Finalmente è tornata la stagione delle grigliate. È ora di rimuovere il coperchio, scrollarsi di dosso le ragnatele e accendere la tua griglia a quattro fuochi o affumicatore a legna per settimane e settimane di capovolgimento hamburger e marmocchi, salmone e bistecche.

Ma al di là dei piatti che già sai di poter cucinare sul tuo barbecue, potresti essere sorpreso di apprendere quanti cibi puoi grigliare che non hai ancora considerato. In effetti, molti cibi cuociono perfettamente su una griglia, anche se richiedono solo uno o due passaggi in più.

Inoltre, questi sorprendenti cibi alla griglia sono particolarmente saporiti e deliziosi con il sentore di fumo e carbone che conferisce una rapida rotazione della griglia. Ti aspetti un po 'di carbone profondo sui tuoi petti di pollo o pannocchie, ma cosa fa la grigliatura per la frutta dolce e le delicate insalate? Sarai sorpreso e felice quando lo scoprirai.

Ecco 19 idee sorprendenti per il cibo alla griglia da provare la prossima volta che hai voglia di qualcosa di nuovo.

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1 Schiacciare

Gli spiedini di cipolle e peperoni sono una grigliata essenziale, ma puoi trasformare l'intera zucca e zucchine estive in un lato veloce e tenero con pochi minuti su una griglia calda. Tagliare ogni zucca a metà, quindi ungere leggermente con olio. Cospargere con sale e pepe. Grigliare a fuoco medio-alto circa cinque minuti per lato, o finché sono teneri.

Per una finitura ancora più speciale, guarnire con una miscela di parmigiano grattugiato e timo tritato. Lasciare riposare fuori dal fuoco della griglia fino a quando il formaggio non si scioglie. I rotolini di zucchine grigliate sono vivaci con l'aggiunta di scalogno e una semplice vinaigrette.

Due Spicchi Di Patate Dolci

Potresti avvolgere le patate intere in un foglio per grigliare, ma puoi velocizza la fase di cottura delle patate della tua grigliata affettando prima quelle patate dolci a spicchi sottili. Passatele nell'olio in modo che non si attacchino alle grate. Grigliare per 10-15 minuti o finché sono teneri. Se sviluppano un po' di carbonizzazione, va bene. Il sapore si abbinerà perfettamente alla dolcezza naturale della patata. Servire con ketchup o condire con burro fuso e zucchero di canna per un dolcetto.

3 Peperoni ripieni

Se hai voglia di salsa romesco speziata sul pollo o desideri alcuni peperoni carbonizzati per una panzanella fatta in casa, puoi grigliare i peperoni interi per un sapore impareggiabile. La pelle delicata raccoglie l'accenno di fumo in pochi minuti.

Ma fai un ulteriore passo avanti con i peperoni grigliati riempiendo prima ogni pezzo con una miscela di crema di formaggio, formaggio grattugiato, cipolle verdi e forse pancetta. Lasciare cuocere i peperoni a fuoco medio fino a quando il composto di formaggio è appiccicoso e i peperoni sono teneri. Questo rende un antipasto facile che i tuoi ospiti possono gustare direttamente dalla griglia mentre prepari il piatto principale.

4 Carote

La tostatura offre l'opportunità di far risplendere davvero l'intensa dolcezza naturale delle carote. Ora immagina che sapore ha la combinazione di quella caramellizzazione e un'abbondante dose di fumo. Questa è la bellezza delle carote grigliate.

Per ottenere i migliori risultati, pelare prima le carote, quindi grigliarle a fuoco medio per 8-10 minuti. Prima di servire, spennellare le carote con un olio di noci, come quello di noci, o con un po' di burro fuso. Cospargere con erbe fresche tritate; timo o origano sono ottimi partner per le carote grigliate.

5 Lattuga

A prima vista, non c'è nulla nelle delicate insalate verdi che suggerisca che dovrebbero mai essere vicino al calore e alle fiamme di una griglia, ma aspetta di provare le metà romane alla griglia. Questi grappoli frondosi sviluppano bordi croccanti e leggermente carbonizzati che si adattano magnificamente a condimenti per insalata cremosi e aspri come il latticello o il Caesar.

Per ottenere i migliori risultati di lattuga grigliata, taglia a metà le teste di lattuga romana o al burro. Spennellare con olio e grigliare due o tre minuti per lato. Condire con sale e pepe. Condire con una vinaigrette o un condimento per insalata e condimenti. Goditi subito per la migliore consistenza.

6 Cavolfiore

Le griglie sono ideali per le bistecche, anche quelle a base di verdure. Le verdure crocifere come il cavolfiore hanno una densità e uno spessore che le rendono ideali per essere grigliate. (Altre verdure crocifere includono cavoli e cavoletti di Bruxelles, e sono anche deliziose grigliate.) Il cavolfiore, tuttavia, è eccezionalmente ottimo quando viene cotto alla griglia, grazie alla sua capacità di assorbire il fumo e intenerire rapidamente senza cadere a pezzi .

Con un grande coltello da chef, affettare l'intera testa del cavolfiore, creando bistecche di un pollice. Oliare entrambi i lati del cavolfiore e condire. Quindi, grigliare a fuoco medio per 8-10 minuti per lato o finché sono teneri. Puoi imbastire le bistecche di cavolfiore come faresti con le bistecche di manzo. Il cavolfiore non assorbirà la marinata di per sé, ma si attaccherà all'esterno, aggiungendo un sapore tutto nuovo al piatto.

7 Radicchio

Saresti perdonato se avessi cancellato questa cicoria in foglia dalla tua lista di verdure preferite. Le foglie rosso rubino venate di bianco sono spesso amare e piccanti se consumate crude. Ma su una griglia, si addolciscono e diventano quasi setosi ed elastici.

Per grigliare, ti consigliamo di tagliare ogni radicchio a metà nel senso della lunghezza. Rivestire con olio e grigliare due o tre minuti per lato o finché sono teneri. Per un sapore migliore, abbina il radicchio con ingredienti piccanti o cremosi, come il gorgonzola, l'aceto balsamico e una spolverata di pinoli.

8 Avocado

Questo frutto cremoso può sembrare troppo delicato per il calore di una griglia, ma non si sfalderà su di te. In effetti, le metà di avocado grigliate sono una presentazione speciale che puoi usare per elevare i classici cibi da barbecue estivi come insalata di uova, insalata di pollo o bruschette.

Tagliare ogni avocado a metà e rimuovere il nocciolo. Spennellare delicatamente ogni metà con olio e grigliare due o tre minuti per lato.

Se vuoi usare l'avocado in un altro piatto, ad esempio il guacamole, lascia che l'avocado si raffreddi leggermente prima di estrarre la carne grigliata. Il sapore di salmerino e affumicato sarà sottile, ma è abbastanza per farti chiedere perché non avresti mai pensato di grigliare questo amato cibo prima.

9 Formaggio

Non tutto il formaggio si scioglie in una pozzanghera. Il formaggio Halloumi è un formaggio in salamoia semiduro che diventa tenero e morbido quando viene riscaldato su una griglia, ma non si scioglie come la maggior parte degli altri formaggi. Puoi servire l'halloumi alla griglia con una guarnizione di dadini di pomodoro fresco e basilico o un po' di pesto per un imbattibile antipasto alla griglia, oppure è ottimo insieme a barbecue, mais grigliato e una porzione di fagioli.

Non ci vuole molto per preparare l'halloumi da mangiare. Le lastre più sottili, spesse da un quarto a mezzo pollice, sono le migliori per la griglia. Spennellare ogni lato del formaggio con un po' d'olio, quindi grigliare due o tre minuti per lato, o fino a quando il formaggio è leggermente dorato all'esterno e tenero al centro.

Il Brie è un altro formaggio che puoi grigliare utilizzando un metodo simile. La chiave è assicurarsi che il brie sia completamente circondato dalla crosta per evitare che si sciolga su tutta la griglia. Servire il brie ammorbidito con crostini di pane o cracker e un po' di marmellata estiva.

10 Pesche

Le pesche estive sono un sogno fruttato. La naturale dolcezza rinvigorisce ogni tipo di ricetta alla pesca, dalle insalate ai cocktail. Ma le pesche grigliate aprono un nuovo regno di possibilità di sapore, poiché gli zuccheri naturali del frutto caramellano sulle griglie calde e la polpa tenera sviluppa un pizzico di salmerino.

Tagliare le pesche a metà oa spicchi; rimuovere la fossa. Spennellare delicatamente con olio o burro e grigliare su ciascun lato uno o due minuti o fino a quando non si vedono i segni della griglia. Usa la frutta come base di un semplice dessert estivo - una pallina di gelato è tutto ciò che devi aggiungere prima di servire - o confondi le fette con bourbon e menta per un cocktail estivo che non troverai da nessun'altra parte.

undici Pound cake

A differenza delle torte a strati, che spesso hanno troppa mollica o sono troppo delicate, le torte di libbra e le torte di cibo per angeli sono abbastanza dense da resistere a un giro sulle griglie. Inoltre, la torta sviluppa un irresistibile bacio di fumo che si abbina alla delicata dolcezza del prodotto da forno.

Per ottenere i migliori risultati, tagliare la torta a fette di un pollice. Non è necessario oliarle; la torta assorbirà comunque l'olio. Invece, metti le fette in una zona senza fiamme dirette e lasciale cuocere due o tre minuti per lato, o fino a quando non compaiono i segni della griglia. Completa questo dolce alla griglia con una guarnizione di frutta fresca (e magari un ciuffo di panna montata).

Il pane di mais di un giorno funziona bene anche con questo trattamento alla griglia, anche se non è dolce come la torta di libbra. Pane di mais e pesche alla griglia è un modo semplice e veloce per utilizzare il pane di mais che ha perso la sua lucentezza con la frutta che è al suo apice. Una veloce spennellata di burro e miele aggiunge tutta la dolcezza di cui hai bisogno.

12 Anguria

Sorprenderai te stesso e i tuoi ospiti a cena quando assaggerai quanto è buona l'anguria grigliata da sola, in insalata o anche come base di un veloce dessert estivo. Tagliare a spicchi rondelle di un pollice della frutta a buccia spessa. Grigliare due o tre minuti per lato. Togliere dalla griglia e condire subito.

Se hai intenzione di trasformare la frutta in un pasto salato, come un'insalata, considera di salare l'anguria per un trattamento unico e speciale. Il fumo della griglia combinato con il sale conferisce all'anguria un sapore che non puoi replicare facilmente. Se l'anguria grigliata è per dessert, cospargere ogni fetta con un po' di scorza di lime per far risaltare la dolcezza naturale.

13 ananas

Se la tua griglia sta andando, dovresti avere l'ananas sopra. Dopotutto, una volta affettato il vibrante frutto giallo a rondelle, è sufficiente grigliarlo un minuto per lato per creare un trattamento davvero speciale.

Se vuoi fare un ulteriore passo avanti, servi l'ananas grigliato con una paletta o un sorbetto al cocco e una spolverata di noci macadamia. I tuoi ospiti rimarranno incredibilmente colpiti, ma puoi rilassarti sapendo che questo è stato il dessert più semplice che tu abbia mai preparato. L'ananas grigliato è ottimo anche nelle limonate, nei cocktail e nelle granite all'ananas.

14 Pane

La panzanella è una cena estiva da non perdere, grazie alla sua combinazione leggera e rinfrescante di pomodori, cipolle, cetrioli e pane raffermo. Ma prima di tagliare a pezzi la baguette avanzata per questo pasto, tagliala a rondelle di mezzo pollice e grigliala. Il giro sulla brace dona al pane una nota di affumicatura che è un ottimo equilibrio tra il sapore delle verdure estive e la vinaigrette acida.

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Puoi anche grigliare il pane per gli antipasti, come la bruschetta al pomodoro o le schiacciate di piselli con bruschetta alla menta. Il pane grigliato è delizioso anche con i tuoi sandwich preferiti. Ci vogliono solo un minuto o due per grigliarli, ma l'aumento del sapore vale l'attesa.

quindici Polenta

Potresti pensare alla polenta come a una morbida pozza di farina di mais tenera che riposa sotto i tuoi gamberi o ragù, ma la polenta può anche essere cotta in una lastra spessa che è facile da affettare, grigliare e gustare come contorno con uno qualsiasi dei tuoi altri preferiti alla griglia .

Potete acquistare anche la polenta in tubetti. La pasta è densa, ma la polenta è tenera. Grigliarlo aumenta il sapore e aggiunge una profondità che non puoi ottenere facilmente dalla cottura in padella in una padella.

Spennellare leggermente le fette di polenta con olio, sia che si faccia in casa, sia che si usi il tipo a tubo. Grigliare a fuoco medio-alto per due o tre minuti, o finché l'esterno non è dorato e croccante con forti segni di bruciatura.

16 tofu

Il tofu agisce come una spugna, assorbendo i sapori di una marinata o l'accenno di salmerino alla griglia. Inoltre, i bordi di tofu possono sviluppare una delicata croccantezza dallo sfarfallio delle fiamme.

Assicurati di spennellare ogni pezzo di tofu con olio in modo che non si attacchi alla griglia. Usa solo tofu sodo o extra sodo; gli altri potrebbero essere troppo morbidi per resistere al calore della griglia. Cuocere su ciascun lato, almeno cinque minuti per lato, o fino a quando il tofu non si sarà completamente scaldato.

17 Cozze e Vongole

Come antipasto o secondo piatto, non è molto più facile di cozze e vongole alla griglia. Tutto quello che devi fare è lavare i molluschi e metterli sui carboni ardenti. Quando hanno finito, dopo circa 5-10 minuti, si apriranno. Toglieteli mentre allentano il sigillo, conditeli con prezzemolo, pepe e una dose di burro fuso.

18 quesadillas

Dovrai fare un po' di lavoro prima di preparare le quesadillas (dovresti farlo comunque se stessi cucinando su un fornello) per assicurarti che tutti gli ingredienti all'interno della tortilla siano cotti e teneri. Ma una volta assemblati gli elementi di riempimento, puoi sfornare deliziose quesadillas grigliate per una folla in pochi minuti.

È improbabile che le tortillas si attacchino alle griglie della griglia, ma vai avanti e ungile leggermente per sicurezza. Se non altro, questo aiuta le tortillas a diventare più croccanti e può invitare un salmerino ancora più delizioso. Grigliare su ciascun lato tre o quattro minuti, o fino a quando il formaggio all'interno della quesadilla non si è completamente sciolto. Tagliare a spicchi e gustare con il tuo guacamole fatto in casa, magari uno fatto con avocado grigliato.

19 Pizza

Non hai bisogno di un forno per pizza all'aperto personalizzato per fai delle pizze davvero deliziose . La tua griglia ha tutti i componenti di cui hai bisogno: fuoco secco e caldo con molta aria in circolo.

Per ottenere i migliori risultati, ungere le griglie con olio, quindi grigliare prima la crosta della pizza senza condimenti. Capovolgere la crosta dopo tre minuti e aggiungere la salsa, i condimenti e il formaggio. Non esagerare. Gli ingredienti pesanti possono strappare la crosta, lasciandoti un bel pasticcio. Uno strato sottile è tutto ciò che serve per il miglior sapore e i migliori risultati.

Relazionato: Quanto tempo cucinare (piuttosto) qualsiasi cosa sulla griglia?