Il pesto ottiene una spinta alla salute con questa versione ricca di semi della salsa italiana.

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Prova riepilogativa della ricetta

Questa facile ricetta del pesto con un tocco salutare combina gli ingredienti del famoso pesto alla genovese - basilico, parmigiano e aglio - con un'abbondanza di semi piuttosto che con i tradizionali pinoli. Girasole, canapa e lino si uniscono in una sinfonia di sapori che vanno dal nocciolato al piccante al burroso. Non solo la gamma di semi si fonde con il sapore dell'amato pesto, ma sono anche più convenienti dei costosi pinoli. Usa il tuo miglior olio d'oliva per questa ricetta poiché costituisce la base della salsa. E non c'è bisogno di sbollentare il basilico per il pesto superverde, rimane brillante grazie al limone, basta mescolarlo bene e lasciarlo a temperatura ambiente per qualche minuto prima di usarlo e servire. Consiglio vegano: salta il parmigiano e usa invece il lievito alimentare.

ingredienti

• 2 tazze di foglie di basilico fresco confezionate (da un mazzo da 4 once), strappate
• ¼ di tazza di semi di girasole tostati non salati
• 3 cucchiai di semi di canapa
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di semi di lino macinati
• 1 cucchiaino di scorza di limone più 2 cucchiai. succo fresco (da 1 limone)
• 2 spicchi d'aglio, tagliati in quattro
• ¾ cucchiaino di sale kosher
• Pepe nero appena macinato
• ¾ tazza di olio d'oliva

Indicazioni

• Passo 1

  Metti il ​​basilico, i semi di girasole, i semi di canapa, il formaggio, i semi di lino, la scorza e il succo di limone, l'aglio, il sale e diverse macinate di pepe in un robot da cucina. Frullare fino a quando non sarà tritato finemente, circa 10 impulsi. Con la macchina in funzione, aggiungere gradualmente l'olio, fermandosi a raschiare i lati e il fondo della ciotola secondo necessità, fino a ottenere un composto liscio, circa 1 minuto. In alternativa, lavorate il composto in una ciotola capiente utilizzando un frullatore a immersione.

• Passo 2

  Trasferire il pesto in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 5 minuti; mescolare prima dell'uso.

Congelare

Trasferire il pesto negli stampi per cubetti di ghiaccio, coprire e congelare per una notte. Rimuovere i cubetti di pesto congelato dai vassoi e metterli in un sacchetto riutilizzabile con chiusura lampo o in un contenitore per la conservazione. Congelare fino a 6 mesi.

Semi di girasole stellari

Questi graziosi chicchi sono un ottimo spuntino e sono anche uno scambio intelligente per le noci in tutti i tipi di ricette, anche se nessuno in casa tua ha un'allergia alle noci. Con una piacevole croccantezza e un sapore delicato, questi bambini vantano enormi benefici nutrizionali: sono ricchi di antiossidanti, che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi e ricchi di vitamina E, che può aiutare a ridurre il rischio di infiammazione. Semi soleggiati davvero!