Poiché i batteri esistono naturalmente in tutta la carne cruda, misurare la sua temperatura è il solo modo per assicurarti che la tua carne sia stata cotta abbastanza da eliminare batteri potenzialmente dannosi che potrebbero causare intossicazione alimentare. Usare termometri per alimenti durante la cottura potrebbe prevenire molti dei 48 milioni di casi di malattie di origine alimentare ogni anno. Quindi complimenti! Sei arrivato fin qui, il che significa che hai intenzione di misurare la temperatura di un pezzo di carne.
Il primo passo è prendere un termometro a lettura istantanea. Questi sono ampiamente disponibili e super convenienti, inoltre eliminano le congetture bruciante , grigliate , o torrefazione carne. Inseritelo poi nella parte più spessa della carne, evitando lische, grasso e cartilagini. Il Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) consiglia iniziando a controllare la temperatura verso la fine della cottura, ma prima di aspettarsi che sia pronta. Assicurati di pulire il termometro per alimenti con acqua calda e sapone prima e dopo ogni utilizzo.
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Per vedere esattamente dove posizionare un termometro per alimenti in diversi tagli di carne, vedere la guida al posizionamento e alle temperature del termometro dell'USDA . Per informazioni accurate sulle temperature di cottura per tutti i tipi di cibo, troverai le fonti di informazioni dal loro Tabella delle temperature minime di cottura sicure sotto. Ecco le temperature di cottura preferite, considerate sicure dagli esperti, per carni e frutti di mare cotti alla perfezione.*
Pollame
Carne bianca
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Carne Scura
165° Fahrenheit
75 ° Celsius
Pollame macinato
165° Fahrenheit
75 ° Celsius
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Manzo
Raro
115° Fahrenheit
40 ° Celsius
Medio-Raro
130 ° Fahrenheit
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55 ° Celsius
medio
140 ° Fahrenheit
60 ° Celsius
medio-bene
150 ° Fahrenheit
65 ° Celsius
Ben fatto
155° Fahrenheit
70 ° Celsius
Carne di manzo macinata
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Carne di maiale
medio
145° Fahrenheit
65 ° Celsius
Ben fatto
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Maiale Macinato
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
agnello
Medio-Raro
130 ° Fahrenheit
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55 ° Celsius
medio
140 ° Fahrenheit
60 ° Celsius
medio-bene
150 ° Fahrenheit
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65 ° Celsius
Ben fatto
155° Fahrenheit
70 ° Celsius
Agnello macinato
160 ° Fahrenheit
70 ° Celsius
Frutti di mare
Pesce Con Pinne
145° Fahrenheit (65° Celsius) o cuocere fino a quando la carne è opaca e si separa facilmente con una forchetta
Gamberetti, aragosta, granchio e capesante
Cuocere fino a quando la carne è perlacea o bianca e opaca
Vongole, Ostriche, Cozze
Cuocere fino a quando i gusci si aprono durante la cottura
*Per la massima sicurezza alimentare, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda 165° F per tutto il pollame; 160 ° F per carne macinata, agnello e maiale; e 145° F, con un periodo di riposo di 3 minuti, per tutti gli altri tipi di manzo, agnello e maiale.
