Diventare vegetariano è qualcosa che ho contemplato per molto tempo. Io ho sempre ricercato per provare, ma quando arriva il momento critico, finisco per ricadere nella mia normale routine incentrata sulla carne a causa della pura comodità di essa. Cresciuto in una famiglia amante della carne, carne rossa, frutti di mare e pollame erano sempre nel menu. Ma poiché sono diventato più consapevole di alcuni degli effetti molto dannosi che il consumo di animali può avere sull'ambiente, adottare una dieta più vegetale ha pesato nella mia mente più che mai. Anche se non ho ancora premuto il grilletto per rinunciare del tutto alla carne, ho deciso che impegnarmi in un periodo di prova di tre settimane sarebbe stata un'esperienza di apprendimento eccellente (e motivante). Abbastanza sicuro, non appena ho iniziato, ho scoperto che essere vegetariano era molto più facile di quanto mi aspettassi.

Nel corso di tre settimane, ho smesso di mangiare carne di tacchino freddo e ho documentato le mie scoperte durante il viaggio.

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uno Ho iniziato a risparmiare un sacco di soldi sui generi alimentari

Sono rimasto scioccato da quanto sono diventate più convenienti le mie bollette della spesa settimanali omettendo la carne dal mio carrello. Acquisto fagioli e legumi economici e frutta e verdura fresca hanno ridotto i miei costi in modo esponenziale. Da Whole Foods, un sacchetto di lenticchie da mezzo chilo costa $ 5,99 e produce abbastanza legumi cotti per circa quattro pasti. L'ho trovato anche io Il commerciante Joe's aveva tonnellate di pasti già preparati e opzioni vegetariane che ha reso i pasti pigri durante la settimana un gioco da ragazzi quando non avevo voglia di cucinare qualcosa da zero.

Due Ho scoperto che ci sono molti tipi diversi di vegetariani

Contrariamente alla credenza popolare, esiste più di un tipo di vegetariano. I vegetariani latto-ovo non mangiano carne ma consumano sia uova che latticini. I latto-vegetariani mangiano latticini ma escludono le uova, mentre gli ovo-vegetariani fanno l'esatto opposto di quelli sopra. I pescatari, d'altra parte, mangiano principalmente una dieta a base vegetale ma includono frutti di mare e pesce. I vegani escludono completamente tutti i prodotti animali, compresi latticini e uova. Infine, ci sono i flexitariani che mangiano principalmente a base vegetale ma consumano carne e altri prodotti animali con moderazione.

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3 Ho finito per mangiare principalmente opzioni vegane

Anche se ho optato per la dieta vegetariana latto-ovo che include latticini e uova, ho scoperto che la maggior parte dei prodotti disponibili al supermercato erano per lo più rivolti ai vegani anziché ai vegetariani. La maggior parte delle volte, ho finito per mangiare più opzioni vegane che no, il che è stato un vantaggio. Dopotutto, latte e altri latticini è stato mostrato essere le principali fonti di grassi saturi nella dieta americana (e contribuire a malattie cardiache, diabete di tipo 2 e morbo di Alzheimer) oltre a contribuire ai cambiamenti climatici e alle emissioni di gas serra.

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4 Il mio sistema digestivo era oltremodo grato

Parliamo dell'elefante nella stanza: il numero due. Sì, mangiare vegetariano ha aiutato il mio sistema digestivo tremendamente . Uno dei migliori risultati del diventare vegetariani è stato il mio apparato digerente molto più felice che sembra più regolare del solito. Grazie all'aggiunta di molti cibi freschi e ricchi di fibre, mi sento molto meno gonfio e ho molti meno problemi di reflusso acido.

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5 Ho scoperto che alcuni degli ingredienti che amavo in realtà non erano vegetariani

Fatto con caglio (un enzima dello stomaco di un vitello), il parmigiano non rientra nella categoria dei cibi vegetariani. Sfortunatamente, altri formaggi preferiti dai fan come Pecorino Romano, Manchego, Gruyère e Gorgonzola non fanno il taglio, poiché usano anche il caglio nel processo di caseificazione. Sebbene il collagene abbia benefici per la salute della pelle e delle ossa, è composto da prodotti animali e non è nemmeno approvato per i vegetariani. Inoltre, caramelle come orsetti gommosi e marshmallow contengono gelatina, prodotta con collagene. Infine, alcune tortillas sono fatte con il lardo (grasso animale fuso), anch'esso un must. Chi lo sapeva?

6 Mi sono reso conto che non stavo mangiando abbastanza proteine

Alcuni giorni dopo, mi sono ritrovato a sentirmi più affamato del solito e leggermente nervoso. Dopo aver esaminato ciò che stavo mangiando in un giorno, ho scoperto che non stavo assumendo abbastanza proteine. I vegetariani in genere si affidano a cibi ricchi di proteine ​​come seitan, tofu, lenticchie, noci e fagioli come fonti di nutrimento primarie. Anche se ho integrato questi ingredienti nella mia dieta, ho scoperto che non ne stavo mangiando abbastanza. Per mettere le cose in prospettiva, una tazza di fagioli cotti ha circa 15 grammi di proteine; nel frattempo, il seitan contiene circa 25 grammi di proteine ​​ogni 100 grammi. Come regola generale, le donne dovrebbero consumare 52 grammi di proteine ​​al giorno e gli uomini 63 grammi di proteine ​​al giorno. Fortunatamente, tutto ciò significava che dovevo mangiare di più!

7 Il mio subconscio ha iniziato a tenermi lontano dalla carne

Il mio io pre-vegetariano accoglierebbe con favore un hamburger doppio doppio in stile animale da In-N-Out qualsiasi giorno della settimana. Dopo alcuni giorni del mio esperimento, mi sono ritrovato non così allettato dalla carne. Questo è cresciuto con il passare dei giorni: quando il mio corpo ha iniziato a sentirsi energizzato e nutrito dalle mie nuove abitudini alimentari, desideravo meno carne e più proteine ​​vegetali.

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8 Mi sono ritrovato a desiderare più dolci del solito

Anche se desideravo meno carne, proprio intorno al terzo giorno del mio viaggio vegetariano, mi sono ritrovato a desiderare più dolci del solito. In genere, gravito verso gli snack salati; all'improvviso, tutto ciò che volevo erano biscotti e torta nei primi giorni della mia dieta vegetariana. Ciò è probabilmente accaduto perché il mio corpo, e la sua risposta di sazietà, si è adattato alla mia nuova routine.

Per contrastare la mia ritrovata voglia di zucchero, ho trovato utile osservare quanto fosse equilibrato il mio nuovo regime alimentare. Ho valutato se stavo assumendo i nutrienti giusti o mangiando carboidrati più raffinati invece di cereali integrali sani o frutta e verdura. Ho scoperto che il modo più semplice per allontanare queste voglie di zucchero era concedersi una ciotola di frutta sana come mele, banane e bacche. In seguito, sono rimasto perfettamente soddisfatto.

9 È stato sorprendentemente più facile di quanto mi aspettassi trovare opzioni da asporto

Quasi tutti i ristoranti da cui ho ordinato avevano molte opzioni vegetariane. Se un piatto che suonava appetitoso non era totalmente vegetariano, tutto quello che dovevo fare era chiedere una semplice modifica che erano più che disposti a fare. Tuttavia, mi sono reso conto che alcuni piatti apparentemente vegetariani come zuppe e stufati erano in realtà fatti con brodo di manzo o di pollo. E contrariamente alle mie bollette della spesa più convenienti, ho scoperto che i ristoranti dedicati al cibo sano e vegetariano erano più costosi di altri posti (probabilmente a causa della qualità degli ingredienti utilizzati). Questo mi ha portato a cucinare di più a casa invece di acquistare.

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10 Ho dovuto essere più attento a non mangiare troppo cibo spazzatura solo perché è 'a base vegetale'

Molti cibi deliziosi come patatine fritte, bagel, patatine e persino alcune ciambelle sono tecnicamente a base vegetale. Quanto conveniente! Sono andato in città e ho subito capito che dovevo essere più attento a non esagerare con loro, nonostante sia facile rintracciarli (e vivere di rendita). Ho scoperto che questi elementi meno nutrienti non solo contraddicevano i miei obiettivi di salute, ma mi lasciavano nebbioso, pigro e affamato. Ho deciso che era meglio affrontare il cibo spazzatura con moderazione.

undici Ero fortemente motivato dall'impatto positivo che stavo avendo sul pianeta

Certo, ho avuto voglie dalle mie vecchie abitudini alimentari, ma sono stato subito confortato dall'impatto positivo che mangiare meno o niente carne ha sull'ambiente, che mi ha portato a continuare il mio viaggio. Uno studio dell'Università di Oxford, pubblicato sulla rivista Cambiamento climatico , mostra che i carnivori sono responsabili di quasi il doppio delle emissioni alimentari di gas serra al giorno rispetto ai vegetariani e circa due volte e mezzo rispetto ai vegani.

Impegnarsi in una dieta vegetariana è stato molto più facile di quanto mi aspettassi. Andando avanti, probabilmente continuerò con una dieta flessibile, incentrata sul consumo di meno carne e più prodotti a base vegetale.

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