Tua figlia ha chiamato e porta un'amica a cena. Normalmente, una porzione extra di casseruola o due tacos extra non sarebbe un grosso problema. Fai un sacco per la notte degli avanzi così com'è.

Ma stanotte, avevi programmato di cucinare bistecche con verdure grigliate , quindi c'è solo un problema: ti manca una bistecca e il tempo stringe.

Per fortuna, puoi ancora ottenere la carne alla griglia con il tempo libero finché usi questo metodo di scongelamento della bistecca infallibile.

Il modo più veloce per scongelare una bistecca in sicurezza

In tutte le situazioni, il modo migliore per scongelare una bistecca è in frigorifero. La carne manterrà una temperatura costante e fredda mentre si scongela. Ciò lo mantiene a una temperatura sicura e non correrai il rischio di ammalarti di batteri cattivi.

Ma se non hai tempo per questo lungo processo (di solito ci vogliono dalle 24 alle 36 ore), puoi velocizzare le cose con questo Approvato dalla FDA metodo:

1. Prendi una bistecca dalla tua scorta e mettila in una busta con cerniera. Spremere quanta più aria possibile e sigillare il sacchetto.

2. Metti la bistecca in una ciotola capiente. Se stai scongelando più di una bistecca, puoi accelerare il processo dando a ciascuna bistecca la sua ciotola. Riempi la ciotola o le ciotole con acqua fredda, non calda o addirittura tiepida. L'acqua fresca è più sicura. Più alta è la temperatura, più ti avvicini alla zona di pericolo o quando la crescita dei batteri accelera.

3. Lascia la bistecca nell'acqua per 30 minuti. Mettere una spatola o un cucchiaio di legno sulla carne per tenerla sommersa. Dopo quella mezz'ora, controlla la bistecca. Se non è completamente scongelato, svuota l'acqua e riempi le ciotole con acqua fresca e fresca. Poiché la temperatura dell'acqua è fresca, non devi preoccuparti dello scolorimento della carne e non è abbastanza calda per iniziare il processo di cottura.

Piano per circa 30 minuti per libbra di carne. Le bistecche più sottili saranno completamente scongelate in 30 minuti. Ribeye o filetti più spessi potrebbero richiedere più tempo. Puoi accelerare il processo separando i singoli pezzi l'uno dall'altro quando sono scongelati abbastanza da poterli staccare.

4. Rimuovere la borsa dall'acqua. Aprire il sigillo e rimuovere la bistecca. Condisci e cuoci la carne come fai di solito. Se il centro rimane un po' ghiacciato, va bene. Puoi ancora cuocere la carne. Basta dargli qualche minuto in più per raggiungere la temperatura.

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Quali metodi di scongelamento rapido non funzionano?

Mentre il tuo forno a microonde ha un'opzione di scongelamento, è meglio non usarlo quando stai cercando di far scongelare una bistecca . Il calore dell'apparecchio scongelerà la carne, ma può anche iniziare rapidamente a cuocere la bistecca. Ciò influenzerà il colore della carne (diventerà grigia) e la consistenza (potrebbe diventare gommosa). Usa questo metodo solo come ultima risorsa.

Certamente non lasciare la bistecca sul bancone a temperatura ambiente per molto tempo. Anche le stanze fresche come una cantina o un garage sono troppo calde. Le parti esterne della carne si riscalderanno rapidamente nella zona di pericolo, da 41 ° F a 135 ° F, e la pericolosa crescita batterica inizierà. Questo potrebbe portare ad intossicazione alimentare.

Alcuni cuochi consigliano di mettere una bistecca non confezionata in una ciotola d'acqua con un flusso costante che scorre dentro. Questo aiuterà sicuramente a mantenere l'acqua intorno alla bistecca a una temperatura fresca e costante e impedirà che raggiunga la zona pericolosa, ma significa anche che tutti i succhi che una bistecca rilascia naturalmente durante lo scongelamento andranno persi per sempre. In definitiva, ciò potrebbe significare che hai un pezzo di carne secco e filante.

È sicuro cucinare una bistecca ancora congelata?

Sì, se non hai nemmeno il tempo per un rapido scongelamento nelle ciotole d'acqua, non preoccuparti. Puoi assolutamente cucinare la bistecca da congelata. Dovrai calcolare circa il 50% in più di tempo di cottura per la carne, quindi mettila prima sulla griglia se vuoi che si stacchi contemporaneamente alle altre bistecche.