CHE COS'È IL LIEVITO ALIMENTARE E COME USARLO | VERAMENTE SEMPLICE

Siamo onesti, il nome 'lievito alimentare' non sembra così appetitoso. Ma ecco il punto: merita un rebrand, perché questa polvere gialla dorata è allo stesso tempo deliziosa e incredibilmente buona per te. Il lievito alimentare (a volte indicato come nooch) è particolarmente ricco di vitamine del gruppo B, minerali e antiossidanti. È comune nei piatti vegani e vegetariani come sostituto del formaggio: lo vedrai spruzzato su tutto, dai popcorn alle patate al forno, al cavolfiore arrosto, all'insalata di cavolo e alla pasta. Continua a leggere per saperne di più sui benefici del lievito nutrizionale, deliziose ricette di lievito alimentare e altro ancora.

Che cos'è il lievito alimentare?

Il lievito alimentare è un prodotto di lievito disidratato. Il lievito viene dal ceppo Soccharomyces cerevisiae , lo stesso tipo di lievito usato per fare la birra e cuocere il pane. Il lievito per questo prodotto alimentare può provenire da una varietà di fonti; siero di latte, melassa e barbabietola da zucchero sono i più utilizzati. Il lievito viene raccolto, lavato e poi riscaldato ad asciugare. Per il prodotto finale, il lievito viene poi sbriciolato o polverizzato in polvere e confezionato per la vendita al dettaglio.

A differenza del lievito attivo o del lievito di birra, il lievito alimentare viene pastorizzato o riscaldato per renderlo inattivo. Poiché è disattivato, il lievito alimentare non ha il potere lievitante degli altri tipi. Ciò significa che è usato principalmente come agente aromatizzante, non uno che produrrà una reazione come far lievitare la farina o trasformare il luppolo e l'acqua in birra.

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Sebbene possa essere utilizzato in una varietà di piatti e generi alimentari, il lievito alimentare è amato da vegani e vegetariani perché il sapore ricco e ricco di noci imita gli aspetti salati del formaggio. È anche una delle poche fonti vegetali di B12, una vitamina importante per la salute del cervello, la lotta alle infezioni e altro ancora. Un solo cucchiaio fornisce sei volte la vitamina B12 di cui hai bisogno per raggiungere la quantità raccomandata per la tua giornata.

Che sapore ha il lievito alimentare?

Il lievito alimentare ha un sapore di nocciola e saporito. È spesso descritto come formaggio. In effetti, è usato frequentemente nelle salse di formaggio vegane. Ma il lievito alimentare è privo di latticini, quindi va bene sia per i vegani che per chiunque abbia un'allergia ai latticini. Il lievito alimentare è ricco, con molte qualità umami, quindi un po' fa molto.

A cosa serve il lievito alimentare?

Il lievito alimentare si presenta in due forme: fiocchi e polvere. Hanno lo stesso sapore e si sciolgono o si sciolgono entrambi bene. Il tipo che scegli dipende da come intendi utilizzarlo o dalle preferenze personali. Il nostro preferito è Condimento per lievito nutrizionale di Bragg : è il marchio OG nooch e il marchio più diffuso.

Il lievito alimentare è versatile. Può essere usato come una spolverata sopra farina d'avena, popcorn o verdure arrostite. È delizioso usato al posto del parmigiano su pasta, risotto o zuppa. Mescolane un po' nelle uova strapazzate o nel tofu strapazzato per un tocco di umami. Puoi anche usarlo per fare una salsa di formaggio per maccheroni e formaggio, nachos o enchiladas.

Quali vantaggi offre il lievito alimentare?

Oltre a fornire un potente tocco di sapore, il lievito alimentare offre benefici salutari. In effetti, il lievito alimentare è talvolta chiamato superalimento perché un solo cucchiaio fornisce proteine, fibre, vitamine, minerali e antiossidanti.

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Il lievito alimentare può essere non fortificato o fortificato. Il lievito nutrizionale fortificato ha aggiunto vitamine sintetiche. Tuttavia, il lievito alimentare non fortificato fornisce ancora una moderata quantità di vitamine del gruppo B e altri minerali. Se stai cercando lievito alimentare non fortificato, leggi l'elenco degli ingredienti. Verranno elencate tutte le vitamine oi minerali aggiunti.

Per vegani e vegetariani, il lievito alimentare è una ricca fonte di vitamine del gruppo B, in particolare la B12, che si trova principalmente in prodotti animali come uova e latte. Per le persone che evitano queste proteine animali, è importante trovare fonti di B12 perché il nutriente è vitale per la produzione di cellule del sangue e nervi del corpo. Aiuta anche a proteggere dal cancro e aiuta il corpo a produrre energia in modo naturale.

Non tutti possono usare in sicurezza il lievito alimentare. Ricercatori raccomandano che le persone con malattia dell'intestino irritabile (IBD), ipertensione e glaucoma evitino il prodotto del lievito. Allo stesso modo, se hai frequenti infezioni da lieviti o una sensibilità o allergia ai lieviti, il lievito alimentare potrebbe non essere adatto a te.

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Ricette Nutrizionali Di Lievito

Se non conosci il lievito alimentare, la migliore introduzione potrebbe essere con i popcorn. Cospargi lievito alimentare e sale sui popcorn appena scoppiati per un sapore ricco e incredibilmente di formaggio. Il calore e l'olio aiuteranno la polvere o i fiocchi ad aderire ai chicchi.

Da lì, puoi distribuire l'ingrediente salato in qualsiasi numero di piatti semplici, dal cavolfiore arrosto al topper di patate al forno.

Se desideri qualcosa di più avventuroso o stai cercando nuovi modi per utilizzare un ingrediente molto amato, queste ricette con lievito alimentare ti aiuteranno: