Le tradizionali padelle in ghisa non escono dalla scatola con una superficie antiaderente e, a differenza di altre tipi di padelle, una padella in ghisa non è l'ideale per un tipo di persona messa da parte per ammollo. Le padelle in ghisa richiedono un po' di lavoro, ma trattale bene e dureranno per gli anni a venire.

Puoi dare alla tua padella una superficie antiaderente condendola o rivestendola con olio da cucina e cuocendola (vedi come condire una padella in ghisa nel video sopra, o segui i passaggi descritti di seguito). La padella non assumerà quella patina nera lucida subito fuori dal forno, ma una volta asciugata con carta assorbente, sarà pronta per l'uso. Rinforzerai il rivestimento antiaderente ogni volta che riscaldi l'olio nella padella e puoi accelerare il processo condendo tutte le volte che vuoi o usando uno spray per condimento.

Scopri come dare alla tua padella in ghisa la cura di cui ha bisogno con le nostre guide per condire e pulire la ghisa, di seguito.

RELAZIONATO: Come pulire le pentole in ghisa smaltata (come Le Creuset)

Come condire una padella in ghisa

Di cosa avrai bisogno:

• Padella di ferro
• Olio vegetale
• Tovagliolo di carta o straccio da cucina pulito
• Foglio di alluminio o teglia

Come:

1. Scaldare il forno a 350 ° F.
2. Aggiungi uno strato sottile di olio vegetale nella padella. (La tua padella dovrebbe essere pulita: se ha del cibo cotto, puliscila con la nostra guida alla pulizia della ghisa, di seguito, prima di condire.)
3. Usa un asciugamano per rivestire il fondo, i lati e l'esterno della padella.
4. Mettere la padella capovolta all'interno del forno. Mettere un foglio di alluminio o la teglia sotto la teglia per raccogliere e sgocciolare e cuocere per un'ora.
5. Spegni il forno. Lasciare raffreddare la padella, quindi asciugare bene.

RELAZIONATO: Errori che fai con la tua padella in ghisa

Come pulire una padella in ghisa

Di cosa avrai bisogno:

• Padella di ferro
• Acqua calda
• Sale grosso (facoltativo)
• Spazzola non metallica (opzionale)
• Sapone per piatti delicato (opzionale)
• Lana d'acciaio (opzionale)

Come:

1. Per ottenere i migliori risultati, sciacqua la padella con acqua calda subito dopo la cottura. Non lasciare mai che la padella si sieda e si impregni nell'acqua a meno che tu non abbia intenzione di asciugarla e ri-condirla subito dopo.
2. Se devi rimuovere del cibo bruciato, strofina con un abrasivo delicato, come sale grosso, e una spazzola non metallica per preservare la superficie antiaderente. Puoi anche usare qualche goccia di un detersivo per piatti delicato di tanto in tanto. (Se cucini la carne nella padella, pianifica di strofinarla e condirla dopo.)
3. Se la padella diventa un rivestimento appiccicoso o sviluppa ruggine nel tempo, strofinala con una lana d'acciaio e stagiona nuovamente la ghisa.
4. Comunque pulisci la padella, asciugala accuratamente dopo ogni lavaggio per evitare che si arrugginisca. Puoi anche ungere leggermente la superficie di cottura con olio da cucina, quindi coprirla con un tovagliolo di carta per proteggerla dalla polvere.

RELAZIONATO: Ricette facili in padella in ghisa

Altri suggerimenti per la cura della ghisa:

• Sebbene tutto, dai forni olandesi alle padelle per il pane di mais a forma di cactus, sia in ghisa, niente è più versatile di una padella di base. Va bene un 10 o 12 pollici.
• C'è solo una cosa che non dovresti provare con le pentole in ghisa: l'acqua bollente, che farà arrugginire la padella.
• Puoi grigliare i pasti nella tua padella in ghisa. Ecco come .
• La ghisa impiega più tempo a riscaldarsi rispetto ad altre superfici, ma trattiene il calore in modo eccezionale e lo diffonde in modo uniforme.
• La ghisa rimane calda a lungo dopo averla tolta dal fornello. Per ricordarti di fare attenzione, avvolgi un asciugamano spesso o un guanto sul manico.
• Per evitare di sporcare tutti gli strofinacci da cucina, scegline uno da usare esclusivamente per asciugare la padella in ghisa.
• La cottura in ghisa aumenta il contenuto di ferro negli alimenti. Più a lungo il cibo resta a contatto con la padella, più assorbe.