Trattati bene, il cavolfiore potrebbe essere in grado di sedare, o addirittura migliorare, una voglia di carne. Certo, alcune persone si rivolgono al nuovo raccolto di alt prodotti coltivati ​​in laboratorio per assaggiare la 'carne', ma ci sono altre opzioni se quelle non fanno per te. Il cavolfiore può offrire una ricchezza carnosa mentre va anche per la sua strada.

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Il tasto? Trasforma la verdura in 'bistecche'. Quindi cuocerli e finirli per abbinarli.

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Come tagliare le bistecche di cavolfiore

Tagliare le bistecche di cavolfiore è l'unica parte difficile della loro realizzazione. Quando si tagliano le lastre da una testa intera, ogni fetta deve avere una parte del gambo interno per tenere insieme la bistecca di cavolfiore. Visualizza il cavolfiore su un tagliere, con il gambo rivolto verso di te. Ora, immagina cosa succederebbe se tagliassi la scheggia più a destra della testa. I pezzi si staccherebbero, cadendo sul tagliere come cimette sconnesse, giusto?

Questo è il motivo per cui in ogni fetta deve essere presente un nucleo connettivo. A causa di questa limitazione, puoi ottenere solo tre tagli simili a bistecche per cavolfiore, forse quattro se il tuo cavolfiore è molto grande. Il resto diventa fiori per un altro uso.

Con un coltello affilato , affettare verticalmente verso il basso attraverso la verdura. Quanto spesso per ogni lastra? Dipende. Se affettate sul lato sottile (0,75 pollici o 1 pollice), la bistecca diventerà carbonizzata e croccante quasi come il cavolfiore arrosto standard. Ma se diventi spessa, più di 1,5 pollici, la bistecca svilupperà sostanza, una scorrevolezza tenera e una carnosità nocciola.

Condisci bene il cavolfiore

Le tue bistecche di cavolfiore sono state tagliate. Da qui in poi è tutto in discesa.

Prima di cuocerli, non è necessario strofinarli o marinarli. Puoi, ma c'è ampia possibilità di aggiungere sapore dopo la cottura. Fai rotolare la palla, però, strofinando ogni bistecca con olio d'oliva (o un olio simile) e ricoprendo generosamente di sale. L'aglio granulato è anche un'aggiunta intelligente e versatile.

Arrostire o Grigliare?

I due metodi più pratici per cucinare le bistecche di cavolfiore sono al forno e alla griglia . preferisco la grigliata .

Imposta la griglia a fuoco medio-alto. La sua temperatura dovrebbe essere di circa 450 . Una volta che la griglia si è completamente riscaldata, cuoci le bistecche per cinque minuti circa su ciascun lato, o fino a quando non sono generosamente carbonizzate e una forchetta può scivolare facilmente nella parte più spessa.

Le bistecche più sottili cuociono più velocemente. Se una bistecca più spessa si carbonizza troppo prima che il suo interno sia cotto, finitela per qualche minuto a fuoco indiretto.

Quando si utilizza un forno, cuocere le bistecche di cavolfiore in una teglia coperta di alluminio per 10 minuti a 400℉. Impostare il fuoco a 450 ℉ e alla fine saltare le bistecche per altri cinque minuti, creando più doratura e consistenza.

Non dimenticare gli ultimi ritocchi

Dare un pugno al sapore dopo la cottura può essere in due modi.

Il primo modo si concentra su abbraccia le qualità carnose. Puoi farlo aggiungendo una grattugiata di parmigiano (per l'umami) e succo di limone, quindi mescolando per mescolare. Oppure puoi trattare le tue bistecche di cavolfiore come faresti con una bistecca o un ribeye. Qui, le salse con una storia di accompagnamento alla bistecca, come il chimichurri, sono eccellenti.

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D'altra parte, potresti voler abbracciare il lato vegetale del cavolfiore. Poco prima di servire aggiungete le erbe aromatiche, i pinoli e un filo di balsamico. Oppure finire con una cucchiaiata di salsa allo yogurt o un cucchiaio di vinaigrette a base di miso.

Il tocco finale? Un coltello da bistecca accanto al piatto. Il coltello rende il taglio fluido e ti mette in una mentalità carnosa, non che tu abbia bisogno della spinta se hai trattato la tua 'bistecca' nel modo giusto.