Cipolle sono un ingrediente essenziale in tante ricette e mentre li amiamo, in qualche modo ci lasciano sempre in lacrime. Allora, perché le cipolle ci fanno piangere? Se i tuoi occhi bruciano e sei sull'orlo delle lacrime (e non stai guardando un episodio di Questi siamo noi ), incolpare la scienza. Questa verdura allium contiene solfossidi che sono un irritante naturale per gli occhi. Le cipolle più fresche hanno meno probabilità di farti piangere rispetto a quelle vecchie, ma spesso è difficile distinguere tra cipolle giovani e vecchie. Cerca cipolle che hanno bucce strette e intatte rispetto a quelle che hanno la pelle sfaldata e cartacea senza un bulbo verde brillante. Inoltre, un forte coltello da chef renderà molto più facile tagliare facilmente le cipolle senza versare una lacrima. Ogni volta che ciò accade, ogni cuoco di casa si chiederà se c'è un modo per tagliare le cipolle senza piangere? Abbiamo messo alla prova diversi hack di Internet per trovare il metodo migliore per tagliare le cipolle senza lacrime.

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Metodo n. 1: gomma da masticare

Presumibilmente, l'effetto rinfrescante della gomma alla menta dovrebbe contrastare la sensazione di bruciore, inoltre ti costringe a respirare attraverso la bocca. Ho scelto le gomme Extra alla menta piperita, dato che sono bastoncini più lunghi e ho pensato che un batuffolo più grande potesse aiutare a prevenire i giochi d'acqua. Tagliare la prima metà della cipolla è andato bene, mentre c'era un forte odore fin dall'inizio, non ho sentito il bisogno di prendere un fazzoletto. Quando è arrivato il momento di tagliare a cubetti la seconda metà, ho sentito ogni sintomo: bruciore, prurito, lacrimazione. Tuttavia, le lacrime erano più oh, c'è solo qualcosa nei miei occhi piuttosto che le urla che ho provato quando Justin Bieber ha annunciato il suo fidanzamento.

Il verdetto: Conserva la gomma per il dopo cena.

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Metodo n. 2: masticare un pezzo di pane

Amo il pane e ogni scusa per mangiarlo, ma questo trucco non ha fatto assolutamente nulla. Immediatamente, ho sentito ogni terribile dolore fisico che è il risultato del taglio delle cipolle. Come la gomma da masticare, il ragionamento alla base di questa teoria è che dovresti respirare attraverso la bocca, non il naso e masticare ti aiuta a farlo. A meno che tu non voglia multitasking combinando lo spuntino e la preparazione dei pasti in uno, salta del tutto questo metodo.

Il verdetto: Mangia tutto il pane che vuoi, ma non mentre tagli le cipolle.

Metodo n. 3: raffreddare la cipolla in frigorifero

Divulgazione completa: stavo mangiando una doppia roba Oreo mentre tagliavo a cubetti questa cipolla, quindi non posso dire con certezza se la cipolla fredda o l'Oreo hanno fatto il trucco qui (mentre vorrei dire che era l'Oreo, il mio istinto dice io altrimenti). Ho lasciato la cipolla in frigorifero per 24 ore e poi sbucciata e tritata come al solito. Niente lacrime! Nessuna combustione! Ho tagliato la cipolla intera senza bisogno di prendere un fazzoletto. Mentre verso la fine ho sentito una leggera irritazione agli occhi, nel complesso è stato indolore. Sono rimasto sorpreso che questo metodo abbia funzionato così bene poiché le cipolle non sono un prodotto che generalmente deve essere refrigerato. Tuttavia, se aiuta a prevenire i piagnucolii, sono d'accordo.

Il verdetto? Vale assolutamente la pena.

Metodo n. 4: lasciare intatto lo stelo della cipolla

Si dice che il gambo della cipolla abbia la quantità più concentrata di zolfo, ovvero la roba che ti fa piangere. Tagliando immediatamente lo stelo, rilasci quelle sostanze chimiche nell'aria e nei tuoi occhi. Se lo lasci intatto mentre tagli, non dovrebbero esserci lacrime. I miei occhi si sono irritati nel momento in cui ho tagliato la cipolla a metà, ma poi la sensazione è diminuita un po'. Anche se c'era un leggero bruciore per tutto il tempo, non si è mai intensificato fino al singhiozzo completo.

Il verdetto? Non eccezionale, non terribile,

Metodo n. 5: tagliare la cipolla sotto l'acqua fredda

Questo metodo è tanto imbarazzante quanto sembra: ho posizionato il mio tagliere sul fondo del lavandino e ho fatto scorrere un leggero getto di acqua più fredda possibile sulla tavola e sulla mia cipolla. Il mio lavandino è profondo circa 7 pollici, quindi è stato difficile allungare la mano e ottenere un dado uniforme. Inoltre, parte dell'acqua si è raccolta sul tagliere, causando un po' di allagamento e lavando alcuni pezzi di cipolla nello scarico. Anche l'acqua fredda era un po', beh, fredda e scomoda mentre tagliavo. Comunque niente lacrime! Questo non è il metodo più semplice, ma ha sicuramente funzionato.

Il verdetto? Si ma…

Metodo n. 6: far scorrere il braccio sotto l'acqua fredda

Ho ideato questo metodo interamente da solo quando lavoravo in un ristorante francese e mi occupavo di affettare 100 cipolle più volte alla settimana per la zuppa di cipolle francese. Ogni volta che senti che i tuoi occhi iniziano a bruciare oa gonfiarsi, vai al lavandino e fai scorrere l'avambraccio sotto l'acqua fredda finché non ti senti meglio (di solito ci vogliono circa cinque secondi). Anche se non è il metodo più conveniente, elimina definitivamente il dolore indipendentemente da quante cipolle stai tagliando. Simile alla teoria della gomma da masticare alla menta, penso che la sensazione di raffreddamento dell'acqua ghiacciata compensi la sofferenza calda e bruciante nei tuoi occhi.

Il verdetto? Rimboccati le maniche!

Le migliori ricette di cipolle

Una volta che sei in grado di preparare la cena senza tenere una scatola di fazzoletti accanto al tagliere, prova le nostre ricette preferite che mettono le cipolle al centro dell'attenzione. Queste cipolle caramellate al timo sono deliziose in cima agli hamburger o aggiornano il polpettone della nonna con questo polpettone di pancetta e gruviera con carote e cipolle arrostite. Per un piatto dolce e salato tanto bello quanto buono provate questa tartina di cipolle caramellate e amarene.