L'estate è ufficialmente in pieno svolgimento, il che significa che è ora di concedersi un po' di aria fresca, luce solare e tempo di legame tanto necessari con il tuo elettrodomestico preferito: il barbecue. Prima di iniziare, preparati al successo con questi semplici (e salvavita) trucchi per grigliare che ti faranno sembrare un maestro della griglia professionista . Impara a servire bistecche di qualità da ristorante, evita gli incidenti di grigliata per principianti, prepara i peperoni arrostiti perfetti e altro ancora con queste tecniche geniali.

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1 Servire i condimenti in uno stampo per muffin

Le teglie per muffin non sono solo per la cottura. Tira fuori la tua teglia per muffin e riempi con i tuoi condimenti preferiti come senape, ketchup, maionese e condimento per una barra per condimenti facile e portatile. Preparare in anticipo e conservare in frigorifero per rendere la pulizia facile e veloce.

Due Sostituisci la tua spazzola Grimy Grill con carta stagnola

Invece di usare una spazzola per grigliare unta e sudicia per pulire la griglia , opta per una palla di carta stagnola usa e getta per rimuovere rapidamente la sabbia dalle griglie di cottura. Arrotola semplicemente un foglio di carta stagnola in una palla compatta e usa un paio di pinze per fissarlo mentre raschi via lo sporco dalla superficie di cottura. E, se ti rendi conto che hai appena finito il tuo ultimo pezzo di carta stagnola, non preoccuparti: taglia una cipolla a metà e usala invece per pulire la griglia.

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3 Usa i cubetti di ghiaccio per mantenere umidi i tuoi hamburger

Evita di servire di nuovo polpette dure e asciutte con questo geniale trucco. Metti un paio di cubetti di ghiaccio o burro freddo al centro del tuo hamburger crudo. Durante la cottura, il ghiaccio o il burro si scioglieranno e distribuiranno l'umidità necessaria per un hamburger succoso e succulento. Non dimenticare di fare un'impronta digitale al centro del tuo hamburger per aiutare il tortino a mantenere la sua forma durante la cottura.

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4 Controlla il tuo livello di propano con acqua calda

Versa un bicchiere di acqua calda sul lato del tuo tanica di propano . Quindi, senti il ​​serbatoio e trova il punto in cui si trasforma da caldo a freddo al tatto. Le aree calde indicheranno dove è vuoto e l'area più fredda mostrerà dove è pieno di propano. Come regola generale, un normale serbatoio di propano da 20 libbre, che alimenta una griglia di medie dimensioni, fornirà circa 18-20 ore di tempo per grigliare.

5 Trasforma la tua griglia in un affumicatore fai-da-te

Desideri il sapore affumicato di un autentico barbecue? Trasforma la tua griglia a gas o carbone in un affumicatore fai-da-te con solo tre componenti: acqua, una teglia di latta e trucioli di legno. Per una griglia a carbone, metti i bricchetti di carbone con trucioli di legno pre-imbevuti sopra una metà della griglia e adagia una teglia usa e getta riempita a metà con acqua o succo di mela (per aggiungere sapore) sull'altra. Il liquido ti aiuterà a regolare la temperatura e a mantenere l'umidità mentre cuoci le carni a una temperatura più bassa per un periodo di tempo più lungo. Man mano che i trucioli di legno bruciano, conferiranno il delizioso sapore affumicato del vero barbecue. Se stai usando una griglia a gas che non ha uno scomparto designato per i trucioli di legno, ti consigliamo di posizionare i trucioli di legno pre-imbevuti in una teglia di latta, coprirli con carta stagnola e praticare dei fori per la ventilazione. Accendi la griglia sotto le patatine e cuoci dal lato opposto per far circolare il sapore del fumo e infondere le tue carni.

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6 Cuocere Il Pesce Sugli Agrumi

Affettate sottilmente gli agrumi come limoni o arance dello spessore di un quarto di pollice e disponeteli sulla griglia per creare un letto dove riposare i vostri delicati tagli di pesce. Questo non solo infonderà sapore, ma aiuterà a evitare che il pesce si rompa o si attacchi alla griglia durante la cottura o il capovolgimento. Otterrai molti punti di presentazione aggiungendo anche metà di limone grigliato ai piatti da portata.

7 Scopri i punti caldi della tua griglia usando il pane a fette

Accendete la griglia a fuoco medio-alto e disponete un unico strato di pane a fette su tutta la superficie. Cuocere per 90 secondi e spegnere il grill. Capovolgili nell'ordine in cui sono stati posizionati per ispezionare visivamente il livello di cottura. Questo ti aiuterà a determinare meglio dove posizionare i tagli più delicati di carne e verdure la prossima volta che grigliate.

8 Usa una scatola di uova vuota per accendere i carboni

Prendi un cartone di uova di cartone vuoto e riempilo di carboni, quindi accendi l'intero cartone nella griglia. Questo metodo è un modo infallibile per accendere il fuoco senza il sapore indesiderato del liquido per accendini. Una volta che le braci iniziano ad emergere dalla scatola, aggiungi altri carboni e in pochi minuti sarai pronto per grigliare.

9 Usa due spiedini invece di uno

Invece di usare un solo spiedino, opta per due per evitare che i tuoi tagli di carne e verdure girino intorno mentre li giri. Fissando il cibo con due spiedi, puoi girarli facilmente sulla griglia, garantendo una cottura uniforme tutt'intorno.

10 Crea marchi di grigliate di qualità da ristorante

Crea segni di griglia a diamante perfetti posizionando la carne in modo che punti alle 10:00 e scotta fino a formare linee carbonizzate. Resisti alla tentazione di sollevare la carne prematuramente, poiché non vuoi creare accidentalmente linee aggiuntive e indesiderate prima che i segni si siano formati né perdere la preziosa umidità. Quindi, ruota la carne (dallo stesso lato) in modo che punti a 2:00. Ti consigliamo di capovolgere e ripetere il processo sul lato rimanente. Inoltre, al momento di servire, assicurati sempre di tagliare la carne contro il grano per la massima tenerezza. Per fare ciò, individua la direzione della grana (le fibre muscolari) e taglia in senso perpendicolare.

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undici Impara come arrostire correttamente un peperone

Mettere i peperoni direttamente sul fuoco e grigliare fino a quando tutti i lati sono completamente carbonizzati. Una volta che i peperoni saranno completamente cotti, trasferiteli (ancora caldi) in una ciotola e copriteli con la pellicola. Dopo che si saranno raffreddati per alcuni minuti, l'umidità tra la pelle carbonizzata e il pepe ti consentirà di rimuovere facilmente la pelle con le dita.

12 Condisci la tua carne in anticipo

Condisci la carne almeno un'ora prima di cuocerla alla griglia per mantenere la massima quantità di sapore. Tuttavia, se sei a corto di tempo, condisci immediatamente prima di grigliare: qualsiasi cosa in meno di 30-40 minuti tirerà solo l'umidità dalla carne.

Ricorda di aggiungere un po' di condimento in più rispetto al normale, poiché la maggior parte cadrà durante la cottura. Infine, prima che la carne vada sulla griglia, assicurati di asciugarla tamponando per formare la migliore crosta e segni di grigliatura.

13 Cuocere la Carne alla Giusta Temperatura

Per i tagli più spessi, lasciare che la carne raggiunga la temperatura ambiente prima di grigliarla per garantire una cottura più uniforme. Tuttavia, per i tagli più sottili, potresti voler cuocere la carne in frigorifero per evitare che l'interno si cuocia troppo velocemente.

Tieni un termometro a portata di mano per controllare il temperatura interna di cottura delle tue proteine e assicurati di lasciare riposare la bistecca una volta terminata la cottura. Tienilo in un luogo caldo e lascialo riposare per un paio di minuti prima di affettarlo per evitare la perdita di umidità.

14 Usa una padella in ghisa

Evita che le tue verdure scivolino nelle fessure delle griglie di cottura e usa invece una padella in ghisa per saltare le verdure sulla griglia. Puoi usare questo metodo per cucinare di tutto, dalle cipolle agli asparagi ai funghi sulla griglia senza preoccuparsi di perderne la metà nel processo.