Mentre l'estate svanisce e il tempo dei maglioni si abbatte su di noi, di solito è il momento di portare le feste in casa. Quest'anno le cose sembrano diverse. Il CDC continua a raccomandare gli incontri si tengono all'aperto , in conformità con le linee guida statali e locali. Ma temperature più basse non devono significare meno divertimento. In effetti, l'autunno può essere uno dei periodi migliori per organizzare una riunione all'aperto . Il clima autunnale si presta perfettamente a creare spazi esterni accoglienti e divertenti, afferma Coppe Shayla , un designer d'interni con sede in Arkansas e autore di Quattro stagioni di divertimento .
Per uno, non devi spendere una fortuna per l'arredamento; Puoi lascia che Madre Natura faccia il lavoro per te . Se vivi in una zona con un bel fogliame autunnale, usa graziosi rami e foglie poste in un semplice contenitore per avere un grande impatto. Quando si tratta di cibo, non mettere via la griglia. Ci sono molti modi in cui puoi continuare a utilizzare questa stazione di cottura all'aperto durante l'inverno prendendo le dovute precauzioni di sicurezza. Continua a leggere per la tua guida all'intrattenimento sicuro all'aperto durante questo autunno e oltre.
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I nostri 6 migliori consigli per grigliare a temperature più fredde
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Fai scorta di ingredienti veloci da cucinare.
Le griglie sono un'attrezzatura estremamente versatile che può essere utilizzata tutto l'anno, soprattutto quest'anno, quando siamo tutti mangiare di più a casa . Ma quando grigliate all'aperto a temperature più fredde, potreste voler stare lontano da oggetti che possono richiedere più tempo per cucinare, come bistecche spesse, perché il clima più freddo significa che la vostra griglia non trattiene il calore così come fa a temperature più calde, dice John Manion, chef/proprietario di El Che Steakhouse & Bar a Chicago. Prova invece a grigliare i frutti di mare (come la trota o le ostriche) o le verdure, come i broccolini, la zucca o le verdure appassite.
Considera le griglie di cottura in ghisa.
Se non vuoi rinunciare alle tue strisce di New York per la stagione, lo abbiamo. Fortunatamente, c'è una soluzione semplice: assicurati di utilizzare griglie in ghisa (come questi ). Questi si scaldano molto velocemente e rimangono caldi a lungo, spiega Doug MacFarland, executive chef di Brasada Ranch a Powell Butte, Oregon. La maggior parte delle griglie a gas sono dotate di griglie in ghisa, ma altre hanno invece griglie in acciaio inossidabile o alluminio: spegnerle per la ghisa darà anche alla tua carne un colore più gradevole (pensa a segni di bruciatura perfetti) e ti aiuterà per essere più coerente con il tuo calore.
Tieni l'attrezzatura per il barbecue nelle vicinanze.
Quando fuori fa freddo, la persona che gestisce la griglia dovrebbe avere un cappotto designato per la griglia che è OK per sporcarsi o fumare mentre lavora intorno alla griglia, aggiunge Manion. I guanti senza dita sono anche un ottimo accessorio da avere per le grigliate invernali.
Pianifica di lavorare un po' di più per mantenere il calore.
Per l'intrattenimento all'aperto, pianifica tempi di cottura leggermente più lunghi a basse temperature, afferma Cole Hansen, chef aziendale con Salsiccia di Johnsonville nel Wisconsin. Avrai bisogno di usare più carbone del solito quando fuori fa freddo, e assicurati anche di preriscaldare le griglie a gas in anticipo perché le griglie diventino calde. Ora è un buon momento per fare scorta di carbone e propano, aggiunge Hansen, poiché i negozi non ne immagazzinano così tanto nei mesi più freddi.
Coinvolgi gli ospiti.
Un'idea divertente è quella di rendere la grigliata parte dell'intrattenimento della tua riunione. Kevin Draper, chef esecutivo presso Bin Fifty-Four Steak & Cellar a Chapel Hill, N.C., ama usare la sua griglia come affumicatore, cucinando cibi come petto di manzo o culo di maiale, per un tempo più lungo a temperature più basse quando fa più freddo. Una volta che tutti si sono infagottati, invito gli ospiti a uscire nel patio, ovviamente con un drink, per riunirsi intorno alla griglia e controllare lo stato di qualunque cosa io stia fumando, dice. Si comporta quasi come un pozzo del fuoco e gli ospiti si sentono coinvolti nel processo di cottura.
Pratica le precauzioni di sicurezza.
Certo, è fondamentale tenere a mente la sicurezza ogni volta che si griglia, ma soprattutto a temperature più fredde. Gli incendi che coinvolgono le griglie causano in media 149 milioni di dollari di danni alle proprietà all'anno, secondo un rapporto del Associazione nazionale per la protezione antincendio . Potresti essere tentato di spostare la tua griglia in garage quando fa freddo o nevica, ma non farlo, anche se la porta del garage è aperta. Le griglie a gas possono produrre monossido di carbonio, il gas inodore che può essere mortale sia per le persone che per gli animali domestici, quindi questo è altamente pericoloso, afferma Sharon Cooksey, un'educatrice di sicurezza antincendio con Kidde . Dovresti sempre tenere le griglie ad almeno 10 piedi da casa tua e mantenere una zona di sicurezza di 3 piedi intorno all'area della griglia per proteggere gli ospiti e gli animali domestici. Tieni sempre un estintore a portata di mano, per sicurezza.
Come preparare per l'inverno la tua griglia?
Quando usi la tua griglia in inverno, ci sono alcune cose che dovresti tenere a mente per mantenerla funzionante al meglio. La cosa principale è tenerlo pulito e oliato, dice Manion. Puoi usare olio vegetale o di colza per mantenere le griglie lubrificate durante la stagione fredda, in modo simile a come manterresti una padella in ghisa. Se vivi in una zona con neve e ghiaccio e stai usando sale sul tuo terrazzo o patio, fai attenzione a non farlo toccare la tua griglia poiché il sale può danneggiare il metallo. E infine, è ovvio che dovresti tenere la tua griglia sotto una copertura per prevenire la ruggine, aggiunge Manion.
Per rendere davvero invernale la tua griglia, ci sono alcuni passaggi che dovresti compiere, afferma Paul Katz, executive chef aziendale con Gestione dei colli di bottiglia gruppo di ristoranti a Chicago. Ruota la griglia a 500 gradi per 20 minuti con il coperchio chiuso per far bruciare eventuali detriti di grandi dimensioni, facilitando la pulizia delle griglie. Spegni e lascia raffreddare leggermente, quindi usa una spazzola per griglia pulita per raschiare via il cibo rimasto. Dopo che la griglia si è completamente raffreddata, utilizzare dell'acqua saponata e olio di gomito per pulire perfettamente le griglie (avendo cura di risciacquare bene). Usa un detergente progettato per l'acciaio inossidabile per pulire l'esterno della tua griglia e dargli una bella lucentezza. Se non ne hai già uno, acquista una copertura per la griglia (o se la tua è sbiadita o strappata, prendine una nuova) per prolungare la vita della tua griglia.
Cosa dovresti grigliare a temperature più fredde?
Pensa oltre le grate quando grigliare questo autunno e inverno. Puoi portare i tuoi utensili da cucina in ghisa per preparare alcuni piatti incredibili alla griglia, dice MacFarland, come la paella di pesce . Questo piatto è tradizionalmente preparato sul fornello in una padella per paella, ma puoi farlo in una padella di ghisa larga almeno 12 pollici su una griglia a propano o a carbone.
La Turchia è fantastica anche alla griglia, afferma Hansen. Anche meglio? Tacchino alla griglia richiede poco sforzo prima e durante il tempo di grigliatura, aiutando il Ringraziamento a riunirsi in un attimo.
Non dimenticare le verdure autunnali. La tua griglia è un ottimo modo per cucinare la zucca o la zucca; tagliarli a cubetti e cuocerli su una griglia, quindi frullarli per ottenere una purea di zucca leggermente affumicata (perfetta per l'uso in gustose ricette autunnali come il peperoncino di tacchino-zucca) o anche la zuppa di zucca. Altre idee da provare sulla tua griglia: Cavolfiore intero arrosto, melanzane grigliate o pastinache e carote arrostite con salvia.
Puoi anche prendere cibi tradizionali, come le lasagne, semplicemente scambiando il tuo forno con la griglia, dice John Lewis di Lewis Barbecue a Charleston, S.C. Quando si preparano casseruole come questa, seguire semplicemente le stesse istruzioni per la cottura in forno, utilizzando una teglia di alluminio usa e getta invece di una teglia. Assicurati di tenere d'occhio la temperatura per assicurarti che il calore rimanga costante all'interno della griglia.
Infine, non c'è niente di così accogliente come grigliare un dessert caldo. L'uso di una padella in ghisa posizionata sopra le griglie è un modo ideale per realizzare dolci finali come una torta al cioccolato senza farina o una padella perfetta per l'autunno con mele e mirtilli rossi.
Non dimenticare di allestire un ambiente piacevole e divertente all'aperto
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Accessoria il tuo patio.
Cominciando dall'inizio. Alcuni fili di luci esterne possono fare miracoli per creare un'atmosfera. Inoltre, un pozzo del fuoco o tavoli da fuoco offrono una bella luce che conferisce a uno spazio esterno un elevato livello di atmosfera, afferma Copas. Inoltre, puoi creare un'attività intorno al fuoco, come una stazione di s'mores o anche semplici hot dog alla griglia, per un'atmosfera più rustica. Bollitori, come questi della Sea Island Forge, con sede in Georgia, sono un'ottima idea perché non solo aggiungono calore agli ospiti, ma puoi anche cucinarci sopra. Ora è anche il momento perfetto per sfoggiare gli accoglienti plaid autunnali e i cuscini per aggiungere un ulteriore strato di calore: mettili in grandi cestini intorno alle aree in cui le persone si riuniranno. E se ti divertirai spesso durante l'inverno, potresti voler investire in uno o due stufe a propano: trova la nostra guida all'acquisto qui .
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Mantieni le cose intime.
Quando ospiti gli ospiti questo autunno, mantieni piccola la tua lista degli ospiti, afferma Courtney Whitmore, fondatrice del blog di intrattenimento Pizzazzerie e autore del nuovo libro Il ricettario dell'intrattenitore del sud . Ciò manterrà tutti al sicuro durante questi periodi insoliti e creerà anche un'atmosfera più intima, dice. Dovresti anche fare attenzione a distanziare tutti il più possibile, distribuendo le copertine sul tuo tavolo almeno a pochi metri di distanza, se possibile, anche se all'inizio sembra imbarazzante. Se non altro, ti lascerà spazio extra per aggiungere più candele accese e deliziose prelibatezze autunnali, aggiunge Whitemore.
Pianifica un'attività socialmente distanziata.
Incorporare un'attività come l'intaglio della zucca o la decorazione della zucca (meno disordinata!) È un modo divertente per gli ospiti di trascorrere del tempo insieme mantenendo le distanze sociali, aggiunge Copas. Prova a creare diverse stazioni con pennarelli, glitter, nastri e altri abbellimenti, quindi premia per la migliore zucca della notte, suggerisce.
Pianifica un menu ricco di cibo confortevole.
Naturalmente, nessuna festa è completa senza cibo incredibile. Man mano che le temperature scendono, il menu dovrebbe diventare più caldo e più sostanzioso, afferma Copas. Allontanati dai cocktail freddi e prova a servire una bevanda calda, come il sidro caldo tenuto in caldo con le spezie in una pentola a cottura lenta. Per quanto riguarda il cibo, pensa a ciò che la natura sta producendo in questo periodo dell'anno - mele, pere, patate dolci - e come puoi incorporare quella generosità nei piatti. Puoi anche pensare oltre il piatto e provare a fare taglieri di salumi (dimensioni e placcati individualmente, per sicurezza) o prova la tendenza del tavolo da pascolo, dove incorpori una varietà di carni, formaggi, verdure, salse, cursori e dolci, dice Whitmore.
