Stiamo aspettando il caldo da molti mesi ormai, soprattutto perché siamo pronti a smettere di dover grigliare hamburger sulla neve. E finalmente è arrivata la stagione della grigliata. Ma prima di te accendi la griglia e invitare il vicinato per una cena, esaminiamo i metodi migliori per fare gli hamburger. Non preoccuparti, otterrai polpette perfette in cui puoi davvero affondare i denti in pochissimo tempo.

Compra carne migliore

Macinato o no, la qualità della tua carne conta. Piuttosto che acquistare polpette incartate nel reparto carne del tuo negozio di alimentari, parla con il macellaio al banco della gastronomia del sapore e della composizione della consistenza che stai cercando (o cerca venditori affidabili come D'Artagnan ). Ti consigliamo di acquistare manzo composto per l'80% di carne e il 20% di grasso per hamburger davvero succosi: tieni presente che il contenuto di grassi è ciò che impedisce agli hamburger di avere un sapore secco.

Prendi in mano la situazione

Salta la pressa per hamburger e forma tu stesso le polpette. Perché? Perché la carne bovina è facilmente sovraccaricata e quando usi le mani, puoi assicurarti di fare domanda appena abbastanza pressione. Le presse per hamburger e l'uso di un tocco eccessivamente aggressivo ti lasceranno con carne dal sapore duro.

Prolungare il preriscaldamento

Prima di gettare le polpette sulla griglia, lascia che la griglia si scaldi. Tipo, bollente. Il calore intenso è ciò che dà ai tuoi hamburger la loro deliziosa crosta profondamente dorata: questa è nota come reazione di Maillard. Più alto è il calore, più caramellate, complesse e saporite saranno le tue polpette; salta questo passaggio e lancerai hamburger mollicci e non scottati nella spazzatura. Consigliamo almeno quindici minuti di tempo di preriscaldamento, o fino a quando non riesci a tenere la mano un pollice sopra le griglie per un solo secondo. Puoi sempre abbassare la temperatura una volta che inizi a cucinare.

migliori negozi per comprare abiti da lavoro

RELAZIONATO : Come grigliare qualsiasi cosa alla perfezione: la tua guida a tecnica, temperature e condimento

Non schiacciarli

Evita la tentazione di premere il tuo tortino sulle griglie della griglia! In questo modo, i deliziosi succhi fuoriescono dalla carne e finiscono nell'abisso del barbecue, per non essere mai più assaggiati o spruzzati deliziosamente lungo il mento. RIP.

Non così veloce, flipper

Simile al suggerimento sopra, vuoi lasciare che i tuoi hamburger diventino ben rosolati prima di girarli sulla griglia. Saprai che sono pronti quando si staccano facilmente dalle griglie della griglia. Se devi fare leva o fare pressione, hanno bisogno di più tempo prima di essere girati.

come tenere pulite le scarpe bianche

Prendi le temperature

Usando un termometro a lettura istantanea è l'unico modo per sapere che hai cucinato il tuo tortino abbastanza a lungo da uccidere tutti i batteri che causano malattie nel manzo. Cosa potrebbe esserci di peggio di un? attacco di intossicazione alimentare a livello di cookout ? Per sicurezza, la temperatura interna dei tuoi hamburger dovrebbe raggiungere i 160 ° F.