Scegliere un'arancia al supermercato o al mercato degli agricoltori può essere difficile, soprattutto quando sei faccia a faccia con una pila di frutti quasi identici. Tuttavia, ci sono modi sottili per distinguere tra una buona arancia e una grande arancione senza mai mordere. E una volta che sei arrivato a casa con il tuo bottino di arance quasi perfetto, ci sono diversi metodi per conservare i frutti dolci, a seconda di come intendi usarli.

Dal momento che la stagione degli agrumi dura in genere da novembre a giugno di ogni anno (anche se quella finestra può cambiare in base a dove vivi), ora è il momento perfetto per rispolverare le tue conoscenze sulle arance, incluso come raccogliere un'arancia matura e come conservare correttamente le arance a casa in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile.

Una volta che hai un mazzo di arance mature in tuo possesso, puoi usarle per fare il succo d'arancia appena spremuto, la marmellata di arance fatta in casa, il segreto per un pollo all'arancia stellato e una crostata all'arancia, o salvarli in modo che possano aiutare zhuzh su un cocktail.

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Come scegliere un'arancia matura

Quando si tratta di scegliere un'arancia matura o più arance, non afferrare solo il primo frutto non macchiato che vedi. Invece, usa i tuoi sensi per aiutarti a trovare la migliore arancia nel mazzo. 'Indipendentemente dalla varietà, un'arancia matura dovrebbe avere una buccia sottile e dai colori vivaci con un odore fresco e aromatico', afferma Nicole Stefanow, MS, RDN , un nutrizionista dietista culinario nella grande area di New York. 'Dovrebbe essere sodo al tatto e avere una pesantezza per garantire una maturazione succosa. Un'arancia leggera tende a suggerire un frutto secco e conciso.'

Nominato agli Emmy Lo chef Nathan Lyons , che ha lavorato in un mercato agricolo di Los Angeles per più di un decennio, concorda sul fatto che la pesantezza sia un buon segno perché indica che c'è abbondanza di succo all'interno. Suggerisce anche di cercare un'arancia senza punti deboli, segni di decomposizione o rughe. 'Se hai intenzione di utilizzare la scorza d'arancia (che è dove si trovano tutti i deliziosi oli essenziali), prova a scegliere il biologico', aggiunge Lyon. 'Quindi, gratta e annusa ogni arancia prima di fare la tua scelta: più l'arancia è profumata, meglio è.'

E non preoccuparti se la tua arancia ha delle macchie. 'Non si può giudicare le arance dal loro colore poiché alcune arance possono presentare macchie verdi o marroni quando sono perfettamente mature', osserva Ann Ziata, chef e istruttrice del Istituto di Educazione Culinaria .

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Come conservare correttamente le arance

In generale, la corretta conservazione di un'arancia dipende dal fatto che sia già matura o meno. A seconda di dove si trova un'arancia nel suo ciclo di vita, può essere conservata a temperatura ambiente su un piano di lavoro, in frigorifero o anche nel congelatore. 'Le arance possono durare fino a due settimane se conservate correttamente, e spesso più a lungo a seconda di dove le acquisti', osserva Lyon. 'Se sei in grado di ottenere arance coltivate localmente dal tuo mercato agricolo , le tue arance dureranno un po' più a lungo delle arance che sono state spedite per lunghe distanze a un negozio di alimentari.'

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uno Conservare le arance sul bancone

Se hai usato le tue capacità di raccolta dei prodotti per trovare un'arancia perfettamente matura e hai intenzione di mangiarla o usarla poco dopo averla portata a casa, conservarla a temperatura ambiente sul bancone della cucina o in un cesto di frutta va benissimo. 'A seconda dell'umidità nella tua zona, le arance dureranno per circa una settimana sul bancone', afferma Jeanne Oleksiak, l'executive chef di Disposizioni sulla mandria a Charleston, Carolina del Sud

Assicurati solo che le tue arance rimangano al riparo dalla luce solare diretta. Il calore del sole può accelerare il processo di maturazione e far deteriorare il frutto prima che tu abbia la possibilità di gustarlo.

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Due Conservare le arance in frigorifero

Se non hai intenzione di usare le tue arance subito dopo averle acquistate, trovare un posto per gli agrumi nel tuo frigorifero è la soluzione migliore. Lyon, per esempio, dice che le arance dovrebbero 'assolutamente' essere refrigerate. 'Pensa alle arance fresche come a piccoli bicchieri di succo d'arancia che devono ancora essere spremuti', aggiunge. 'Conserva le arance sfuse (non in un sacchetto di plastica) nel cassetto per frutta e verdura del frigorifero per la massima freschezza.'

Per prevenire la formazione di muffe, Ziata suggerisce di conservare le arance refrigerate in qualcosa di traspirante, come un sacchetto a rete. Secondo Chef Carla Contreras , conservare le arance in un sacchetto sigillato o contenitore per la conservazione è un grande no-no perché il frutto non ha la capacità di respirare. 'La chiusura di un sacchetto intrappolerà troppa umidità', spiega.

Stefanow osserva che le arance completamente mature possono durare in frigorifero per circa due mesi, ma sottolinea che è importante prestare attenzione a cosa le conservi. 'Se stai conservando più di un frutto insieme, assicurati di farlo controllare regolarmente la presenza di muffa ,' consiglia. 'La frase 'una mela marcia può rovinare il grappolo' è vera per la maggior parte dei frutti!'

E anche se potrebbe essere allettante, resisti all'impulso di pulire le tue arance prematuramente. 'Non lavarli finché non sei pronto per mangiarli, poiché l'eventuale umidità in più potrebbe incoraggiare il deterioramento ', spiega Ziata.

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3 Conservare le arance nel congelatore

Non sei sicuro di avere abbastanza tempo per usare tutte le tue arance prima che vadano a male? Mettili nel congelatore! Una volta congelate, le arance o parti di arance dureranno per circa un anno. 'Mentre il fresco è sempre il migliore, è possibile congelare le arance. Il metodo migliore dipende da cosa intendi fare con l'arancia', afferma Ziata.

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Ad esempio, se ti piace gettare degli spicchi d'arancia nel tuo frullato mattutino per una carica di vitamina C, Ziata suggerisce di sbucciare e separare gli spicchi, quindi conservarli in uno strato sottile in un sacchetto per congelatore ermetico. 'Non consiglierei di servire fette d'arancia congelate e scongelate intere perché la loro consistenza sarà sgradevolmente pastosa', aggiunge.

Se il succo d'arancia è più la tua velocità, vai avanti e spremere le arance, filtrare il succo e poi congelarlo. 'Mi piace congelare il succo d'arancia in vaschette per cubetti di ghiaccio, quindi estrarre i cubetti e conservarli in un contenitore ermetico', spiega Contreras, che osserva che questo metodo le consente di accedere facilmente ai cubetti di ghiaccio del succo d'arancia ogni volta che potrebbe aver bisogno di un pochi. Mentre puoi congelare un'arancia intera, scongelarla e poi spremerlo, Ziata fa notare che risparmierai tempo e spazio nel congelatore spremendo prima le arance.

Per congelare la scorza d'arancia, che può essere conservata per un uso successivo in cocktail e zuppe, pulire e asciugare prima l'arancia e procedere alla scorza come faresti normalmente. La chiave con scorza gelata (e questo è vero per qualunque agrumi) lo sta conservando correttamente in modo che i sapori rimangano potenti e freschi. 'Congelare la scorza in un contenitore ermetico per evitare che gli aromi evaporino', condivide Ziata.

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