Tagliano, affettano, tagliano a cubetti... e raccolgono anche nei cassetti, occupando preziosi immobili in cucina. Dal momento che non hai bisogno di una dozzina di coltelli diversi (gli esperti dicono che hai bisogno solo dei quattro elementi essenziali mostrati qui), Veramente semplice deciso di aiutarti a eliminare le frese.

Gli unici coltelli di cui hai bisogno

Coltello da cucina (illustrato, all'estrema sinistra): per fare piccoli tagli, come togliere le estremità alle carote.

Coltello per affettare (illustrato, secondo da sinistra): Ideale per arrosti, formaggi e carne cruda.

Coltello da chef da otto pollici (illustrato, terzo da sinistra): Progettato per tagliare, è anche abbastanza spesso da non deformarsi quando si taglia un melone.

Coltello per il pane (illustrato, all'estrema destra): il bordo seghettato è perfetto anche per affettare i pomodori.

Coltelli che non ti servono

Ken Foster, proprietario di Foster's Gourmet Cookware, a Philadelphia, suggerisce di eliminare quanto segue:

• Qualsiasi cosa con un manico traballante, parti allentate o rivetti sporgenti (i pezzi di metallo rotondi che fissano la lama al manico). Se i rivetti non sono a filo, potrebbero irritare la mano o intrappolare il cibo, creando un terreno fertile per i batteri.
  
• Tutti gli attrezzi con punte rotte o scheggiature nella lama. Questi non possono essere riparati, anche con l'affilatura.
  
• Coltelli con manici in legno che hanno iniziato a rompersi o deteriorarsi (per evitare ciò, non metterli mai in lavastoviglie).
  
• Lame con un pezzo di metallo separato (chiamato collare) attaccato nel punto in cui la lama incontra il manico. Questi coltelli non sono ben fatti e tendono a sfaldarsi facilmente.

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