Può sembrare impossibile ottenere fresco, prodotti di stagione in pieno inverno ma, in effetti, ci sono moltissime frutta e verdura nutrienti, sostanziose e deliziose disponibili. Dalle piacevoli pere e pompelmi alle verdure più scoraggianti come le rape e le barbabietole, ecco le nostre 10 migliori scelte (e i modi preferiti per prepararle).
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I prodotti invernali più freschi con cui cucinare: cavolini di Bruxelles Credito: fcafotodigital/Getty Images1 Cavoletti di Bruxelles
Questi cavolini diventano un contorno vegetariano di base durante l'inverno. I cavoletti di Bruxelles crescono su steli nel terreno per diversi mesi in climi freschi, in genere nel nord-ovest del Pacifico. Sono venduti in piccoli mazzi o su un gambo intero, il che significa solo che dovrai fare tu stesso il taglio. Mentre sono popolari arrostiti o saltati in padella, li adoriamo anche sulla pizza.
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Bonus nutrizionale: I cavoletti di Bruxelles hanno alti livelli di antiossidanti , che può ridurre lo stress, migliorare la salute dell'intestino e disintossicare il corpo.
I prodotti invernali più freschi con cui cucinare: pompelmo Credito: Sara Sanger/Getty Images2 Pompelmo
Nonostante evochi immagini di palme e piscine turchesi, il momento di brillare del pompelmo è il mezzo dell'inverno. L'alta stagione del frutto inizia a gennaio, un tempismo perfetto: grazie a una serie di importanti benefici per la salute, i pompelmi possono aiutare a dare il via ai buoni propositi per il nuovo anno. La polpa rosso-rosata è aspra e piccante e può facilmente ravvivare piatti sia dolci che salati.
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Bonus nutrizionale: Se il colore corallo brillante non è abbastanza indicativo, un pompelmo lo è carico di vitamina C — a.k.a. 64% del tuo valore consigliato giornaliero, per l'esattezza.
I prodotti invernali più freschi con cui cucinare: patate dolci Credito: Tom Grill/Getty Images3 Patate dolci
Le patate dolci sono un ortaggio a radice arancione brillante con più sapore del tuo fidato color ruggine. Spezie calde come la cannella e la noce moscata completano la dolcezza naturale della patata ed elevano un semplice contorno. Le patate dolci sono deliziose purè, arrostite, fritte, montate in una torta dolce e, naturalmente, ricoperte di marshmallow.
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Bonus nutrizionale: Nonostante il loro sapore dolce, le patate dolci fanno davvero bene: una porzione contiene 400% della vitamina A . giornaliera raccomandata assunzione, più beta-carotene e un sacco di antiossidanti.
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I prodotti invernali più freschi con cui cucinare: le pere Credito: Franck Bichon/Getty Images4 Pere
Mentre Bartletts e Boscs possono essere i primi tipi di pere che vengono in mente, ci sono 10 diversi tipi tra cui scegliere... e questo è coltivato solo negli Stati Uniti! Le pere variano nella consistenza da croccante a morbida e nel sapore da aspro a dolce. Poiché le pere non maturano completamente sugli alberi, può essere difficile dire se sono mature nel negozio: per controllare, premi delicatamente il dito sulla polpa. Se la pera è morbido, è pronto da mangiare.
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Bonus nutrizionale: Le pere sono lo spuntino salutare perfetto: una piccola pera contiene solo 86 calorie e il 18% delle tue dose giornaliera di fibra .
I prodotti invernali più freschi con cui cucinare: porri Credito: Julie Woodhouse/Getty Images5 porri
I porri fanno parte della famiglia Allium insieme a erba cipollina, aglio, cipolle, scalogno e scalogno, sebbene abbiano un sapore delicato di cipolla in confronto. Sono uno degli ingredienti chiave della Vichyssoise , una zuppa tradizionale francese, e sono anche deliziosi su focacce, torte salate e piatti di pasta, o serviti insieme ai frutti di mare. La nostra guida facile da seguire ti mostrerà come preparare i porri.
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Bonus nutrizionale: I porri contengono luteina, zeaxantina e vitamina A, che contribuiscono a vista sana .
I prodotti invernali più freschi con cui cucinare: cavolo cappuccio Credito: Diana Miller/Getty Images6 Cavolo
Non puoi sbagliare con una delle tante gustose varietà di cavolo: rosso, verde, bok choy, nappa e verza. Tutti hanno un sapore leggermente pepato con benefici simili ad altre verdure a foglia verde (ma il rosso è ricco di antiossidanti bonus). Durante la preparazione, scartare sempre i pochi strati appassiti esterni. Tritare il cavolo per soffriggere, insalate, zuppe e slaw.
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Bonus nutrizionale: cavolo alti livelli di vitamina K e vitamina C promuovere ossa forti e sane.
I prodotti invernali più freschi con cui cucinare: Rutabagas Credito: Joff Lee/Getty Images7 Rutabagas
Assomigliano a ravanelli e rape ma hanno un sapore delicato e amaro paragonabile ad altri ortaggi a radice. Oltre a ciò, cosa sono esattamente le rape? Le rutabagas, come le rape, sono membri della famiglia dei cavoli e condividono un sapore amaro e terroso. Il loro esterno ceroso dovrebbe essere sempre sbucciato (questo sarà più facile con un coltello da cucina affilato o un pelapatate a forma di Y) prima di schiacciare, spiralare o arrostire.
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Bonus nutrizionale: Una tazza di rape a dadini contiene il 50% del valore giornaliero raccomandato di vitamina C, che è legato al totale salute cardiovascolare e un sistema immunitario migliorato .
I prodotti invernali più freschi con cui cucinare: bietole Credito: Arx0nt/Getty Images8 Bietola svizzera
La bietola è una foglia verde ricca di nutrienti che è stagionale in inverno e in primavera. Come il cavolo e il cavolo riccio, la bietola svizzera è meglio saltata in padella bassa e lenta. Tuttavia, le foglie leggermente amare e croccanti hanno un sapore delizioso anche crude. Consulta la nostra pratica guida per istruzioni su come pulire e preparare le bietole .
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Bonus nutrizionale: La bietola contiene alti livelli di vitamine C e K , che aiutano a ridurre il rischio di diabete e a migliorare la circolazione sanguigna.
I prodotti invernali più freschi con cui cucinare: barbabietole Credito: Igor Golovniov/Getty Images9 Barbabietole
Le barbabietole sono una verdura super versatile che può aggiungere colore, consistenza e sapore a qualsiasi piatto. Per elevare il loro sapore, lessali in acqua con aromi come chiodi di garofano, semi di coriandolo e grani di pepe prima di affettarli o tagliarli a cubetti. Mentre le barbabietole rosse sono la varietà più comune, non trascurare la barbabietola dorata ricca di beta-carotene (il loro colore non sanguina e macchia il tuo tagliere , neanche).
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Bonus nutrizionale: Il colore rosso vivo delle barbabietole indica il loro abbondanza di antiossidanti , che può migliorare la pressione sanguigna e ridurre il rischio di malattie del sangue.
I prodotti invernali più freschi con cui cucinare: pastinaca Credito: fotografia di annick vanderschelden/Getty Images10 pastinaca
Le pastinache hanno una cattiva reputazione per essere il cugino blando della carota, ma la loro versatilità come verdura a radice consente loro di elevare una varietà di piatti . Inoltre, il sapore dolce della pastinaca è più concentrato dopo il primo gelo invernale. Si conservano crudi in frigo per almeno una settimana, ma trasformandoli in zuppe si conservano ancora più a lungo.
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Bonus nutrizionale: Una tazza di pastinaca contiene 14% valore giornaliero di potassio —Anche più di una banana di medie dimensioni.
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