L'acquisto di uova può sembrare un compito semplice, ma la vasta gamma di opzioni può far sembrare scoraggiante raccogliere una dozzina di uova. Dalle dimensioni al colore alla qualità fino alla confezione, scegliere il tipo di uova che vuoi nel tuo frigorifero ogni settimana può sembrare un progetto più che un semplice articolo da spuntare dalla tua lista della spesa. Per prevenire il panico nel corridoio del frigorifero, leggi tutte le domande che devi porti quando acquisti le uova al supermercato, o al mercato degli agricoltori, se è per questo, per assicurarti di trovare le uova più adatte alle tue esigenze.

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Qual è la differenza tra uova prive di gabbia, ruspanti e allevate al pascolo?

Pensa alla differenza tra questi tre come l'equivalente umano di vivere in un monolocale o in una vasta tenuta. Le uova delle galline libere dalle gabbie vengono deposte da uccelli non vincolati alle gabbie, sebbene possano ancora essere tenuti in condizioni di affollamento al chiuso e non avventurarsi mai all'esterno. L'allevamento all'aperto è un passo avanti, il che significa che le galline hanno accesso all'aria aperta, sebbene l'USDA non specifichi di quanto tempo o spazio una gallina ha bisogno all'aperto perché le sue uova siano considerate 'ruspanti'. L'allevamento al pascolo è il più lussuoso di tutti, con galline libere di vagare per la terra aperta, spesso risultando in una gallina più sana con una dieta più ricca di nutrienti (erba e insetti, gnam). Le uova di galline con più spazio sono in genere più costose, dal momento che, sai, costano gli immobili, ma ottieni quello per cui paghi: la qualità è spesso più gustosa e i tuorli può essere più ricco di vitamine e hanno una tonalità gialla più brillante.

Cosa sono le uova biologiche e 'umane certificate'?

'Certificato umano' significa che l'ambiente e il trattamento dei polli sono progettati per incoraggiare i comportamenti naturali delle galline', spiega George Weaver IV, allevatore di uova di quarta generazione e co-fondatore di Utopihen Farms Pascolo Uova Allevate . 'I nostri polli si godono la vita in piccoli greggi familiari e vagano liberamente durante il giorno, pascolando sui pascoli erbosi, beccando piante, vermi e insetti e vivendo come dovrebbero. Weaver IV spiega che il tempo trascorso nei campi, con molto sole e spazio, si traduce in meno stress per i polli.

Sebbene l'USDA non disponga di standard specifici per le uova 'certificate umane' - questo è attualmente un termine di marketing - lì sono requisiti perché le uova siano considerate biologiche. Le uova biologiche devono provenire da polli che non sono in gabbia e non mangiano alimenti trasformati con fertilizzanti o pesticidi.

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Qual è la differenza tra uova marroni e uova bianche?

Il colore del guscio d'uovo dipende dalla razza della gallina che depone l'uovo, non dalla dieta, dall'ambiente o da altri fattori. Sia le uova bianche che quelle marroni sono naturali, così come altre tonalità in scala di grigi. Non c'è assolutamente alcuna differenza nel gusto o nella qualità di un uovo in base al colore del suo guscio. I polli bianchi spesso depongono uova bianche e i polli marroni e rossastri hanno più pigmento nei loro gusci d'uovo.

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Cosa sono le uova senza soia?

Non aprirai un uovo e troverai un cubetto di tofu, ma chi è allergico alla soia potrebbe non essere in grado di tollerare le uova dei polli che si nutrono principalmente di soia (un'opzione di alimentazione economica per gli allevatori di uova). Una dieta priva di soia è naturale per le galline e l'etichettatura della confezione aiuterà le persone con intolleranze alla soia a evitare le uova dagli strati che consumano soia.

Le dimensioni delle uova contano?

La dimensione delle uova può dipendere da una serie di motivi, come la razza o la dieta di un pollo, ma il fattore più significativo è l'età, con le galline più anziane che depongono uova più grandi. Sebbene la dimensione delle uova non influisca sulla qualità, può fare la differenza se stai cuocendo o preparando una ricetta che utilizza molte uova, afferma un portavoce di Le fattorie vitali di Austin . L'interno di un uovo jumbo pesa in genere circa 2,5 once e un uovo piccolo è solo circa 1,5 once, quindi la differenza può sommarsi rapidamente in una ricetta. Le uova in una singola scatola di solito dovrebbero essere di dimensioni simili, ma possono esserci delle variazioni. Le uova sono classificate in base al peso totale del cartone, quindi occasionalmente vedrai uova più piccole con quelle più grandi, ma non dovrebbero mai essere tutte piccole.

Le uova sono latticini?

Se ti stavi chiedendo segretamente se le uova sono latticini, non sei solo. La risposta fortunata, per gli amanti delle uova intolleranti ai latticini, è che no, le uova non sono un prodotto caseario. Sono, tuttavia, un sottoprodotto animale, il che li rende incompatibili con diete vegane .

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Qual è il modo migliore per conservare le uova a casa?

La maggior parte dei frigoriferi ha uno spazio per conservare le uova nella porta, ma questo non è il posto migliore per conservarle, secondo Vital Farms. Le uova si conservano al meglio nel cartone in cui sono state acquistate, all'interno dell'area principale del frigorifero, dove la temperatura è più costante. Questo è preferibile sulla porta del frigorifero, che si apre e si chiude e può fluttuare nei livelli di temperatura e umidità. Le uova fresche in genere durano circa sei settimane in frigorifero, ma possono durare anche più a lungo. Per verificare se il tuo uovo è marcio, aggiungilo delicatamente a un bicchiere d'acqua alto: se affonda, sei a posto, ma se galleggia, lancialo.