Convenienti, rispettosi dell'ambiente e uno dei prodotti di base più promettenti, i legumi sono centrali energetiche che continuano ad avere un ruolo più importante nella sistemi alimentari sostenibili e nuovi prodotti che spuntano nei supermercati di tutta la nazione. Perché? Oltre ai loro apparentemente infiniti benefici per la salute e versatilità, i legumi sono colture che fissano l'azoto, il che significa che possono convertire l'azoto nell'aria in un nutriente disponibile per la pianta. 'I legumi possono ridurre la necessità di fertilizzanti azotati, migliorando in definitiva la sostenibilità ambientale dei sistemi di coltivazione annuali', spiega Becky Garrison, RDN, LD.

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Cosa sono esattamente gli impulsi?

Cominciando dall'inizio. Gli alimenti che rientrano nella famiglia conosciuta come 'legumi' include ceci, lenticchie, piselli secchi e fagioli. Tecnicamente, i legumi sono i semi commestibili di una pianta di leguminose che vengono raccolti secchi. 'I legumi sono speciali perché hanno distinto benefici per la salute oltre ad altri legumi. Ad esempio, a differenza delle arachidi e della soia, i legumi sono a basso contenuto di grassi e ricchi di proteine ​​e fibre', afferma Garrison.

I legumi sono consigliati per una dieta nutrizionalmente adeguata nel nuovo aggiornamento Linee guida dietetiche per gli americani . 'Attraverso le linee guida, i legumi possono essere contati nel gruppo proteico o nel gruppo vegetale (uno solo) a causa del loro alto valore nutritivo', aggiunge Garrison. Ancora non venduto? Ecco i principali benefici per la salute che otterrai dal consumo di legumi.

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Sono ricchi di proteine ​​vegetali

I legumi contengono fino a 9 grammi di proteine ​​vegetali per porzione, che è il doppio delle proteine ​​per porzione di quinoa. Sono anche ricchi di fibre e altri nutrienti chiave, come ferro, magnesio, acido folico e potassio, afferma Garrison. Essendo ricchi di proteine ​​e fibre e poveri di grassi, i legumi sono un ottimo componente del pasto per aiutare con la sazietà.

I legumi sono privi dei primi otto allergeni

Più di 32 milioni di americani avere allergie alimentari. Fortunatamente, i legumi sono privi dei primi otto allergeni e sono privi di glutine, latticini, non OGM, vegetariani e vegani. Fondamentalmente, sono la scelta ideale per tutti gli organizzatori di una festa, aggiunge Garrison.

Sono super salutari per il tuo cuore

I legumi sono una scelta alimentare salutare per il cuore. La ricerca ha dimostrato che mangiare legumi può abbassare il colesterolo nel sangue , ridurre la pressione sanguigna e aiutano nella gestione del peso corporeo, che sono tutti fattori di rischio per le malattie cardiache. (A proposito, una porzione di piselli secchi contiene tanto potassio quanto una banana .) Ricorda che i legumi sono componenti chiave delle diete Mediterranee, DASH e flexitariane: la #1 e la #2 migliori regimi alimentari in generale per il 2021 , aggiunge Garrison.

Sono ottimi per la salute dell'intestino

Che ci crediate o no, i legumi contengono quattro volte più fibre del riso integrale. I legumi sono anche una forte fonte di fibra prebiotica, il cibo preferito dei batteri intestinali, che contribuisce a una migliore salute dell'intestino, aggiunge Garrison.

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I legumi riducono gli arresti anomali post-pasto

Poiché contengono carboidrati complessi di alta qualità, i legumi si digeriscono lentamente (a differenza degli zuccheri semplici), contribuendo a mantenere i livelli di zucchero nel sangue e a fornire energia più duratura. UN Studio sulla nutrizione clinica hanno mostrato che i partecipanti che avevano un'elevata assunzione di impulsi avevano un rischio inferiore del 35% di sviluppare il diabete di tipo 2.

Sono altamente convenienti e versatili

Una porzione di fagioli neri contiene più ferro di una porzione da 3 once di bistecca e sono molto più economici. A proposito, i legumi sono ingredienti molto versatili con un profilo aromatico delicato, che li rende un'ottima aggiunta a insalate, pasta, salse e (il nostro preferito), huevos rancheros.

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