cosa non si può la pentola istantanea fare?

In effetti, questo strumento di cottura all-in-one sta dando nuova vita alla nostra capacità di porta la cena in tavola praticamente in pochissimo tempo e con pochissimo sforzo. Cuoce a pressione, cuoci lentamente, scotta, salta in padella, al vapore, cuoce il riso, colture yogurt , fa il vino, fa le mie tasse (lo vorrei) e altro ancora.

Ovviamente non è abbastanza, quindi abbiamo deciso di testare se puoi usare o meno il tuo Instant Pot come fumatore.

Perchè lo chiedi? Primo, perché fumare è delizioso. Secondo, perché fumare è delizioso e ci vuole un'eternità. Abbiamo letto online che una pentola a pressione può fungere anche da affumicatore: basta riempire l'inserto di cottura con trucioli di legno, quindi inserire un cestello per la cottura a vapore e un abbondante taglio di carne (abbiamo optato per il petto) e lasciare che il dispositivo faccia il lavoro in un frazione del tempo che impiegherebbe nel tuo cortile.

Ecco un rapido 411 su come funziona la cottura a pressione . Quando vengono riscaldate, le pentole a pressione aumentano il punto di ebollizione dell'acqua e intrappolano il vapore all'interno, in questo modo riducono il tempo di cottura fino al 70%. In sostanza, se questo metodo può essere applicato all'affumicatura della carne, avremo scoperto un trucco culinario che cambierà la vita.

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Ecco come abbiamo testato

Abbiamo iniziato con un pezzo di petto da tre a quattro libbre e l'abbiamo tagliato in quattro pezzi, poi l'abbiamo strofinato dappertutto con spezie secche, sale e pepe. Lasciamo riposare la carne per circa un'ora mentre i nostri trucioli di legno di mesquite sono immersi in acqua per 30 minuti. Abbiamo scolato le patatine, poi le abbiamo lasciate cadere sul fondo dell'inserto Instant Pot e le abbiamo coperte con una rastrelliera in silicone OXO. Dopo aver aggiunto il petto e una tazza di brodo di pollo, abbiamo chiuso il coperchio e impostato l'IP per cuocere a pressione su High per 90 minuti. (Ricorda: le pentole a pressione possono impiegare un po' di tempo per raggiungere la pressione. Quindi, anche se la ricetta dice 90 minuti, questo periodo di attesa può aggiungere fino a 45 minuti in più al tempo di cottura.)

Lasciamo che la pressione si rilasci naturalmente per 20 minuti, quindi rilasciamo manualmente la pressione rimanente. Lasciar riposare almeno 10 minuti prima di affettare.

I risultati

L'aroma proveniente dall'Instant Pot era AF affumicato. Il petto era super tenero. Tutto era fantastico. Ma la carne era affumicata? Non proprio. È un mito: il tuo Instant Pot è probabilmente più bravo a fare le tasse che a fumare. Lo adoriamo ancora.

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