Sono solo io o il cavolfiore è come il Beyoncé delle verdure in questo momento? Tutti i nostri comfort food preferiti si sono reinventati con l'ingrediente principale che è il cavolfiore. Dal riso, all'impasto della pizza, e anche purè di patate , questa sana verdura sta arrivando sulle tavole molto più spesso che mai.
Circa un anno fa, sono andato al mercato del mio contadino locale e ho visto la più bella testa di cavolfiore. Seriamente, volevo metterlo in mostra a casa mia: è così bello. Certo, non avevo intenzione di comprare il cavolfiore quel giorno. Non era nella mia lista della spesa ma, come ho detto prima, era troppo bello per non comprarlo. Quando sono tornato a casa, ho deciso che avrei preparato una zuppa cremosa di cavolfiore e, poiché volevo fare un pasto sano, sapevo che dovevo omettere il caseificio. Una zuppa cremosa senza burro né latte?! Credimi, non saprai nemmeno che se ne sono andati.
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La mia zuppa di cavolfiore improvvisata è risultata così setosa e soddisfacente che è diventata la mia ricetta per il freddo. Non solo questa zuppa è salutare, ma richiede solo un'ora per essere preparata e richiede solo pochi ingredienti. Come fattore yum aggiunto, condisco la mia zuppa con un po' di prosciutto croccante e scalogno. Se sei vegetariano come mio marito, anche i cavoletti di Bruxelles arrostiti sono un'ottima alternativa.
Ecco cosa ti servirà
- 1 grande (bella) testa di cavolfiore
- 1 cipolla Vidalia, tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 3 patate Yukon grandi (lavate e non pelate)
- 32 once di brodo vegetale
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 4 rametti di timo
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- Sale e pepe
- Cavoletti di Bruxelles o prosciutto per condire (facoltativo)
Ecco cosa fare
- Inizia scaldando l'olio d'oliva in una pentola o forno olandese . Quando l'olio è caldo, aggiungere le cipolle tritate e soffriggere fino a quando non diventano traslucide. Quindi aggiungere l'aglio e cuocere per circa 2 minuti. Fare attenzione a non bruciare.
- Successivamente, versare il brodo vegetale nella pentola. Aggiungere il cavolfiore tritato e le patate. (Tieni presente che le tue verdure devono essere tritate grossolanamente in modo che si cuociano. Non preoccuparti se sono di dimensioni irregolari.)
- Aggiungere il timo, il sale e il pepe. Lascia sobbollire la zuppa per circa 30-40 minuti fino a quando il cavolfiore e le patate sono teneri.
- Una volta che le verdure saranno cotte, togliere il timo e scartare.
- Usando un frullatore ad immersione ($ 100; amazon.com ), frullare tutte le verdure fino a ottenere una consistenza cremosa. Se ti piace una zuppa più grossa, non frullare tanto.
- Infine aggiungete qualche scaglia di peperoncino e un po' di sale. Gusto. Modificare se necessario.
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