L'edamame non è solo un contorno nei ristoranti di sushi. Ampiamente disponibile in varietà sia fresca che congelata, edamame, il termine usato per una soia immatura ancora nel suo baccello, è un concentrato nutrizionale che è molto buono per te e rappresenta una deliziosa aggiunta a qualsiasi pasto. Trovali sgusciati o nel guscio e lancia questi minuscoli semi di soia verdi in qualsiasi cosa, dalle zuppe alle patatine fritte al tuo tagliere durante l'ora dell'aperitivo (cuocere a vapore e poi cospargere di sale marino a scaglie per *il bacio dello chef* la perfezione). Puoi persino trovare edamame liofilizzato da sgranocchiare quando hai bisogno di uno spuntino pulito e croccante. Ecco tutti i motivi nutrienti per tenere sempre una o due bustine di edamame nel congelatore.

5 fatti fondamentali sulla nutrizione dell'edamame

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uno L'edamame è un'ottima fonte di proteine.

Per uno, edamame è una fonte proteica completa . 'Ciò significa che contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali, il che è ottimo per vegetariani e vegani, poiché può essere difficile trovare opzioni a base vegetale che siano fonti proteiche complete', afferma Emma Newell, RD, LDN, dietista registrata con NourishRX con sede a Salem, Mass. Edamame contiene circa 18 grammi di proteine per tazza.

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Due Edamame ha tonnellate di fibre.

Oltre alle proteine, l'edamame è anche a ottima fonte di fibre , con 8 grammi per tazza, circa un terzo della fibra giornaliera raccomandata per le donne, afferma Newell.

3 Edamame è pieno di grassi salutari per il cuore.

Contiene anche acidi grassi omega-6 e omega-3 (rispettivamente 6 grammi e 0,6 grammi per tazza), circa la stessa quantità che otterresti mangiando 1 oncia di noci.

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4 Sono ricchi di nutrienti e bilanciati con macronutrienti.

Uno dei fattori principali che rende l'edamame così buono per te è la sua innegabile densità di nutrienti. Ciò significa che contiene molti nutrienti incredibili rispetto alle sue dimensioni e alla sua quantità di calorie, senza (o molto) cose malsane (zucchero aggiunto, grassi saturi, sodio e così via). Anche l'equilibrio dei macronutrienti dell'edamame, che significa l'equilibrio di carboidrati, proteine ​​e grassi, è ideale. Questo aiuta ad aumentare la sazietà e la soddisfazione durante il giorno, afferma Newell.

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5 Edamame è anche ricco di micronutrienti vitali come ferro, magnesio e rame.

Tuttavia, i micronutrienti della nutrizione di edamame non dovrebbero essere trascurati. 'Edamame è ricco di micronutrienti come tiamina, ferro, magnesio, fosforo, rame, vitamina K, acido folico e manganese, che sono tutti vitali per mantenere il metabolismo e l'equilibrio generale del nostro corpo', aggiunge Newell.

Dovrei preoccuparmi per la soia in Edamame?

Questa è una domanda secolare. L'edamame è una forma di soia, che è un isoflavone che contiene fitoestrogeni, un composto vegetale che ha la capacità di esercitare effetti simili agli estrogeni. 'Per questo motivo, le persone erano scettiche sull'inclusione della soia nella loro dieta', afferma Newell.

Tuttavia, ci sono un paio di ragioni per cui non devi preoccuparti di questi effetti legati alla soia, afferma Newell. Per uno, i primi studi che hanno dimostrato che l'esposizione a dosi elevate di isoflavoni portava a un rischio maggiore di cancro al seno sono stati condotti sui ratti, che elaborano la soia in modo diverso rispetto agli esseri umani. Inoltre, numerosi nuovi studi epidemiologici hanno seguito le donne per anni e non hanno mostrato alcuna associazione tra il consumo di soia e il cancro al seno, afferma Newell. 'In effetti, [più recente] studi mostrano che l'assunzione di prodotti a base di soia, come l'edamame, può anche avere un effetto preventivo contro i tumori', aggiunge.

Inoltre, il Lo afferma l'Istituto americano per la ricerca sul cancro che l'assunzione di soia non aumenta il rischio di cancro. Quindi, puoi aggiungere edamame al tuo piatto senza preoccupazioni.

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Come mangiare più edamame

Ci sono tanti modi per trasformare edamame in una dieta sana ed equilibrata. Puoi acquistare i baccelli freschi quando sono di stagione (in estate) o congelati (sgusciati o sgusciati) nella sezione congelatore di quasi tutti i negozi di alimentari.

Un modo classico per cucinare l'edamame è far bollire, cuocere a vapore o microonde i baccelli, quindi cospargere con un po' di sale marino (o condimento a scelta) e gustare. Newell dice che l'edamame è perfetto anche da aggiungere a patatine fritte, insalate e tacos, oppure puoi persino preparare il tuo hummus usando l'edamame sgusciato.

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