Ecco il punto sulla vaniglia: è disponibile in molte forme diverse, dai baccelli di vaniglia e dall'estratto di vaniglia alla pasta di baccelli di vaniglia, e probabilmente hai domande su tutto, tra cui: cos'è l'estratto di vaniglia? Cos'è la pasta di bacche di vaniglia? La pasta è un buon sostituto dell'estratto di vaniglia?

È importante capire tutto perché la vaniglia è un'aggiunta essenziale all'arsenale di qualsiasi cuoco casalingo e fornaio. Ha un sapore intenso e ricco che esalta i piatti sia dolci che salati in un modo difficile da replicare con qualcosa di diverso dalla vaniglia.

Tu hai domande, noi abbiamo risposte. Continua a leggere per tutto ciò che devi sapere.

Che cosa è l'estratto di vaniglia?

L'estratto di vaniglia puro è ottenuto da baccelli di vaniglia immersi in alcool e acqua. È un sapore ricco e complesso ed è di colore marrone scuro. Cerca 'puro' sull'etichetta per assicurarti che non sia il tipo di imitazione: il finto estratto di vaniglia ha un retrogusto amaro e non aggiungerà quel sapore delizioso che stai cercando. L'estratto di vaniglia è sicuramente l'opzione di vaniglia più popolare là fuori perché di solito è il più facile da trovare nel tuo negozio di alimentari locale e il più conveniente (se lo usi nella tua ricetta preferita di biscotti con gocce di cioccolato). Se vuoi fare in casa, segui le istruzioni di seguito:

Come fare l'estratto di vaniglia:

Avvertenza: ci vogliono molti baccelli di vaniglia (circa 6 baccelli per tazza di alcol) che possono essere costosi. Ma se hai diversi fagioli avanzati, mettili in un barattolo da 8 once e copri con 1 tazza di vodka (la vodka ha un sapore neutro, quindi non maschera il puro sapore di vaniglia).

Cosa sono i baccelli di vaniglia?

Nel regno delle opzioni di vaniglia là fuori, l'intero baccello di vaniglia offre il sapore più forte e intenso perché è la vaniglia nella sua forma più pura. Questo è anche il motivo per cui sono la vaniglia più costosa tra i baccelli di vaniglia, l'estratto di vaniglia e la pasta di vaniglia. Li puoi trovare nei negozi specializzati e nei negozi di alimentari selezionati. Cerca baccelli marrone scuro grassocci e lisci che siano lucidi e profumati ed evita di acquistare baccelli di vaniglia che sembrano secchi e opachi.

Quando li usi, taglia l'estremità del baccello di vaniglia e dividilo nel senso della lunghezza al centro usando un coltello da cucina affilato. Raschiare delicatamente i semi dall'alto verso il basso fino all'altra estremità. Questi piccoli granelli marroni aggiungono un sapore intenso e dolce a qualsiasi piatto dolce o salato, dal gelato e dalle torte agli stufati sostanziosi.

Conserva il baccello di vaniglia dopo aver raschiato i semi. Puoi metterlo in un contenitore di zucchero semolato o usarlo per infondere il tuo spirito preferito (è così che fai l'estratto di vaniglia fatto in casa). Oppure provalo in questa Creme Brulee di Fave di Vaniglia e Miele

Cos'è la pasta di baccelli di vaniglia?

La pasta di baccelli di vaniglia è una pasta ricca e densa che contiene una miscela dei semi del baccello di vaniglia raschiati e dell'estratto di vaniglia. È un'ottima opzione se non riesci a trovare i baccelli di vaniglia o ritieni che i baccelli siano troppo impegnativi. Ottieni ancora il classico e ricco sapore di vaniglia che offre il baccello, ma non devi preparare e seminare da solo i baccelli. Non è sempre facile trovare la pasta di baccelli di vaniglia, ma se una ricetta richiede la vaniglia e non riesci a trovare i baccelli o l'estratto per qualsiasi motivo, la pasta di baccelli di vaniglia è un ottimo sostituto dell'estratto di vaniglia (soprattutto per glassa alla vaniglia, crema pasticcera o ghiaccio crema).

Per riassumere: usa i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia al posto di un cucchiaino di estratto o pasta. Usa l'estratto di vaniglia e la pasta di bacche di vaniglia in modo intercambiabile. E un cucchiaino di pasta o estratto funziona come un ottimo sostituto del baccello di vaniglia.