Ci siamo passati tutti: sei nel bel mezzo della cottura di una torta di compleanno o di una serie di pancake solo per realizzare che sei fuori un ingrediente non negoziabile : uova. Senza di loro, la tua pastella non si unirà, i tuoi pancake cadranno piatti , e tutto quanto sopra mancherà di struttura e umidità. Salva te stesso da un viaggio in più inutile al supermercato -o peggio, un tracollo a metà miscelazione e prova invece uno di questi sostituti delle uova facili ed efficaci.

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1 Frullato di frutta.

Hai alcune opzioni solide qui: salsa di mele, purè di banane, avocado maturi e purea di zucca. I prodotti da forno realizzati con purea di frutta al posto delle uova saranno super umidi e densi, ma potrebbero rivelare parte del sapore dolce della frutta che scegli. Se stai cercando un sostituto dal sapore più neutro, scegli mele, avocado o zucca: la banana darà un sapore più forte al tuo prodotto finale. Come regola generale, usa versioni non zuccherate di purea di frutta (come la salsa di mele non zuccherata) e aggiungi un quarto di tazza di purea per ogni uovo. Questa sostituzione funziona meglio in torte, pane veloce, muffin e brownies.

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Due Chia o semi di lino macinati.

Se hai uno di questi semi ricchi di omega-3 a portata di mano a casa, puoi usarli al posto delle uova. Macinare il lino o la chia in un robot da cucina fino a formare un pasto, quindi frullare un cucchiaio con tre cucchiai d'acqua fino a formare una pasta densa e uniforme. Questo sostituirà un uovo nella tua ricetta. Chia e lino conferiranno un sapore di nocciola e una consistenza densa/pesante ai prodotti da forno, quindi opta per questo sostituto delle uova con pane e dolci veloci non delicati, come waffle, pancake, muffin, pane e biscotti.

3 Tofu.

Il tofu di seta è un tofu che ha un contenuto di acqua leggermente superiore, che lo rende più leggero e di consistenza più cremosa rispetto alle forme più solide di tofu. Inoltre non ha quasi nessun sapore. Tuttavia, il tofu aggiunge una consistenza più densa ai prodotti da forno, quindi è anche il migliore nei dessert che non sono pensati per essere ariosi: brownies, pane, biscotti e pane veloce. Sostituisci un quarto di tazza di tofu passato per ogni uovo.

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4 Bicarbonato di sodio con aceto.

Ecco un'opzione che puoi utilizzare nei dessert pensati per essere leggeri e delicati, come torte e cupcakes. Basta mescolare un cucchiaino di bicarbonato di sodio con un cucchiaio di aceto per ogni uovo della ricetta. La reazione chimica risultante produrrà anidride carbonica e acqua (quindi ariosità).

5 Aquafaba.

Il mio preferito: aquafaba. Questo è un termine di fantasia per il liquido che rimane quando cucini fagioli o legumi, o quel liquido acquoso denso nella tua lattina di ceci. Ha una consistenza simile agli albumi e si monta quasi altrettanto bene. Usa tre cucchiai per sostituire un uovo quando prepari meringa, amaretti o torta di cibo per angeli.