Hai inchiodato le perfette patate arrosto in teglia , ma quando si tratta di inserire a vassoio (o tre) di biscotti al cioccolato nel forno, improvvisamente non sei sicuro di quale altezza della griglia dovresti usare per ottenere i migliori risultati. Suona familiare?

Non importa il tuo livello di abilità culinaria, questa è una domanda su cui molti cuochi sono confusi. Fondamentalmente, c'è una risposta breve e una lunga. La soluzione semplice: in caso di dubbio, tieni la griglia del forno regolato in posizione centrale; questo funziona bene per la maggior parte delle situazioni di cottura e cottura.

Alcune situazioni, una spiegazione più lunga, traggono vantaggio dal variare la posizione. Questo è legato a come sono progettati i forni e come forniscono e distribuiscono il calore. La maggior parte ha due fonti di calore: una alla base del forno e una nella parte superiore. Poiché l'aria calda sale, la parte superiore del forno tende ad essere costantemente più calda. Tuttavia, l'elemento riscaldante inferiore si riscalda a raffiche, quindi potrebbe oscillare più caldo, quindi più freddo durante la cottura. Questo perché (tipicamente) entrambi gli elementi si riscaldano quando preriscaldiamo il forno, ma una volta raggiunta la temperatura desiderata, la sorgente inferiore è quella che periodicamente si attiva per mantenere la temperatura interna.

Ecco le basi su quando mescolarlo.

Superiore

Questa posizione è ideale per l'utilizzo di una griglia, poiché questo elemento riscaldante è situato nella parte superiore del forno. Griglia i cibi che vuoi carbonizzare o rendere croccanti velocemente, come pane all'aglio, casseruole e qualsiasi cosa ricoperta di formaggio fuso. Basta tenerli d'occhio, perché è molto facile bruciare gli alimenti durante la cottura alla griglia. La griglia superiore è utile anche quando cuoci due fogli di biscotti contemporaneamente; tenere una teglia al centro del forno e l'altra in alto, quindi invertire le sfoglie a metà cottura. (Potrebbe essere necessario aggiungere un paio di minuti in più al tempo di cottura per compensare il forno affollato.)

medio

La posizione predefinita. È ideale per la maggior parte degli alimenti poiché posiziona l'elemento al centro del forno, consentendo all'aria calda di circolare uniformemente intorno al cibo, con conseguente cottura uniforme. Usa questo per un singolo vassoio di biscotti, cene in teglia , pesce, brownies , Pane alla banana , e così via.

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Parte inferiore

Questa posizione offre una stretta vicinanza alla fonte di calore che mantiene il calore mentre cucini, rendendolo perfetto per la pizza o altre focacce che richiedono una breve esposizione a temperature intense. Potrebbe non avere l'intensità di un forno a legna, ma si avvicina più della griglia centrale. Oh, e non dimenticare di spostare la tua pizza sul ripiano superiore per una rapida grigliata prima di servire (il tuo tiro di formaggio A+ ti ringrazierà).

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