I carciofi sono gustosi, ma prepararli può essere scoraggiante. Con la tecnica senza problemi in questo video, ti libererai delle foglie spesse e spinose di questo ortaggio in pochissimo tempo e potrai passare a goderti i frutti del tuo lavoro.
Quello che ti serve
- tagliere, coltello da chef, carciofi, forbici da cucina
Segui questi passi
- Assicurati che le foglie di carciofo siano intatte
Quando scegli i tuoi carciofi, cerca le foglie ben compatte; le foglie divaricate sono un segno che le tue verdure sono meno fresche. Un paio di macchie marroni, tuttavia, vanno bene. - Taglia la parte superiore
Usando un coltello con un bordo seghettato, taglia il mezzo pollice superiore per una bella superficie piana.
Mancia: I carciofi sono molto duri. Se non hai un coltello affilato , uno con un bordo seghettato farà il trucco. - Taglia le spine rimanenti con le forbici
Afferrare il carciofo per il gambo e tagliare con le forbici da cucina le punte appuntite delle foglie rimanenti. - Tagliare il gambo
Il gambo è commestibile (e delizioso), ma se hai intenzione di servire i carciofi in posizione verticale sul piatto, affettali con il coltello.
Mancia: Conservare i carciofi non lavati in un sacchetto di plastica. Un carciofo fresco si conserva fino a una settimana. Se le foglie iniziano a diffondersi, cucinatela il prima possibile.
