Sono solo io, o lo stanno preparando tutti in America in questo momento?

A quanto pare, non sono solo io. Secondo Google Trends , le ricerche di 'banana bread' hanno raggiunto il massimo storico la scorsa settimana negli Stati Uniti. E perchè no? Il pane alla banana controlla tutte le confortanti scatole di prodotti da forno: è dolce, calmante e salva dalla rovina la frutta appena fresca. E a differenza di altri popolari progetti di panificazione pandemica, come pane lievitato fatto in casa o lievito madre da zero - Il pane alla banana non mostra quasi nessun fattore di intimidazione. Che tu sia Mary Berry o che non abbia mai sfornato un giorno in vita tua, probabilmente puoi farcela. Detto questo, ci sono molti modi semplici per migliorare la tua pagnotta per inchiodare quella consistenza perfettamente umida e tenera. Ecco i nostri migliori consigli da provare la prossima volta che cuoci il pane alla banana.

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1 Usa banane mature, ma non troppo mature.

Idealmente, le banane dovrebbero avere una buccia gialla con una distribuzione uniforme di macchie marroni dappertutto. Nessun verde; nessun marciume. Man mano che le banane maturano, sviluppano un sapore più dolce e una consistenza più morbida che conferiranno alla tua pagnotta un sapore più umido e ricco. Se desideri pianificare in anticipo e accelerare il processo di maturazione delle tue banane, consulta la nostra guida qui.

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Due Sii meticoloso nel mescolare e misurare.

Sia gli ingredienti umidi (come burro, zucchero, uova , latte, vaniglia, banane) e gli ingredienti secchi (farina, sale e agenti lievitanti come bicarbonato di sodio e/o lievito in polvere) devono essere sbattuti a fondo per creare l'ideale umido, soffice, ad es. né infossato né pesante—struttura . Per andare davvero oltre, pesa gli ingredienti, in particolare la farina, per assicurarti di inchiodare le giuste proporzioni. Inoltre, lascia che il burro raggiunga la temperatura ambiente prima di mescolarlo in modo che si monti più facilmente in una consistenza ariosa.

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3 Sperimenta con diversi tipi di zucchero e farina.

La maggior parte delle ricette richiede una combinazione di zucchero di canna e zucchero semolato bianco. Se preferisci un pane più scuro, più ricco e alla melassa, usa una quantità maggiore di zucchero di canna scuro al posto di quello bianco. Lo stesso vale per la farina: per tutti gli usi è la più comune, ma se desideri una pagnotta più leggera, sub in un po 'di farina per dolci . Se desideri aumentare il valore nutritivo del tuo pane, puoi anche utilizzare farina integrale o una combinazione di bianco e grano, come nella nostra ricetta per il banana bread sano (tieni presente che il tuo pane avrà un sapore più consistenza densa).

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4 Non mescolare troppo la pastella.

Uno degli errori più grandi ma più facili da commettere quando si cuoce il pane alla banana è battere insieme gli ingredienti secchi e quelli umidi nell'oblio. Per quanto allettante, soprattutto per quelli di noi che amano una solida sessione di cottura antistress, questo è un modo sicuro per sviluppare eccessivamente il glutine nella tua pastella , che conferirà alla vostra pagnotta una consistenza troppo dura. Quando sei pronto per incorporare gli ingredienti umidi e secchi, crea un pozzo poco profondo al centro della miscela di farina secca e versaci sopra l'acqua. Quindi utilizzare una spatola di gomma o un cucchiaio per mescolare delicatamente gli ingredienti secchi e umidi fino a quando la farina non è appena inumidita. Se rimangono dei grumi nella pastella, resisti alla tentazione di prenderli a pugni (e per la prossima volta, ricorda a te stesso che puoi liberare qualsiasi rabbia repressa quando invece sbatti insieme burro e zucchero).

5 Vai alle noci (e al cioccolato) con i condimenti.

Scegli un dado croccante, come le noci, e dai loro un piccolo trattamento di tostatura in una padella prima di aggiungerli alla pastella. Ti consigliamo anche di tagliare una tavoletta di cioccolato o di utilizzare pezzi di cioccolato anziché scaglie, poiché ti daranno un tocco più pesante di dolce e croccante quando mordi. E come per la punta sopra, piegali delicatamente.