Un piatto di toast alla francese perfetto, croccante e arrotondato, con crema pasticcera al centro e ricoperto da un bacio ambrato di sciroppo d'acero, è una cosa di bellezza per la colazione. Al contrario, fette che risultano mollicce e mollicce, carbonizzate in alcuni punti e poco cotte in altri... beh, non c'è niente di peggio. Cosa potrebbe andare storto? Scopri come preparare perfettamente i toast alla francese correggendo questi errori comuni dei toast francesi.

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Stai usando il pane sbagliato.

Inizia il tuo toast alla francese con una fetta troppo sottile e stai solo chiedendo un disastro. Il pane ha bisogno di un po' di peso per resistere a un buon ammollo nel latte e nelle uova, altrimenti inizierà a disintegrarsi prima ancora di arrivare in padella. Così butta via la pagnotta già affettata e taglia la tua , assicurandoti che ogni pezzo sia spesso da mezzo pollice a un pollice. Che tipo di pane è il migliore? Un pullman bianco denso e sbriciolato è classico, ma per una dose extra di ricchezza, anche un challah o una brioche all'uovo funzionano meravigliosamente. Ricorda: più il tuo pane è secco, meglio assorbirà tutta quella deliziosa crema pasticcera. Una pagnotta di un giorno farà il trucco o, se dovessi trovarti in un pizzico, asciugare le fette in un forno a 275 gradi F per 10 minuti prima di dare loro il primo tuffo.

Stai aggiungendo troppo latte o troppo pochi tuorli d'uovo.

Uova e latte sono i componenti essenziali della base di crema pasticcera che conferisce al toast francese la sua tenera ricchezza, ma togli il loro rapporto e finirai con fette poco cotte che hanno un sapore di uova strapazzate sgradevolmente salato. Una regola empirica di base è circa un quarto di tazza di latte e un uovo per porzione da due fette, e se vuoi davvero evitare quel sapore strapazzato, usa solo i tuorli di alcune o tutte le uova. (Sono i composti di zolfo nei bianchi che danno alle uova il loro sapore unico di uova.) Infine, non fingere che questo sia un alimento dietetico: scegli sempre latticini interi quando prepari i toast alla francese.

Non stai condendo in modo aggressivo.

Latte e uova sono gli unici elementi essenziali necessari per la base della crema pasticcera, ma è il modo in cui condisci la miscela che darà al tuo french toast un sapore caratteristico. Un pizzico di cannella e un pizzico di estratto di vaniglia sono miglioramenti standard e nemmeno un po' di zucchero fa mai male. Considera questo quando scegli un dolcificante: lo zucchero a velo si dissolverà bene, lasciandoti con una crema pasticcera liscia, mentre lo zucchero di canna creerà un delizioso sapore di caramello mentre cuoce. Oppure, per un tocco da adulti, prova ad aggiungere un goccio di liquore, come un rum speziato o un Grand Marnier.

Non stai cucinando con l'olio.

Il burro è il mezzo di cottura tradizionale per i toast alla francese, ma poiché ha un punto di combustione basso, se non stai attento, è facile finire con un pasticcio carbonizzato e fumante molto prima che il tuo pane sia cotto. La soluzione? Sostituisci tutto o metà del burro nella padella con un olio vegetale neutro. Il risultato: toast alla francese che frigge un esterno meravigliosamente croccante e un centro tenero (ma non molliccio).

Stai scegliendo lo sciroppo d'acero sbagliato.

Siamo onesti: il toast alla francese non è davvero finito finché non ha un flusso di sciroppo d'acero sopra. E mentre lo sciroppo d'acero di grado A è stato a lungo considerato il gold standard, i cuochi esperti sanno che lo sciroppo di grado B più scuro e più robusto è quello da raggiungere quando si desidera quel vero e ricco gusto d'acero. Ma, all'improvviso, non è così semplice: L'USDA ha recentemente cambiato il sistema di etichettatura dello sciroppo d'acero, il che significa che il grado A e il grado B hanno fatto la fine del dodo. Quale formulazione dovresti cercare invece? Il materiale precedentemente noto come Grade B è ora classificato come Very Dark with a Strong Taste. Sì, è un po' prolisso. Ma condiscilo sul tuo french toast con un po' di frutta fresca e sarà altrettanto delizioso.