A partire dal Caffè mantecato Dalgona e mini pancake ai cereali per pane nuvola , bombe al cioccolato caldo e crepa di renna , TikTok ci ha fornito un flusso apparentemente infinito di contenuti di cucina esoterica nell'ultimo anno. E mentre amiamo un'idea di dessert esageratamente indulgente, al limite dell'assurdo tanto quanto la prossima persona, a volte TikTok ci sorprende con un ricetta più umile ; uno che non è coinvolgere una montagna di glitter commestibili, colorante alimentare rosa caldo e sei lattine di latte condensato zuccherato.

Prendi, ad esempio, Utente TikTok Jeremy Scheck & apos; s ricetta virale per patate arrosto perfette. Il ventenne video clip ha già raccolto oltre 4,1 milioni di visualizzazioni e quasi 650.000 Mi piace (uno dei quali è arrivato da Kylie Jenner), quindi sai che c'è qualcosa nei contenuti di TikTok che include cibo normale.

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Il metodo di Scheck è intelligente, scientificamente informato e incredibilmente delizioso, e questo viene da un food editor che si sente così appassionato della tecnica coinvolta nella tostatura delle patate che una volta ha fatto da solo video sulla reazione di Maillard . Analizzerò le sue istruzioni per la ricetta, passo dopo passo.

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Usa patate cerose.

Sono soffici all'interno ma la loro parte esterna si croccante perfettamente in forno con un filo d'olio. Gli Yukon Gold sono sicuramente la mia opzione preferita qui, ma le patate rosse sono un altro ottimo tipo di patate che possono mantenere la loro forma dopo che sono state bollite.

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Iniziate a lessarli in acqua fredda.

Far cadere pezzi di patate crude in acqua già bollente significa che i loro esterni diventeranno molli prima che i loro interni siano cotti. Iniziare con acqua fredda impedisce che ciò accada, perché aiuta le patate a cuocere in modo uniforme.

Aggiungi una generosa quantità di sale kosher all'acqua.

Secondo Scheck, dovresti usare quella che sembra una quantità oscena di sale in modo che le patate vengano infuse di sapore mentre bollono. In realtà non mangerai tutto quel sale, ma hai bisogno che l'acqua sia super salata affinché le patate ne assorbano un po' e prendano il sapore, dice.

Sminuzzateli con un cucchiaio.

Fai bollire i pezzi di patate finché non sono appena teneri una forchetta, scolateli e asciugateli bene, poi frullateli leggermente per aumentare la superficie che sarà esposta al caldo secco del forno. In questo modo, come spiega Scheck, introduci posti più scoscesi per diventare croccanti.

Preriscaldare l'olio e la teglia.

Non è un requisito, ma questo è uno dei nostri trucchi per arrostire preferiti . Avviare le patate su una padella già calda aumenta il loro potenziale di doratura (e potrebbe ridurre leggermente i tempi di cottura). Puoi andare sano e usare l'olio di avocado o concederti un filo di delizioso grasso d'anatra.

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Aggiungi erbe e condimenti.

Mi piace aggiungere rosmarino fresco, Old Bay, paprika, aglio in polvere, pepe nero, origano, timo e un po' di sale marino Maldon, dice Scheck. È un lotto di condimento, ma tu fai tu.

Arrostire fino a doratura, quindi lasciarli altri 10 minuti.

Cuocere a 450 gradi finché le patate non saranno croccanti e leggermente dorate all'esterno. Quando sembrano pronte al 90%, Scheck consiglia di spegnere il forno e lasciare che le patate rimangano lì dentro per altri 10 minuti per renderle più croccanti.