In sostituzione della farina per tutti gli usi, la farina di mandorle aggiunge una sottile nocciola e un tocco di fibra a muffin e pancake. Se lo abbini al cocco (in una torta di amaretti, per esempio), diventa irresistibilmente gommoso. È anche un rivestimento creativo per filetti di pesce e pollo. Conservalo in frigorifero, cioè durante quei rari momenti in cui non lo usi.
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