Con un mercato affollato e infiniti metalli, rivestimenti e prezzi da esaminare, trovare pentole di ottima qualità è un'impresa enorme. C'è un motivo per cui tutti si registrano per un set quando si sposano: che tu cucini ogni giorno o una volta all'anno, una gamma affidabile di pentole e padelle è costosa e tuttavia assolutamente necessaria in ogni cucina.
Detto questo, una volta che hai una padella robusta, una casseruola e una pentola et al. a portata di mano, dovrebbero durare. Ci sono una serie di fattori che determinano la durata delle tue pentole e padelle, in particolare se sono antiaderenti, in acciaio inossidabile, ghisa o rame e quali materiali sono stati utilizzati per fabbricarle, ma uno dei modi migliori per mantenere il tuo pentole è usare il giusto metodo di pulizia.
Per cominciare, evita la lavastoviglie, anche se il produttore dice che va bene. Sebbene le pentole siano più resistenti ora che mai ( l'antiaderente in particolare ha fatto molta strada ), gli sbalzi di temperatura e i detersivi aggressivi utilizzati nella lavastoviglie possono opacizzare e danneggiare la finitura delle pentole nel tempo.
Per conservare le tue preziose padelle il più a lungo possibile, usa semplicemente acqua tiepida, detersivo per piatti e (se necessario) un po' di olio di gomito. E per evitare deformazioni dovute allo shock termico, assicurati di lasciare raffreddare le pentole a temperatura ambiente prima di risciacquarle. Ecco alcuni modi specifici per pulire le pentole, in base ai materiali.
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Ghisa
Il modo più efficace per preservare il sudato condimento sulla superficie della tua padella in ghisa è limitare la quantità di tempo in cui esponi la padella all'acqua. Leggi: qualunque cosa tu faccia, non immergerti. Per ottenere i migliori risultati, risciacqua la padella non appena hai finito di cucinare una volta che ha avuto la possibilità di raffreddarsi. (Cordiali saluti, la ghisa è eccellente nel trattenere il calore, quindi questo può richiedere del tempo).
Per i detriti cotti che non si muovono con l'acqua calda, usa sale grosso e olio vegetale per fare una pasta abrasiva, quindi risciacqua con acqua calda e alcune gocce di un detersivo per piatti delicato, se necessario. Puoi anche arruolare uno spazzolone non metallico, come questo da Lodge . Per evitare la formazione di ruggine, asciugare bene la padella e ungere leggermente la superficie con olio da cucina. Coprire con un tovagliolo di carta per proteggerlo dalla polvere per la conservazione.
Se la padella forma un rivestimento appiccicoso o inizia a arrugginire nel tempo, strofinala con della lana d'acciaio e condiscila nuovamente. Dai un'occhiata a questa guida utile per il modo corretto di stagionare la ghisa .
Anti-aderente
Le pentole e le padelle antiaderenti sono un vero toccasana quando si tratta di cucinare cibi appiccicosi con un minimo di olio e quasi nessuna pulizia: omelette, pancake, verdure saltate in padella e altro scivolano facilmente dalla superficie. La superficie scivolosa rende anche la pulizia un gioco da ragazzi. Con una spugna morbida, è sufficiente lavare con acqua calda e sapone. Evitare spugne abrasive o tamponi per la pulizia. Ogni volta che li usi, raschi via la finitura antiaderente un po' alla volta.
Un altro grande errore che vediamo più volte riguardo alle padelle antiaderenti è l'uso di spray da cucina . Nel tempo, la lecitina nello spray antiaderente (il PAM è il più popolare) cuocerà sulla superficie della padella, si accumulerà e diventerà quasi impossibile da rimuovere. Il risultato? Una padella antiaderente rovinata. Il rivestimento viene completamente degradato dallo spray e non fungerà più da superficie antiaderente.
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Acciaio inossidabile
Così bello al primo acquisto! E quando si tratta di doratura ad alta temperatura e distribuzione del calore super uniforme, niente batte l'acciaio inossidabile. Tuttavia, una volta che hai finito di rosolare la tua bistecca, probabilmente noterai che la superficie della tua padella precedentemente luccicante sembra marrone come la carne. Inizia lavando con acqua calda e sapone. Se ciò non toglie le macchie (e probabilmente non avrà successo), strofina la superficie con Bar Keeper's Friend usando un tampone per dobie e usa molto olio di gomito.
Alluminio anodizzato
L'alluminio anodizzato è alluminio che è stato trattato con un processo elettrolitico per aumentarne la durata. A differenza della maggior parte degli altri tipi di antiaderenti, alcune padelle in alluminio anodizzato duro possono essere utilizzate a fuoco vivo. Se nel tempo inizi a notare segni antiestetici sulla superficie della padella, fai bollire una miscela di 2 cucchiai di cremor tartaro e 1 litro d'acqua e lascia riposare per 10-15 minuti. Per l'esterno, applicare la soluzione con una spugna. Questo dovrebbe essere in grado di contrastare lo scolorimento, anche se è presente da un po'.
Rame
Il rame è assolutamente stupendo, ma è una bestia da mantenere perché si appanna facilmente. Per prima cosa, lavalo con acqua calda e sapone. Per mantenere l'esterno lucido, dovrai lucidarlo regolarmente. Se preferisci usare una miscela casalinga piuttosto che acquistare un lucido per rame dedicato, prova a strofinare l'esterno con metà di limone che sono state immerse nel sale. Gli acidi del limone dovrebbero aiutare a rimuovere l'ossidazione.
