Sia che tu preferisca cucinare su acciaio inossidabile, antiaderente o ghisa , è probabile che tu sia molto legato a una padella preferita. Sai, l'unica padella che prendi ogni volta che parti per uova strapazzate o soffriggere le verdure. Friggi, risciacqua, ripeti: questo pezzo di pentole sta ottenendo così tanta azione che daresti quasi tutto per farlo durare per sempre.

Ahimè, tutte le cose belle finiscono, ma ci sono molte cose che puoi fare per far durare più a lungo le tue pentole. Pentole antiaderenti, in particolare. Se sei una persona che pensa a una padella antiaderente come (praticamente) usa e getta, sappi prima che questo stile di pentole è diventato significativamente più resistente rispetto alle fragili pentole e padelle del passato.

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Probabilmente stai involontariamente abusando delle tue pentole.

Se noti che la base della tua amata padella inizia a cedere quando la metti su un fornello (o sul piano di lavoro) o che la superficie sembra riscaldarsi in modo non uniforme, probabilmente sappiamo perché. Stai prendendo la tua padella calda dal piano cottura e la getti nel lavandino sotto l'acqua corrente.

Quasi tutti commettono questo errore. Perché? Perché sembra fare miracoli per la pulizia. L'acqua scorre sulla superficie della tua padella ancora sfrigolante e tutto il grasso e i frammenti di cibo si sciolgono come * letteralmente * buttah.

Il motivo per cui questa abitudine è così dannosa è perché può causare shock termici sulla superficie di pentole e padelle. Ciò è ancora più probabile che accada quando si utilizza acqua fredda o tiepida per pulire la padella, perché il rapido cambiamento di temperatura può causare gravi deformazioni, che possono portare alla deformazione o al distacco della finitura della padella. Una padella deformata non si limita a sedersi sul piano di cottura come traballante, ma distribuisce anche il calore in modo non uniforme. Il risultato = bistecche scottate in modo non uniforme, frittelle semi-dorate e uno sfortunato miscuglio di verdure saltate in padella e scottate.

La soluzione è semplice. Lascia che la padella si raffreddi a temperatura ambiente prima di risciacquarla. Ciò consente al metallo di contrarsi alla sua forma e dimensione originali: le pentole si espandono in quantità minuscole e impercettibili quando vengono riscaldate, lentamente, il che significa che è molto meno probabile che si deformi e si danneggi.

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Ecco qua. Puoi ringraziarci quando cucini la tua trecentesima frittata nella tua padella preferita.

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