Che tu stia preparando una torta o una cena, sapere come scorzare un limone è importante. Vedi, aggiungere un po' di scorza di limone è uno dei modi migliori per risvegliare un piatto che ha ancora bisogno di qualcosa in più. Ma cos'è esattamente la scorza di limone e come si fa? La scorza di limone è la parte saporita e colorata della scorza di qualsiasi agrume. Gratta un limone con l'unghia e sentirai un profumo intensamente agrumato. Questo perché gli oli essenziali del frutto risiedono nella sua buccia. Il gusto è uno dei modi migliori per sfruttare tutto quel sapore.

Per grattugiare un limone, inizia sempre lavando la frutta sotto l'acqua corrente e asciugandola tamponando prima di utilizzarla. Anche se stai usando solo la scorza, è importante rimuovere tutto il rivestimento in cera o qualsiasi altra cosa che potrebbe essere all'esterno prima di sfornare. Se hai intenzione di spremere anche il limone, la scorza dovrebbe sempre venire prima. Fidati di noi, provare a grattugiare minuscoli quarti di limone è una vera sfida.

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Il modo più semplice per ottenere una scorza di limone ultra fine e delicata è con una grattugia o una grattugia. Ci piace un Microplane ($ 15; williams-sonoma.com ) meglio ma se non ne hai uno, a coltello affilato farà il trucco. UN Y-pelapatate o grattugia a cassetta sono anche ottime alternative.

Se non hai i limoni, alcuni comuni sostituti della scorza di limone includono la scorza di un altro agrume (usa la stessa quantità richiesta dalla ricetta), la buccia di limone essiccata (usa la stessa quantità) o l'estratto di limone (usa metà della quantità di scorza di limone la ricetta originale prevede).

Segui questi semplici passaggi per imparare a grattugiare un limone con una grattugia o un coltello in modo efficiente e corretto.

Quello che ti serve

• Limoni
• Tagliere
• Grattugia
• Coltello da chef

Come scorzare un limone con una grattugia

Tieni il tuo Microplane con la mano dominante lontano da te e usa l'altra mano per tenere un limone sopra un tagliere o un piatto. (Nota: le grattugie, in particolare le Microplane, sono estremamente affilate e devono essere usate con cautela.)

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Usando una pressione moderata, trascina il limone con un movimento verso il basso contro le lame della grattugia per rimuovere la parte colorata della pelle. Continua questo passaggio fino a quando il midollo (la parte bianca) è completamente esposto e hai rimosso tutta o la maggior parte della buccia. (Saprai quando hai raggiunto il midollo quando il limone diventa più difficile da grattugiare e la scorza risultante è di un colore giallo più chiaro.) Se la scorza è bloccata sotto il Microplane, picchiettala contro il piatto o il tagliere per rilasciare la finemente grattugiata scorza.

Come scorzare un limone con un coltello

Fare un ripieno di torta o un cocktail? Un coltello da chef affilato è l'alternativa più semplice alla scorza di un limone senza ricorrere a gadget fantasiosi . Tieni il limone saldamente in una mano su un tagliere e un coltello nella mano dominante. Partendo dalla parte superiore del frutto, incidete la buccia e rimuovete lentamente la buccia a striscioline facendo il giro del limone con il coltello. Fai attenzione al midollo qui; può essere facile rompere il limone stesso. Dopo che il limone è completamente sbucciato, affetta o trita i pezzi di scorza di limone nella dimensione desiderata.

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