolo. Per esempio, Kernza —un cereale perenne sviluppato da The Land Institute che vanta un sapore dolce e ricco di noci e radici lunghe — aiuta con il ciclo dei nutrienti e l'ecologia generale del suolo. Puoi trovarlo dentro cereali e (se non stai sorseggiando uno di quei cocktail analcolici di cui sopra) birra.

I semi di girasole rubano i riflettori

Questi piccoli semi salati non sono più solo per il mix di tracce e muesli. Infatti, i semi di girasole ora si trovano in cracker, gelati, tuffi , e altro ancora. I bocconcini salati forniscono un sacco di proteine ​​e grassi insaturi, che li rendono sani e spuntino abbondante. Cosa c'è di più? I genitori saranno lieti di sapere che molti prodotti a base di semi di girasole sono realizzati senza noci, il che li rende un'aggiunta nutriente e senza preoccupazioni alle mense scolastiche.

Spostati, matcha

Moringa sta vivendo un momento. Non conosci questo albero resistente alla siccità? È probabile che lo sarai entro la fine del 2022. La Moringa, che produce foglie ricche di sostanze nutritive, viene spesso definita 'l'albero dei miracoli' ed è tradizionalmente usata come rimedio a base di erbe in India, Africa e oltre. Gli alberi di Moringa sono stati utilizzati anche per combattere la malnutrizione e negli Stati Uniti stanno finalmente ottenendo il dovuto. In effetti, Whole Foods (e altre menti sagge) hanno predetto che la moringa è pronta a diventare il prossimo matcha perché può essere venduta in polvere e aggiunta a frullati, salse e prodotti da forno.

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Bevande frizzanti con uno scopo

È (quasi) il 2022 e se il cavolfiore può essere trasformato in riso che ha davvero un buon sapore, allora è giunto il momento che le bevande gassate aumentino il loro gioco. Oltre ad aggiungere un po' di brio alla tua gola, queste bevande frizzanti ora svolgono un doppio compito: pensa a una bibita con probiotici e tonici frizzanti pieni di prebiotici, prodotti botanici e altro ancora. Iscriviti!

È l'ora della curcuma

La curcuma è stata una spezia interessante per anni (alzi la mano se vi ricordate la mania del latte dorato alimentata dalla curcuma?), ma il 2022 potrebbe essere solo il momento di punta della curcuma. Questo perché la spezia che è ottima nelle zuppe, frullati e altro ancora ha ufficialmente fatto il salto verso gli alimenti confezionati. Preparati per cereali alla curcuma, crauti e sì, anche gelato .

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