A causa della crescente attenzione a livello nazionale su buona salute e cibi fermentati , il kefir, una bevanda a base di latte coltivato, è recentemente diventato uno dei supercibi più in voga in circolazione.

Ci sono molte opzioni per gustarlo, inclusi grani di kefir, latte di kefir, kefir di cocco e yogurt di kefir, oltre a molte domande. (A partire da cosa, esattamente, è?).

Qui, un utile riassunto su tutto ciò che devi sapere.

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Cos'è il Kefir?

Il Kefir è una bevanda a base di latte fermentato, ottenuta da una combinazione di batteri e fermentazioni di lieviti, originaria dell'area del Caucaso (la regione montuosa che divide l'Asia dall'Europa). Di solito è fatto con latte di vacca, ma può anche essere fatto con latte di capra o di pecora, così come con latte non caseario.

Il kefir è deliziosamente aspro e piccante, molto simile allo yogurt. È sia cremoso che beverino, il che lo rende un'ottima alternativa (o aggiunta) al tuo frullato mattutino, perché puoi berlo in movimento con la stessa facilità. E a causa del processo di fermentazione, il kefir a volte è leggermente effervescente. Puoi trovarlo nelle sue varie forme nei corridoi del latte o dello yogurt del tuo negozio di alimentari e dei negozi di alimenti naturali.

Quali sono alcuni vantaggi del Kefir?

Il Kefir, in tutte le sue varie forme, ha numerosi benefici per la salute grazie a tutte le probiotici (batteri buoni) che contiene. Oltre ad essere ottimo per il tuo apparato digerente , i probiotici sono fondamentali per mantenere a microbioma intestinale ben bilanciato . Poiché dal 70 all'80 percento delle cellule che compongono il sistema immunitario si trovano nell'intestino, i probiotici nel kefir è stato mostrato per rafforzare il sistema immunitario e combattere le infiammazioni.

'La ricerca sta scoprendo che probiotici come quelli che si trovano nel kefir supportano un microbioma intestinale diversificato e sono associati a una risposta immunitaria appropriata', spiega l'esperta di nutrizione Caroline Margolis, RDN. 'Questa risposta provoca una diminuzione delle concentrazioni di citochine pro-infiammatorie e aumenta significativamente le concentrazioni di citochine antinfiammatorie, che quindi riducono l'infiammazione nei nostri corpi e riducono il rischio di complicanze legate al virus.'

Numerosi studi scientifici hanno anche dimostrato che il kefir può migliorare la salute delle ossa , e potrebbe anche aiutare a combattere il cancro . Alcune persone che sono molto intolleranti al lattosio hanno trovato che mangiare kefir ogni giorno è stato utile nella regolazione dei loro sistemi digestivi (il kefir di latte può essere privo di lattosio fino al 99%). Infine, il kefir è ricco di proteine, calcio e vitamina D. Una porzione di kefir di latte fornisce il 30% del fabbisogno giornaliero di calcio.

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Per assicurarti di ottenere i massimi benefici dalla tua bevanda, scegli un prodotto senza zuccheri aggiunti in eccesso (ricorda che il latte contiene zucchero naturale, quindi assicurati di non confonderlo con lo zucchero che è stato aggiunto alla tua bevanda per insaporire). Inoltre, controlla l'etichetta per un minimo di nove colture vive e attive. Noi raccomandiamo Kefir Lifeway , i cui prodotti offrono tutti 12 diversi ceppi di colture vive e attive e da 25 a 30 miliardi di Unità Formanti Colonie (CFU).

Cordiali saluti, lo yogurt medio può avere da uno a sei ceppi con sei miliardi di CFU, quindi se stai cercando di migliorare la salute dell'intestino, il kefir è probabilmente l'opzione più intelligente.

Tipi di Kefir

grani di kefir

Il kefir è prodotto utilizzando grani 'starter' (una combinazione complessa di batteri, lieviti, proteine ​​del latte e zuccheri complessi), che aiutano a fermentare il latte. Questi grani di kefir non sono come i chicchi di riso o altri tipi regolari di grani: non contengono glutine. Hanno dimensioni variabili da un piccolo dado a pezzi più grandi della tua mano. Vengono rimossi dal kefir liquido con un colino e poi riutilizzati per fare altro kefir. Puoi anche acquista i grani di kefir online e prepara il tuo kefir a casa.

Latte Kefir

Il latte Kefir ha un sapore un po' più aspro, piccante e fresco dello yogurt e puoi trovarlo in infinite deliziose opzioni di sapore fruttato. Tuttavia, a differenza dello yogurt, è un liquido e lo bevi piuttosto che mangiarlo con un cucchiaio. Di solito è venduto nella corsia dello yogurt dei negozi di alimentari e dei negozi di alimenti naturali.

Kefir d'acqua

Il kefir d'acqua è una bevanda probiotica a base di grani di kefir d'acqua. I grani di kefir d'acqua sono usati per coltivare acqua zuccherata, succo o acqua di cocco. La quantità di zucchero nel kefir d'acqua dipende da quanto tempo è permesso coltivare (mentre coltiva, i grani prendono gli zuccheri e li convertono in anidride carbonica, lieviti, batteri e acidi). Dipende anche da quanto una marca lo ha addolcito con succhi di frutta o frutta.

La differenza principale tra il kefir di latte e il kefir d'acqua è ovvia: il kefir d'acqua non contiene latte (ottimo se sei intollerante al lattosio, hai un'allergia ai latticini o sei vegano). Il kefir d'acqua contiene anche meno ceppi di batteri e lieviti rispetto al kefir di latte, ma promuove comunque batteri intestinali sani.

Quando acquisti kefir d'acqua al mercato, assicurati di controllare l'etichetta e rivedere i livelli di zucchero: molti kefir d'acqua sono pieni di zucchero; tuttavia, Cocobiotic e Healing Movement producono entrambi un ottimo kefir di acqua di cocco che non è troppo zuccherino. Forse il modo più semplice per ottenere un kefir d'acqua a basso contenuto di zucchero, tuttavia, è crearne uno proprio; ecco alcune istruzioni utili .

Kefir di cocco

Sebbene il kefir sia tipicamente prodotto con latte di mucca, può anche essere preparato con latte non caseario come il latte di cocco, oltre a pasta di datteri e grani di kefir. Questa è un'ottima opzione di kefir se sei intollerante al lattosio o hai un'allergia al latte. (Ricorda: il processo di cottura unico di Kefir lo rende comunque quasi privo di lattosio, ma questo è un buon modo per essere sicuro che non ci sia affatto lattosio nel tuo kefir.)