È un punto fermo dell'estate per un motivo. L'insalata di patate è uno dei migliori contorni barbecue-slash-picnic, e dimenticarsi di servirla - o peggio, rovinare la ricetta - è punibile dalla legge (lo vorremmo). Patate cremose e tenere alla forchetta più un condimento piccante a base di maionese o vinaigrette e alcune verdure croccanti, il tutto servito insieme al tuo barbecue preferito = la perfezione del pasto estivo di punta. Segui questi cinque semplici passaggi per inchiodare la ricetta dell'insalata di patate una volta per tutte.

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Scegli il tipo giusto di patata.

Questo dipende dalle tue preferenze personali. Se ti piace la tua insalata con trame contrastanti, pensa alle patate sode e al condimento cremoso, scegli patate cerose come Yukon gold o patate rosse. Questi manterranno meglio la loro forma dopo essere stati bolliti. Se preferisci le patate più cremose e più ricche di amido che assorbiranno più condimento (e non ti dispiace se si sfaldano nel tuo prodotto finale), i Russets sono dove si trovano.

Condisci l'acqua.

Salare abbondantemente l'acqua in cui bollirai le patate ti aiuterà a infonderle dall'interno verso l'esterno con il condimento. Salta questo passaggio e le tue patate risulteranno insipide, poiché saranno salate solo all'esterno.

Non cuocere troppo; non cuocere poco.

A proposito. L'unica cosa peggiore di un'insalata di purè di patate è una croccante. Per evitare di cuocere troppo poco le patate, assicurati di iniziare a bollirle dentro freddo acqua . Perché? Perché far cadere le patate crude in acqua bollente consente ai loro esterni di diventare molli prima che gli interni siano cotti (il più delle volte, saranno ancora crudi). Il rovescio della medaglia, per essere sicuri di non cuocerle troppo, togliete le patate dall'acqua bollente quando sono al dente, cioè appena gara di forchetta.

Tagliateli in modo uniforme.

Questa è la chiave per mantenere una consistenza coerente in tutto. Se le tue patate variano di dimensioni, alcune saranno troppo cotte; altri saranno crudi. Prenditi il ​​​​tuo tempo quando affetta e taglia a cubetti: i risultati finali ne varranno la pena.

Vestili al momento giusto.

Se intendi preparare un condimento a base di maionese, lascia raffreddare completamente le patate prima di mescolare gli ingredienti per evitare di sciogliere la maionese (questo risulterà in un piatto troppo oleoso). Tuttavia, se stai andando con un condimento a base di aceto, dovresti mescolare i pezzi di patate con la vinaigrette mentre sono ancora caldi per infondere completamente i sapori.

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