Non mi piace molto il salmone. Come cuoco professionista, mi diverto a dichiarare eventuali vere antipatie culinarie (prometto che ne ho solo alcune), ma non importa quante volte lo provi in un ristorante o cucino io stesso il salmone, il pesce è difficile da vendere per me.
Voglio disperatamente che mi piaccia il salmone: è versatile, ricco di salutari acidi grassi Omega 3 e un bel modo per cambiare il programma di pollo, bistecca e pasta che sembra aver preso piede in casa mia. Ora ho finalmente capito come cucinare il salmone, quindi mangiarlo non mi sembra un lavoro ingrato. È un processo in due fasi che chiunque può impiegare per gli amanti del salmone e nemici nella loro famiglia.
cosa usare al posto della panna
Innanzitutto, acquista congelato, non fresco. Preferisco acquistare filetti di salmone pre-porzionati surgelati. Poiché sono congelati in modo rapido ed efficiente (sulla barca da cui vengono catturati), questi pezzi di pesce hanno poche possibilità di andare a male. Più a lungo un pesce è rimasto scongelato, più forte inizia a puzzare e gusto. Il congelamento al più presto assicura che il pesce abbia un sapore fresco (cioè meno pescoso) possibile. Quando è il momento, tiro fuori dal congelatore tutti i filetti di salmone che voglio e li metto in frigo a scongelare: di solito la notte fa il trucco.
In secondo luogo, smettila di fingere che acquisirai un gusto per il salmone nudo. Mi piacerebbe poter gustare i sapori distinti dei Coho e dei King, dei Sockeye e dei Keta, ma ho davvero solo bisogno di aiuto. Entra in salsa. In particolare, una miscela di erbe, aglio e aceto che funziona magnificamente su un pesce scottato, alla griglia o al vapore, ma anche come condimento per l'insalata, un condimento di verdure arrosto o una salsa per il pane croccante. Ecco come preparare il salmone arrosto con salsa di erbe e aglio.
- Preriscaldare il forno a 500 ° F.
- Foderare una teglia da forno bordata con un foglio e cospargere con olio d'oliva .
- Aggiungi il filetti di salmone e girare per ungere nell'olio; condire con sale e Pepe .
- Arrostire fino a quando il salmone è opaco all'esterno e appena traslucido all'interno, circa 5 minuti. Ma non spaventarti se ti piace il salmone ben cotto: continua a arrostire per altri 3-5 minuti finché non è completamente opaco. Ciò significherà un pezzo di pesce leggermente più asciutto, ma la salsa si prenderà cura di questo.
Mentre il salmone si arrostisce, preparate la salsa Herby-Glic.
- Tritare 2 piccole manciate di uno dei seguenti (o una combinazione): prezzemolo a foglia liscia, erba cipollina, basilico e/o come , qualcosa di tenero e frondoso. Mettere le erbe tritate in una ciotola e aggiungere quanto basta olio d'oliva quindi lo vedi solo iniziare a raggrupparsi intorno alle erbe.
- Grattugiare spicchio d'aglio direttamente nella ciotola: usa a microaereo per grattugiare in modo super veloce e facile, oppure tritarlo finemente.
- Aggiungi un paio di spruzzi di aceto di vino rosso o bianco , un bel pizzico di sale , e diversi grind Pepe .
- Date una bella mescolata e poi assaggiatela. È delizioso? Tu sei qui. è acido? Aggiungi sale. È salato? Aggiungi un'altra spruzzata di aceto. Fallo finché non vuoi metterlo su tutto.
Quando il salmone sarà cotto, trasferite i filetti nei piatti accanto a un bel mucchio di lattughe tenere . Versare la salsa Herby Garlic sul salmone e i verdi e spremere un po' Limone sopra. E questo è un piatto di salmone che piacerebbe anche a un hater. Hai bisogno di più salmone per gli scettici? Dai un'occhiata a questa bella teglia Salmone con cavolo arrosto e vinaigrette di olive.
quanto dovrei dare di mancia a un fattorino della pizza
