È una domanda che potresti aver discusso se cucini spesso: qual è la differenza tra? latte evaporato vs. latte condensato? Potresti anche avere sia latte condensato zuccherato che latte evaporato nella tua dispensa, senza sapere esattamente come sono diversi, così come tutte le cose che puoi fare con due diverse versioni di latte in scatola. Indipendentemente dalla tua padronanza del latte, siamo qui per chiarire tutte le tue domande in sospeso.

Latte evaporato vs latte condensato

Il latte evaporato è un latte non zuccherato che è stato conservato in lattina. È stato inventato quando i frigoriferi erano un lusso e le famiglie dovevano trovare un modo per conservare la bevanda carica di calcio per i loro figli. Per fare il latte evaporato, il latte fresco viene fatto sobbollire lentamente a fuoco basso fino a rimuovere circa il 60% dell'acqua (naturale). Il latte evaporato diventa un latte più cremoso e denso una volta che l'acqua è, bene, evaporata. Viene quindi omogeneizzato, sterilizzato e confezionato per la vendita commerciale.

La natura non zuccherata del latte evaporato lo rende versatile sia per piatti salati come Decadent Mac and Cheese che per ricette più dolci come la nostra torta di patate dolci.

Il latte condensato zuccherato inizia con lo stesso processo del latte evaporato: il latte normale viene ridotto a circa la metà della quantità per creare un prodotto cremoso e decadente. Tuttavia, al latte evaporato viene aggiunta una generosa quantità di zucchero per addolcirlo, che lo trasforma in latte condensato.

Il latte condensato è più comunemente usato in alcuni dei nostri dessert preferiti come le barrette di tartaruga, il latte fondente al moka e la torta al lime. È anche la pioggerellina appiccicosa sulle barrette magiche a sette strati e l'unico ingrediente utilizzato per preparare il Dulce de Leche, che è semplicemente latte condensato caramellato. Il latte condensato è così amato dai fornai che ora esistono anche alternative senza latticini, come il latte di cocco condensato.

Anche se non consigliamo di sostituire l'uno con l'altro, puoi fare il latte condensato fai-da-te quando sei in difficoltà. Scaldare insieme 1 tazza e mezzo di zucchero e una lattina di latte evaporato fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.

Sia il latte evaporato che il latte condensato hanno in genere una durata di almeno un anno. Dopo aver aperto le lattine di latte evaporato e condensato, conservarle in frigorifero e consumare entro cinque giorni. Un piatto che richiede sia latte evaporato che latte condensato? Nostro Torta impossibile aka chocoflan o una classica torta Tres Leches.