Il lievito alimentare ha molti benefici per la salute, tra cui aumentare l'energia, proteggere dai danni cellulari, abbassare il colesterolo e altro ancora. È anche un condimento saporito e ricco di noci che si incorpora bene in piatti come il tofu strapazzato e le enchiladas.
Un tipo di lievito inattivo, lievito nutrizionale è popolare nella cucina vegana e vegetariana perché è una ricca fonte di vitamina B12, un nutriente che in genere è disponibile solo in prodotti animali come latte e uova. Allo stesso modo, uno dei benefici per la salute più sorprendenti del lievito alimentare è che è anche un alimento ad alto contenuto proteico.
Continua a leggere per saperne di più su questo condimento ricco di umami e perché potrebbe valere la pena aggiungerlo alla tua dieta quotidiana.
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Benefici nutrizionali del lievito
Il lievito alimentare è una grande fonte di molte vitamine, minerali e nutrienti importanti. Mentre questo cibo potrebbe essere apprezzato per il suo sapore di nocciola e formaggio, dovrebbe anche essere considerato per il suo ricco valore nutritivo.
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In un cucchiaio, il lievito alimentare può contenere fino a:
- 560 percento della tiamina giornaliera raccomandata
- 520 percento della riboflavina giornaliera raccomandata
- 233% della niacina giornaliera raccomandata
- 440 percento del B6 . giornaliero raccomandato
- 133% del folato giornaliero raccomandato recommended
Questi oligoelementi e sostanze nutritive sono vitali per una varietà di funzioni corporee sane, tra cui la protezione del DNA, la regolazione del metabolismo e il rafforzamento dell'immunità.
Inoltre...
1. Il lievito alimentare aumenta l'energia.
Il lievito alimentare è in genere una fonte incredibilmente ricca di B12, una vitamina essenziale per l'energia, la creazione di globuli rossi e il metabolismo. Quando i tuoi livelli di vitamina B12 sono bassi, potresti avvertire una maggiore stanchezza. Quando sono sufficienti, potresti avere più energia naturale e stancarti meno facilmente.
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Molte marche di lievito alimentare aggiungono vitamine sintetiche al lievito durante la produzione. Questi prodotti di lievito alimentare fortificato hanno spesso più di un giorno di nutrienti come la vitamina B12. Infatti, un cucchiaio di alcuni lieviti nutrizionali può servire fino a sei volte il tuo valore giornaliero di B12.
Il lievito alimentare è anche una delle uniche fonti vegetali di vitamina B12. Questa vitamina si trova in genere solo negli alimenti animali come latte, pesce e uova. In uno studia , i vegani che hanno integrato la loro dieta quotidiana con un cucchiaio di lievito alimentare sono stati in grado di ripristinare i loro livelli di vitamina B12 se in precedenza erano stati carenti.
Infine, il lievito alimentare è una buona fonte di proteine di alta qualità. Per vegani e vegetariani, è un'opzione particolarmente buona poiché un solo cucchiaio ha più di cinque grammi di proteine (un uovo ha sei grammi). Le proteine forniscono energia e resistenza.
2. Il lievito alimentare fa bene alla pelle, alle unghie e ai capelli.
Un beneficio nutrizionale del lievito può essere visto invece che solo sentito. Lievito nutrizionale, ricerca suggerisce, può aiutare a combattere i problemi di capelli, pelle e unghie, come unghie sottili e deboli e acne.
Il 2015 studia ha esaminato vari tipi di lievito alimentare, con diversi gruppi di integratori sintetici, e ha scoperto che molti potrebbero prevenire problemi della pelle, perdita di capelli, diradamento dei capelli, unghie fragili e altro ancora. I benefici per la pelle sono importanti nelle adolescenti, mentre i benefici per unghie e capelli sono forse maggiori nelle donne mature.
3. Il lievito alimentare può aiutare a ridurre il colesterolo.
Il lievito alimentare contiene due tipi predominanti di carboidrati: alfa-mannano e beta-glucano. Ricerca suggerisce che il beta-glucano può abbassare il colesterolo.
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In uno studia , gli uomini che hanno consumato 15 grammi di lievito nutrizionale (cioè circa 1 cucchiaio e mezzo) ogni giorno hanno visto il loro livello di colesterolo totale diminuire del 6%. In un 2009 studio sugli animali , i topi che si nutrivano di beta-glucano dal lievito avevano livelli di colesterolo significativamente più bassi dopo poco più di una settimana di consumo del cibo.
Un tipo di beta-glucano simile a quello che si trova nel lievito alimentare si trova anche nell'avena, e la connessione tra il consumo di avena e la riduzione del colesterolo è ben consolidato . Sono necessarie ulteriori ricerche per confermare se il lievito alimentare ha gli stessi effetti protettivi dell'avena.
4. Il lievito alimentare può proteggere dal cancro.
Ogni giorno, le tue cellule sono sotto attacco da parte dei radicali liberi, molecole che possono danneggiare e infine distruggere le cellule sane del tuo corpo. Alcuni antiossidanti possono legarsi ai radicali liberi quando entrano nel tuo corpo e li distruggono. Il lievito alimentare è una ricca fonte di antiossidanti.
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Il selenio è uno di questi antiossidanti e il lievito alimentare è una ricca fonte di questo nutriente. Uno studia suggerisce che bassi livelli di selenio possono aumentare il rischio di cancro di una persona, in particolare degli uomini. Tuttavia, mangiare cibi vegetali ricchi di selenio, come lievito alimentare e cereali integrali, può aiutare a combattere i radicali liberi e prevenire lo sviluppo di cellule tumorali.
5. Il lievito alimentare rafforza il tuo sistema immunitario.
Il lievito alimentare è fatto dal ceppo di lievito Saccharomyces cerevisiae . La ricerca suggerisce che questo ceppo di lievito potrebbe essere in grado di supportare il sistema immunitario, ridurre l'infiammazione e aiutare a scongiurare i disturbi intestinali.
Infatti, uno studia hanno scoperto che il lievito alimentare ha un effetto simile ai probiotici sull'intestino. Può aiutare a prevenire alcune infezioni gastrointestinali come E. coli e Salmonella. Sono necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani per verificare questi effetti protettivi e per comprendere meglio come il lievito alimentare stimola le cellule immunitarie.
6. Il lievito alimentare supporta una gravidanza sana.
L'acido folico, un tipo di vitamina B, viene comunemente aggiunto ai prodotti di lievito alimentare fortificato. L'acido folico è di vitale importanza per le donne, specialmente per quelle che potrebbero rimanere incinte. Questa vitamina aiuta a proteggere i feti in crescita dai difetti congeniti, come la spina bifida.
Il Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie raccomanda alle donne in età riproduttiva di assumere almeno 400 microgrammi di vitamina ogni giorno. La maggior parte dei prodotti a base di lievito alimentare fornisce più di un giorno. Assicurati di dire al tuo medico se usi il lievito alimentare come integratore di acido folico.
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Se non sei incinta (o non intendi esserlo), il folato e l'acido folico svolgono ancora un ruolo importante in molte funzioni vitali del corpo, inclusa la produzione cellulare e la riparazione dei geni.
Ci sono rischi nel consumo di lievito alimentare?
Sebbene il lievito alimentare sia ampiamente considerato sicuro, non è adatto a tutti. Infatti, ricercatori raccomandano che le persone che hanno glaucoma, ipertensione o malattia dell'intestino irritabile (IBD) evitino il lievito alimentare. Allo stesso modo, le persone allergiche o sensibili al lievito dovrebbero evitare questo condimento ricco di noci e saporito, e anche chiunque venga diagnosticato frequentemente con un'infezione da lievito dovrebbe evitarlo.
Conclusione: il lievito alimentare è un ingrediente ricco di noci, saporito e di formaggio che ottiene molti elogi per il suo sapore inconfondibile, così come per i suoi numerosi benefici per la salute. Per vegani e vegetariani, questo alimento altamente nutriente è quasi insostituibile nella dieta quotidiana. Per le persone a cui piacciono i sapori ricchi e umami, è un bonus che porta con sé tanti meravigliosi benefici. Se vuoi provarlo, cerca Bragg's: è il marchio di lievito nutrizionale OG e il più ampiamente disponibile.
- Di Betty Gold
- Di Kimberly Holland
