Pentole e padelle antiaderenti hanno reso la cottura di cibi che tendono ad attaccarsi - omelette, frittelle, frutti di mare, riso appiccicoso - incredibilmente facile. Il loro rivestimento ti consente di friggere, scottare o saltare senza preoccuparti che non sarai in grado di rimuovere una capesante o un uovo strapazzato dalla superficie se non hai usato abbastanza olio. Le migliori padelle antiaderenti possono effettivamente cucinare cibi senza usare burro o olio.
Se stai leggendo questo e pensando, sì, giusto, la mia padella antiaderente poteva solo impedire che il cibo si attaccasse senza aggiungere mezzo panetto di burro per la prima settimana , scommetto di sapere perché. Si chiama spray da cucina antiaderente.
Usare lo spray da cucina (il PAM è il più popolare) è un modo infallibile per rovinare il rivestimento antiaderente della tua padella. Questi prodotti, essenzialmente olio da cucina in lattina, hanno lo scopo di lubrificare bene la superficie della padella, ma il problema è che l'olio non è l'unico ingrediente. Gli spray da cucina contengono anche lecitina, che è un emulsionante, dimetil silicone, che è un agente antischiuma, e un propellente come propano o butano.
Nel tempo, la lecitina nello spray antiaderente cuocerà sulla superficie della padella, si accumulerà e diventerà quasi impossibile da rimuovere. Il risultato? Ci vediamo dopo, padella. Il rivestimento viene completamente degradato dallo spray e non fungerà più da superficie antiaderente.
I produttori di pentole sono d'accordo. Secondo Sito web di Anolon , L'uso di spray da cucina non è raccomandato per l'uso su pentole antiaderenti poiché gli spray da cucina bruciano a temperature più basse e danneggiano il rivestimento antiaderente del prodotto. Un accumulo invisibile danneggerà il sistema di rilascio antiaderente causando l'adesione del cibo.
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Se ami gli spray da cucina perché sono in grado di disperdere una quantità molto scarsa di olio sulla superficie della padella, puoi creare il tuo rivestimento di grasso sottile sulla padella immergendo un tovagliolo di carta nel tuo olio da cucina preferito e pulendo l'interno della vostra padella prima della cottura. Problema risolto!
Seriamente, una volta posato lo spray rimarrai scioccato da quanto tempo la tua padella antiaderente funzionerà esattamente come quando l'hai ripescata dalla sua scatola.
Ecco alcune altre buone pratiche per cucinare con l'antiaderente. Segui queste regole e le tue pentole e padelle canteranno:
cosa significa contare i fili quando si acquistano fogli
- Non preriscaldare mai . Riscaldare una padella antiaderente vuota la renderà troppo calda, danneggiando la superficie e le sue proprietà antiaderenti.
- Non cuocere a fuoco alto . A meno che il manuale del prodotto non indichi diversamente, le padelle antiaderenti non sono generalmente fatte per essere utilizzate su un fornello acceso a fuoco medio. Se stai cercando di scottare, usa invece una padella in acciaio inossidabile o ghisa.
- Non strofinare con una spugna abrasiva o un tampone per la pulizia . Ogni volta che lo fai, raschi via la finitura antiaderente un po' alla volta.
- Non avvicinare il coltello (o altri utensili affilati e/o di metallo) a loro . Piccoli tagli sulla superficie della padella si traducono in peeling e attaccamento. Gli utensili in legno e silicone sono i migliori amici di una padella antiaderente e trasferisci sempre gli alimenti su un tagliere prima di prenderli con un coltello.
