Ci sono pochi dessert più allettanti di un lotto caldo di brownies appena sfornati. Accanto a re tigre e tequila, brownies gommosi e ripieni di cioccolato ricoperti di gelato alla vaniglia sono una delle mie forme preferite di kryptonite da quarantena . E mentre rispettiamo l'approccio se non è rotto, non aggiustarlo, testare questi semplici aggiornamenti per brownie ti darà la scusa perfetta per cuocere almeno due lotti in più questa settimana.

Primo passo per preparare i migliori brownies di sempre = resistere alla tentazione di utilizzare il mix di brownie in scatola. Garantiamo che ne vale la pena lo sforzo extra (anche se io Se sei a corto di ingredienti da zero e segui il percorso in scatola, abbiamo raccolto i nostri preferiti per te). Quindi applica questi semplici passaggi alla tua migliore ricetta di brownie fatti in casa.

RELAZIONATO : 5 modi infallibili per cuocere un pane alla banana ancora migliore

Fai rosolare il tuo burro.

Questo è un passaggio super semplice che aggiungerà un sacco di sapore extra ricco e tostato al tuo prodotto finito. Iniziate sciogliendo dolcemente il burro in una casseruola a fuoco medio basso. Una volta che è completamente sciolto, aumenta il fuoco a medio e mescola costantemente il burro frizzante con una spatola di gomma, assicurandoti di raschiare eventuali pezzi che si attaccano al fondo della padella. Continuare a cuocere finché il burro non appare ben rosolato e il sibilo si attenua. Togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato.

Sbattere le uova molto bene.

Dopo aver unito le uova con lo zucchero, sbattetele nel dimenticatoio (no, sul serio). Dovresti sbattere le uova fino a formare una schiuma chiara e densa . Se smetti di battere prima, corri il rischio di cuocere una torta al cioccolato appiccicosa, non dei brownies.

come faccio a determinare la misura del mio anello

Unire un po' di caffè.

Mentre sbatti le uova, aggiungi un cucchiaio di caffè forte o espresso nella schiuma. Esalta le profonde e ricche note di cioccolato e dona ai tuoi brownies un sapore più equilibrato e meno dolce.

Setaccia la tua farina.

Questo darà ai tuoi brownies una consistenza più soffice, morbida e uniforme . Se stai usando il cacao in polvere olandese, setacciali insieme. E se vuoi andare oltre, pesa gli ingredienti (soprattutto la farina) prima di aggiungerli alla pastella.

RELAZIONATO : Qual è la differenza tra farina per dolci, farina per pane, farina per pasticceria e farina per tutti gli usi?

Aggiungi una spruzzata di bourbon.

Perchè no?

Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi.

Usando una spatola di gomma, incorporare la miscela di farina, facendo attenzione a non mescolare troppo la pastella. Se rimangono dei piccoli grumi nella pastella, non preoccuparti: una miscelazione rigorosa può rendere i brownies finiti duri e piatti.

RELAZIONATO : Il segreto per cuocere un pane soffice e fatto in casa, senza impastare, è tutta una questione di scienza

Cuocere in una padella di alluminio.

O qualsiasi metallo leggero e riflettente. L'alluminio è eccezionale per il riscaldamento uniforme, quindi aiuterà l'intero lotto a cuocere in una cottura coerente. Il metallo scuro cuoce molto più velocemente, il che ti espone al rischio di bruciare i tuoi brownies. Il vetro, d'altra parte, può richiedere molto più tempo per cuocere.

Stuzzicadenti provali. Presto.

Piuttosto che rispettare il tempo di cottura suggerito nella tua ricetta, infila uno stuzzicadenti nei brownies non appena (o anche prima) pensi che abbiano finito di cucinare. Tieni presente che i brownies continuano a cuocere dopo averli tolti dal forno.

Fai tagli netti.

Lascia raffreddare i tuoi brownies per almeno 15 minuti, idealmente 30, questo è DIFFICILE, prima di provare a tagliarli. Quindi usa un coltello da chef affilato e puliscilo tra le fette per i tagli più puliti.