Ordinare una bistecca cotta alla perfezione in un ristorante? Facile. Ma imparare a cucinare la bistecca a casa è tutta un'altra cosa. Fortunatamente, imparare a cucinare la bistecca per la cena fatta in casa non richiede un genio culinario. Puoi mantenere le cose semplici e preparare comunque una deliziosa bistecca a casa, indipendentemente dal fatto che tu preferisca il forno, il piano cottura o la griglia, con questi semplici suggerimenti e indicazioni per cucinare la bistecca.
Dopo aver scelto il taglio che preferisci, hai solo bisogno di pochi ingredienti per cucinare la bistecca. Puoi sempre aggiungere salse per bistecche, sfregamenti e salamoia umida o secca, ma se vuoi una bistecca di base, questa è la tua guida. (E se sei davvero pronto a fare un salto di qualità, puoi sempre usare una padella di ghisa per fare un bistecca in padella a casa.)
Come cucinare la bistecca
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1 Inizia con una bistecca scongelata.
(Ecco come scongelare la bistecca se necessario.) Tirare fuori la bistecca dal frigorifero 30 minuti prima della cottura per portarla a temperatura ambiente. Dorerà meglio e cuocerà più velocemente e in modo più uniforme. Inoltre, una bistecca al sangue non finirà fredda al centro.
Due Preriscaldare completamente la griglia, la padella o il grill alla temperatura desiderata.
Questo ti aiuterà a ottenere una migliore scottatura, che blocca i succhi.
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3 Asciugare la bistecca con un tovagliolo di carta prima della cottura (un altro modo per garantire una buona scottatura).
4 Aspetta a condire la bistecca fino a poco prima di cuocerla.
Se condisci in anticipo, il sale attirerà dei succhi. Usa generose quantità di sale kosher e pepe nero macinato (o macinato da macellaio) per ottenere la crosta più saporita.
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5 Cuoci la tua bistecca su entrambi i lati.
Fai del tuo meglio per girare la bistecca solo una volta e cuocere fino a raggiungere il livello di cottura desiderato. Le bistecche rare dovrebbero essere di almeno 120 gradi Fahrenheit; le bistecche medie dovrebbero essere intorno ai 140 gradi Fahrenheit e le bistecche ben cotte dovrebbero essere vicine ai 160 gradi Fahrenheit. (Per maggiori dettagli, controlla il nostro guida alla temperatura della bistecca. ) Notare che USDA consiglia di cuocere interi tagli di manzo a un minimo di 145 gradi Fahrenheit per una sicurezza ottimale.
La determinazione della durata della cottura della bistecca dipende dalla temperatura di cottura, dal livello di cottura desiderato e dallo spessore del taglio. La maggior parte dei consigli dice di cuocere la bistecca per un minimo di cinque minuti (girandola a metà) per una bistecca al sangue; aggiungi il tempo di cottura su ciascun lato per bistecche più grandi o bistecche più cotte. La linea d'azione più sicura è utilizzare anche un termometro a lettura istantanea, in modo da non dover fare affidamento esclusivamente sul tempo di cottura.
6 Lascia riposare la bistecca cotta.
La bistecca che riposa prima di essere tagliata riesce a trattenere meglio i suoi succhi. Il USDA ha anche aggiunto un tempo di riposo di tre minuti per tutte le carni come parte dei suoi consigli di cottura per la sicurezza alimentare, quindi una volta rimossa la bistecca dalla padella, dalla griglia o dal forno, lasciala riposare per almeno tre minuti.
