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Non c'è bisogno di prendersi cura di questa bellezza. Salta il bagnomaria, lancialo in alto e preparati per ooh e aah al tuo tavolo delle vacanze.

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Prova riepilogativa della ricetta

Se l'aspetto accattivante della cheesecake basca alla moda non è abbastanza per farti fare una doppia ripresa, lo faranno sicuramente gli odori di fragrante arancia e chiodi di garofano. Questa cheesecake senza crosta proviene dalla regione basca della Spagna ed è più leggera rispetto alla versione classica con cui potresti avere più familiarità. Non è un caso che questo tipo di cheesecake sia scuro e caramellato all'esterno; state certi che il suo centro è morbido e cremoso. Una temperatura del forno costante è fondamentale qui per evitare una cottura eccessiva, che potrebbe portare a una consistenza granulosa, quindi non sbirciare mentre la cheesecake cuoce! Per una cheesecake senza glutine, sostituisci semplicemente una miscela di farina senza glutine per tutti gli usi.

ingredienti

• Spray da cucina
• 2 libbre di crema di formaggio, a temperatura ambiente
• 1 tazza di zucchero semolato
• ½ tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
• 6 uova grandi, a temperatura ambiente
• 1 ¾ tazze di panna
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia più 2 cucchiai. succo fresco
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• ¾ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1 cucchiaio di liquore all'arancia, come Triple Sec o Grand Marnier (opzionale)
• ¼ tazza di farina per tutti gli usi

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare il forno a 450°F. Spruzzare una tortiera da 10 pollici con spray da cucina. Foderare la teglia con 2 fogli di pergamena , lasciando circa 2 pollici di sporgenza tutt'intorno.

• Passo 2

  Sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna in una ciotola media con uno sbattitore elettrico fino a quando non sarà completamente liscio e lo zucchero si sarà sciolto, da 1 a 2 minuti. Aggiungere le uova, 1 alla volta, e sbattere a fuoco basso fino a quando non saranno incorporate. Aggiungere la panna, la scorza e il succo d'arancia, il sale, la vaniglia, i chiodi di garofano e, se lo si desidera, il liquore. Sbattere a fuoco basso fino a che liscio, circa 30 secondi. Cospargete di farina e sbattete fino a quando non sarà incorporata. Trasferire nella teglia preparata e posizionare sulla griglia centrale in forno.

• Passaggio 3

  Cuocere fino a quando i bordi non sono gonfi, la parte superiore è uniformemente marrone scuro e il centro è ancora leggermente tremolante, da 35 a 40 minuti. Fate raffreddare in padella su una gratella per circa 1 ora. Coprite e fate raffreddare per almeno 4 ore prima di servire.