In questo momento sembra che tutti in tutto il paese lo siano passare alla cottura per comodità . Anche il mio ex fidanzato carb-fobico ha preso una sessione serale con il forno (non mi lamento che mi vengano serviti panini caldi alla cannella nel bel mezzo di la mia abbuffata notturna di Netflix ). E se hai una macchina del pane nell'armadio da anni, potresti essere tentato di romperla per fare facilmente un po' di bontà carby appena sfornata . Dopotutto, la promessa del set-it-and-forget-it pagnotte fresche e croccanti è piuttosto attraente anche per i non fornai tra noi.

Tuttavia, le prime volte che usi la tua macchina del pane, potresti tornare alla fine del ciclo di cottura a un risultato sorprendente. Che tu stia finendo con una pagnotta densa che non si è alzata o un grumo dalla forma strana, ecco alcuni degli errori più comuni che potresti commettere con la macchina del pane e come risolverli.

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Impostarlo e dimenticarlo

Ho capito, spesso il fascino di una macchina per il pane è non dover is sbrigati per la tua pagnotta . È una proposta allettante semplicemente aggiungere gli ingredienti e tornare tre ore dopo per ottenere risultati perfetti. Tuttavia, non controllare il tuo pane lungo la strada potrebbe farti perdere alcuni segnali critici che il tuo pane non andrà come speri. Cose come la marca di farina che scegli e l'altitudine in cui vivi possono influenzare il modo in cui una ricetta risulta, quindi non puoi fidarti ciecamente delle formule senza una piccola indagine.

Non preoccuparti, aprire la macchina del pane a metà del ciclo di cottura non è come farlo con una pentola a pressione (fidati di me, non farlo). Non interromperai il processo o rischierai di far esplodere parti sollevando il coperchio una volta avviato, e in effetti è fondamentale farlo. Il momento più importante per dare un'occhiata è di circa 10 minuti nel ciclo di impasto dell'impasto per controllare il rapporto tra ingredienti umidi e secchi. Se l'impasto appare troppo umido o asciutto dopo cinque minuti di impasto, aggiungi altra farina o acqua con incrementi di un cucchiaino fino a formare una palla coesa e liscia attorno alla lama. Una pagnotta eccessivamente bagnata risulterà in un centro incavato, e una che è troppo secca produrrà un mattone piccolo e denso.

Non contabilizzare la temperatura ambiente

La temperatura e il livello di umidità della cucina o dell'area in cui è posizionata la macchina per il pane possono fare una grande differenza nella pagnotta risultante. Se la tua cucina è fredda o piena di spifferi, potrebbe volerci più tempo per far lievitare correttamente l'impasto. Poiché la macchina del pane funziona con un timer, e non con i tuoi occhi, non può sapere se la tua pagnotta non è cresciuta fino a raddoppiare le sue dimensioni nel tempo normalmente assegnato e continuerà con la fase successiva del ciclo prima che sia davvero il momento. Ciò potrebbe risultare in una pagnotta pesante e piccola che manca di sapore a causa del lievito che non si sviluppa completamente.

Il rovescio della medaglia, se la stanza è calda o umida, l'impasto potrebbe lievitare troppo rapidamente e ti ritroverai con un grande tuffo nel mezzo della tua pagnotta.

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Non rimodellare la pagnotta

Se hai mai cotto una pagnotta di pane con la temuta parte superiore a forma di pista da sci, probabilmente è qui che le cose sono andate male. E sì, al nostro punto precedente, è un altro esempio di quando vorrai controllare la tua pagnotta durante il processo di cottura.

Prima che inizi la lievitazione finale (detta anche fase di lievitazione), assicurati che l'impasto riempia la teglia in modo uniforme sollevando il coperchio. Se non ha l'aspetto di una pagnotta, togli semplicemente l'impasto, rimodellalo e rimettilo dentro in modo che sia distribuito da un'estremità all'altra. Capire quando l'aumento finale sta per accadere richiederà un piccolo calcolo. La maggior parte delle macchine per il pane ti dirà nel manuale quanti minuti richiede ogni fase. Avvia il timer e preparati a intervenire subito prima della lievitazione finale e preparati per un pane caldo, croccante e perfetto.

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Non pesare la farina

Le misure esatte sono estremamente importanti quando si fa il pane. Hai mai seguito una ricetta della macchina per il pane a una T e sei finito con una pagnotta deludente? Potresti aver usato inavvertitamente le quantità sbagliate di farina. Pesare la farina, piuttosto che usare le tazze, ti aiuterà a fornire misurazioni molto più precise e ti aiuterà a ottenere quei deliziosi pani che desideri così tanto. Non tutte le ricette forniscono il peso per le misurazioni della farina, ma una rapida ricerca su Internet fornisce molti risultati. Pesare la farina eviterà la necessità di costanti aggiustamenti, controlli e tentativi ed errori.

Fare sostituzioni

Farine diverse hanno diversi livelli di assorbimento , quindi quando sostituisci la farina multiuso con quella integrale o un'altra alternativa, non è sempre una proposta 1:1. Assicurati di utilizzare una ricetta che utilizzi la farina che hai a portata di mano finché non capisci come si comportano le diverse farine. Ad esempio, la farina integrale non sale tanto quanto quella bianca, quindi probabilmente vorrai aggiungere il glutine di grano vitale per dare una spinta in più al tuo impasto.

Se decidi di sostituire il miele o lo sciroppo d'acero con lo zucchero semolato (perché il pane di frumento al miele è sempre una buona idea), ricorda che questi ingredienti devono contare per la misurazione del liquido per mantenere intatto il rapporto tra secco e umido. Lo stesso vale per l'uso della salsa di mele per il burro o qualsiasi altra miriade di sostituzioni che puoi fare . È divertente giocare con ingredienti diversi, ma all'inizio segui le ricette che utilizzano gli stessi componenti per evitare che il pane si appiattisca.