Insieme a un temporaneo carenza di farina per tutti gli usi, uova , e altri ingredienti importanti che vanno nei prodotti da forno , noterai è difficile trovare il lievito Al negozio di alimentari. Sembra che gran parte del riparo sul posto implichi il ritorno alle basi della cottura del cibo confortevole, e il pane fatto in casa è in cima alla lista . Mentre i panettieri esperti potrebbero rivolgersi a antipasti a lievitazione naturale quando non riescono a trovare il lievito, volevamo trovare un modo per preparare il nostro pane fatto in casa senza molto lavoro. Ci siamo rivolti a Jennifer Tyler Lee, autrice di Metà zucchero, tutto l'amore: 100 ricette facili e a basso contenuto di zucchero per ogni pasto della giornata , per i suoi consigli su sostituti facili per fare il pane quando non riesci a trovare il lievito.
quale aceto è buono per la pulizia
RELAZIONATO : Il segreto per cuocere un pane soffice e fatto in casa, senza impastare, è tutta una questione di scienza
Cuocere il pane alla birra e la farina autolievitante fai da te.
Ci sono alcune alternative per soddisfare la nostra voglia di pane fatto in casa anche quando non abbiamo il lievito a portata di mano, afferma Tyler Lee. Pane alla birra è uno dei tipi di pane più facili da fare. Richiede solo pochi ingredienti di base e non utilizza lievito. Molte ricette per il pane alla birra richiedono farina autolievitante: se non hai quell'ingrediente a portata di mano, puoi crearne uno da zero aggiungendo 1½ cucchiaino di lievito e ¼ di cucchiaino di sale a ogni tazza di Farina per dolci richiesto in una ricetta. Prova a usare la farina da pasticceria se è disponibile (ha un contenuto proteico inferiore), ma funzionerà anche la farina per tutti gli usi. Anche le farine miste senza glutine funzioneranno qui. Il pane alla birra ha un sapore simile a lievito naturale , con un retrogusto leggermente amarognolo. La sua mollica è umida ma più friabile della tipica pagnotta gommosa e tradizionale a base di lievito fatta in casa.
Scegli invece il pane veloce.
Quando una porta si chiude si apre una finestra, e questo è particolarmente rilevante nella nostra situazione attuale. Pane veloce, come il banana bread , pane alle zucchine e pane di mais sono deliziose e facili alternative al pane a base di lievito e possono soddisfare le voglie in un pizzico, afferma Tyler Lee. La sua ricetta per Pane alla banana prende la sua dolcezza dai datteri, e lei il pane alle zucchine incorpora l'ananas per un delizioso twist con meno zucchero aggiunto. Entrambi sono versioni facili e salutari dei classici alimenti veloci per il pane. Questa situazione ci sta dando l'opportunità di reinventare le cose. Sebbene il pane alla banana non sostituirà mai il pane per tramezzini, può essere utilizzato per apportare variazioni a ricette come il toast francese. Invece di concentrarmi su ciò che abbiamo perso, sto cercando di concentrarmi sulla gioia di invitare nuove ricette e nuove tradizioni sulla nostra tavola, afferma Tyler Lee.
perché coprire il cibo con un foglio in forno
RELAZIONATO : 5 modi infallibili per cuocere un pane alla banana ancora migliore
Prova una ricetta del pane senza lievito.
I pani senza lievito sono un'altra opzione. Ricette di pane che non richiedono lievito sono più difficili da trovare, ma ce ne sono alcuni che possono essere usati in questo periodo per fare il pane senza lievito, consiglia Tyler Lee. Il sapore e la consistenza non saranno gli stessi della tipica pagnotta da forno. L'aroma insolito, più simile al formaggio che al pane, deriva dal processo di fermentazione che gli ingredienti subiscono. Se hai fatto lo yogurt fatto in casa, saprai cosa aspettarti. Questa ricetta è più un progetto artigianale che un progetto facile e veloce per fare il pane, dice. Potrebbe anche essere un ottimo esperimento scientifico per chi cucina con i bambini . Ricette come questa aiutano sicuramente a soddisfare un bisogno quando non riesci a trovare il lievito e hai una quantità inaspettatamente grande di tempo a disposizione durante la quarantena. C'è sempre anche il matzo.
RELAZIONATO : 8 consigli essenziali per fare il pane fatto in casa, secondo un maestro fornaio
