Prima di preparare uno dei tuoi piatti a base di uova preferiti, è importante assicurarsi di cucinare con uova fresche. Ma ecco il punto: le date sui cartoni delle uova sono meno che distinguibili. In alcuni stati, i confezionatori di uova sono tenuti a elencare le date di scadenza. In altri, devono timbrare le date di scadenza.

Tuttavia, nessuna delle due date racconta tutta la storia quando si tratta di freschezza. Questo perché le uova possono essere e spesso sono ancora perfettamente buone molto tempo dopo la data, qualsiasi data, che è stampata sull'esterno della scatola di plastica o di polistirolo.

Se hai preso il cartone delle uova dal retro del frigorifero solo per scoprire che la data è stata più di due settimane fa, segui questo trucco per sapere se le uova sono vecchie. (E per ulteriori informazioni su cosa significano realmente le date di scadenza e per quanto tempo è possibile conservare gli alimenti che si presume siano scaduti, vedere qui.)

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Come controllare la freschezza del tuo uovo

Anche dopo la data di scadenza, le uova di gallina sono spesso ancora del tutto sicure da mangiare, ma prima di rompere un singolo guscio, c'è un rapido test che puoi fare per avere un'idea di quanto sia fresco l'uovo.

1. Riempi una ciotola grande o un bicchiere alto con acqua fredda.
2. Metti delicatamente l'uovo nella ciotola o nel bicchiere. Se stai usando un bicchiere alto, considera di appoggiare l'uovo su un cucchiaio e abbassarlo delicatamente nell'acqua in modo che non affondi rapidamente e si rompa.
3. Se l'uovo affonda e si appoggia su un lato, è un uovo molto fresco. Se affonda ma rimane in posizione verticale e oscilla sul fondo della ciotola o della tazza, l'uovo è ancora fresco. È solo un po' più vecchio. Infine, se l'uovo galleggia, quell'uovo non è più fresco.

Perché le vecchie uova galleggiano?

I gusci delle uova sono porosi. Quando le uova si siedono e invecchiano, l'aria si sposta nell'uovo mentre l'acqua evapora. Più un uovo è vecchio, più aria si fa strada all'interno del guscio. Man mano che la sacca d'aria cresce, aumenta la probabilità che l'uovo galleggi.

Anche la qualità di un uovo diminuisce mentre si siede. L'albume, o albume, diventa più sottile e più acquoso. I tuorli perdono parte della loro galleggiabilità.

Sarai in grado di vederlo in tempo reale se rompi un uovo fresco accanto a un uovo vecchio su una superficie piana. Il tuorlo e l'albume di un uovo fresco sono più alti mentre l'uovo più vecchio è più piatto.

In caso di dubbio, usa il test dell'olfatto

Prima di gettare qualsiasi uovo galleggiante nella spazzatura, è importante sapere che un vecchio ovulo non è necessariamente cattivo. In effetti, le uova vecchie possono essere utilizzate spesso in qualsiasi applicazione, dagli snack sodi alla torta di compleanno.

Invece, considera un uovo galleggiante un avvertimento per essere più attento all'uovo prima di gettarlo in una padella o in una terrina.

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Usa due dei tuoi sensi migliori, vista e olfatto, per decidere se un vecchio uovo è davvero cattivo. Le uova che non sono più buone o sicure da usare producono un odore forte e distinto. (Le uova fresche non hanno odore, quindi se si sente odore quando si annusa, è probabile che l'uovo non sia più buono.)

Allo stesso modo, le uova che dovrebbero essere gettate nella spazzatura possono anche mostrare segni di crescita di muffe o batteri quando le rompi dentro.

Come conservare correttamente le uova?

Nonostante il loro design intelligente, i portauova in ceramica o i vassoi di plastica nelle porte del frigorifero non sono il luogo ideale per conservare le uova fresche (lo stesso vale per il latte). Lascia le uova acquistate nella scatola in cui le hai acquistate per proteggerle da batteri e screpolature e mettile su uno scaffale interno. In una porta del frigorifero, è più probabile che si rompano con tutto il movimento. Inoltre, le temperature sulla porta del frigorifero non sono coerenti. Inviti la crescita dei batteri se lasci che le tue uova si scaldino e si raffreddino ripetutamente.

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Prima di riporre il cartone in frigorifero, prenditi un momento per girare ogni uovo in modo che l'estremità più stretta sia nella tazza e l'estremità più larga sia rivolta verso l'alto.

Ogni uovo ha una piccola sacca d'aria nell'estremità più larga dell'uovo. Quando posizioni l'estremità più grande (con la sua sacca d'aria) verso l'alto, aiuti a rallentare la perdita di umidità e la crescita della sacca d'aria.