Può sembrare controintuitivo, ma un coltello affilato è più sicuro di uno smussato. (È molto meno probabile che scivoli dalla carota che stai tagliando e ti tagli invece il dito.) Questo video mostra cosa fare dopo ogni utilizzo per mantenere il coltello affilato.
Quello che ti serve
- acciaio per levigatura, superficie piana, coltello da chef, canovaccio, pomodoro fresco (o un pezzo di carta)
Segui questi passi
- Fissa l'affilatura dell'acciaio
Tenendo la maniglia dell'acciaio per levigatura, puntare l'acciaio verso il basso e appoggiare la punta su un piano di lavoro o su un'altra superficie di lavoro piana e sicura. Tieni il coltello con la mano dominante, con il bordo affilato della lama che tocca l'acciaio, e posiziona la lama in modo che poggi a un angolo di 20 gradi rispetto all'acciaio. - Tira giù il coltello attraverso l'acciaio
Partendo dal tallone del coltello (la parte più vicina al manico), tirare la lama verso il basso lungo l'acciaio verso il bancone, mantenendo una leggera pressione e tirando indietro il manico verso di sé in modo che l'intera lunghezza della lama, dal tallone al la punta, entra in contatto con l'acciaio.
Mancia: Quando il bordo della lama entra in contatto con l'acciaio, dovresti sentire un leggero tintinnio. (Un suono stridente significa che stai usando troppa pressione.) - Ripetere l'azione, alternando i lati
Usa lo stesso movimento per l'altro lato della lama del coltello, usando il lato opposto dell'acciaio. Ripeti quattro o cinque volte su ciascun lato. Pulisci il coltello con un canovaccio per rimuovere eventuali residui. Taglia un pomodoro (o un pezzo di carta) usando una leggera pressione per controllare che il coltello sia completamente affilato.
