Ci siamo passati tutti: sei nel bel mezzo della cottura di una torta di compleanno o di una serie di biscotti fatti in casa e ti rendi conto di aver finito il lievito. O gocce di cioccolato. Oppure, forse la cosa più frustrante di tutte, apri il cartone delle uova per scoprire che è rimasto solo un uovo e la ricetta ne richiede tre. In ogni caso, l'ultima cosa che vuoi fare è fare un giro al supermercato (dopotutto, il progetto è già in corso!), e potresti essere in una crisi di tempo che non ti consente di uscire di casa .

Invece di scoraggiarci (o decidere di omettere del tutto l'ingrediente, il che potrebbe risultare in uno sfortunato prodotto da forno), abbiamo messo insieme un elenco completo di semplici sostituti della cottura per una serie di ingredienti da forno comuni, dal latticello allo zucchero di canna (che , niente paura, fai il fai da te con zucchero bianco e melassa), elencati in ordine alfabetico.

Sebbene non raccomandiamo di prendere l'abitudine di utilizzare le sostituzioni per troppi ingredienti, alcuni di questi scambi potrebbero sorprenderti piacevolmente. Hai sempre preparato la tua tipica colazione muesli con miele? Potresti scoprire che ti piace ancora di più con lo sciroppo d'acero. Portare un dolce al club del libro questa settimana? I vegani del gruppo saranno entusiasti se usi il sostituto vegano delle uova.

Se sei un fornaio abituale, ti consigliamo di stampare la tabella di sostituzione della cottura sopra e appenderla al frigorifero: sarai felice di averlo la prossima volta che ti ritroverai nel panico a metà della ricetta. Per sostituzioni di cottura più comuni, continua a leggere o premi comando + F (su Mac) o ctrl + F (su Windows) per cercare l'ingrediente che ti manca. Con un po' di fortuna, avrai la sostituzione a portata di mano, così le tue avventure in cucina potranno continuare senza ulteriori indugi.

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Sostituto del lievito in polvere

Per ogni cucchiaino di lievito richiesto nella ricetta, unire ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio e ½ cucchiaino di cremor tartaro. Infornare subito.

Sostituto del bicarbonato di sodio

Bicarbonato di sodio Terminare? Per ogni ¼ di cucchiaino usato nella ricetta, sostituisci 1 cucchiaino di lievito in polvere.

Sostituto del pangrattato

Usa fiocchi d'avena macinati o cereali tritati nella stessa proporzione: 1 tazza del tuo sostituto preferito per 1 tazza di pangrattato.

Sostituto della farina di pane

La farina per tutti gli usi fa bene sostituto della farina di pane. Utilizzare la farina sostitutiva richiesta nella ricetta.

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Sostituto dello zucchero di canna

Per ogni tazza di zucchero di canna, sostituisci 1 tazza scarsa di zucchero semolato e 1 cucchiaio di melassa, oppure prova un altro sostituto dello zucchero di canna.

Sostituto del burro per la cottura

Per i prodotti da forno, l'olio di cocco, la margarina o lo strutto possono sostituire il burro come sostituti 1:1.

Sostituto del latticello

Prova 1 tazza di yogurt bianco (non greco) o 1 tazza di latte mescolato con 1 cucchiaio di aceto o succo di limone.

Sostituto della farina per torte

Per sostituire 1 tazza di farina per dolci, aggiungi 2 cucchiai di amido di mais in un misurino da 1 tazza; riempire la tazza il resto del modo con farina per tutti gli usi da usare come sostituto.

Sostituto dell'amido di mais

Per ogni cucchiaio di amido di mais, sostituire 1 cucchiaio e mezzo di farina per tutti gli usi.

Sostituto del cremor tartaro

Per una ricetta che include albumi montati e cremor tartaro, usa ½ cucchiaino di succo di limone con le uova per sostituire eggs di cucchiaino di cremor tartaro.

Sostituto dell'uovo per la cottura

Se stai preparando pane, biscotti, pancake o waffle con lievito, puoi mescolare 2 cucchiai di farina di lino macinata e 3 cucchiai di acqua fredda per ogni 1 uovo richiesto nella ricetta. Lasciare riposare il composto per 10 minuti prima di aggiungerlo.

Sostituto del latte evaporato

In un pizzico, puoi usare metà e metà come sostituto 1:1 o vedere più opzioni per a sostituire il latte evaporato.

Metà e metà sostituto

Per ogni ½ tazza richiesta, usa ¼ tazza di latte e ¼ tazza di panna, o ½ tazza di panna per caffè non casearia.

Sostituto della crema pesante

Sciogliere ¼ tazza di burro non salato e frullare lentamente in ¾ tazza di latte intero o metà e metà per ogni tazza di panna nella ricetta, o vedere più opzioni per un sostituto della panna pesante.

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sostituto del miele

Sciroppo di mais, melassa, sciroppo d'acero o nettare di agave funzionano tutti come sostituti 1:1 del miele.

Sostituto del succo di limone

Usa l'aceto di sidro come sostituto 1:1 del succo di limone.

Mascarpone cheese substitute

Crea il tuo mascarpone cheese substitute mescolando 12 once di crema di formaggio a temperatura ambiente con di tazza di panna da montare pesante e ¼ di tazza di panna acida. Questo sostituirà 16 once di mascarpone.

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Sostituto dello zucchero a velo

Per sostituire ½ tazza di zucchero a velo, macinare ½ tazza di zucchero semolato in un frullatore fino a ottenere una consistenza fine. Moltiplicare quanto basta per raggiungere la quantità richiesta nella ricetta.

Sostituto semidolce del cioccolato

Sostituisci 1 oncia di cioccolato non zuccherato e ½ cucchiaino di zucchero semolato per ogni oncia di cioccolato semidolce richiesta.

Sostituto della panna acida

Usa lo yogurt bianco come sostituto 1:1.