Potresti aver ricevuto un forno olandese durante le vacanze e ti sei chiesto cosa Esattamente puoi farcela? A parte il suo status di centrotavola, il tuo nuovo forno olandese Le Creuset, Lodge o Staub può fare molto di più che semplicemente avere un bell'aspetto. Questo cavallo da lavoro da cucina non così umile è probabilmente uno dei più strumenti versatili da aggiungere al tuo arsenale di cucina.

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Un forno olandese è una grande pentola in ghisa dotata di un coperchio montato e generalmente ha una superficie antiaderente stagionata o smaltata. Sebbene possa avere un prezzo elevato, può aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi culinari più ambiziosi grazie alla sua capacità di resistere a una varietà di tecniche di cottura come la cottura al forno e la brasatura, solo per citarne alcune.

Inizia l'anno nel modo giusto con una pentola di brodo di ossa fatto in casa o un sostanzioso stufato di lenticchie usando il tuo forno olandese che presto sarà adorato. Oppure, continua la mania della cottura del pane che ha preso d'assalto il 2020 realizzando pagnotte perfettamente dorate con centri vaporosi e morbidi usando la tua pentola di ghisa. Sebbene all'inizio possa sembrare un po' intimidatorio, abbiamo raccolto alcuni suggerimenti utili per rendere la cottura in un forno olandese un compito senza preoccupazioni (e assicurati di leggere il errori più grandi che stai facendo con pentole in ghisa, compresi i forni olandesi ).

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Basso e lento è dove si trova

Uno dei principali vantaggi dell'utilizzo di un forno olandese è la sua capacità di trattenere bene il calore per un lungo periodo. Evita di affrettare il processo e, invece, lascia che i tuoi piatti brasati (come le costine o può arrostire ) cuocere a fuoco lento per qualche ora per ottenere ogni volta dei capolavori teneri e sfibrati. Non dimenticare di utilizzare il coperchio per creare vapore e trattenere l'umidità per piatti ancora più saporiti e succosi.

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Usalo come strumento per sviluppare i sapori in un piatto

A differenza di una classica pentola a cottura lenta, un forno olandese consente di sviluppare i sapori profondi in una ricetta combinando diverse tecniche di cottura, come rosolare e soffriggere, in combinazione con la brasatura. Per piatti più audaci e aromatici, scottare o rosolare le proteine ​​per favorire la reazione di Maillard. Questo metodo aiuta a sviluppare la complessità del sapore dovuta all'interazione tra aminoacidi e zuccheri che si riducono quando cotti ad alte temperature.

Inoltre, soffriggete cipolle, carote e sedano prima di aggiungere il resto degli ingredienti per esaltare il calore e l'aroma del piatto. Questi strati di aromi aiuteranno a sviluppare un risultato finale più complesso ed equilibrato ricco di umami.

Cura adeguatamente il tuo forno olandese per prolungarne la vita

Prendersi cura del proprio forno olandese può aiutare a prolungarne la vita per generazioni. Tuttavia, ci sono alcuni elementi che dovresti sempre evitare per assicurarti di ottenere il massimo da questo prezioso strumento. Per le pentole smaltate, evitare di intaccare le scheggiature che potrebbero esporre la ghisa all'umidità, causando ruggine. Anche se noioso, dovresti lavare il tuo forno olandese a mano (una volta raffreddato) ed evitare la lavastoviglie che può potenzialmente danneggiare il rivestimento.

Quando si utilizza un tradizionale forno olandese in ghisa non rivestito, ricordarsi sempre di condirlo riapplicando uno strato di olio quando necessario. Evita di immergere la pentola nell'acqua (che può portare alla ruggine) ed evita di cuocere a fuoco lento cibi acidi che possono indebolire la superficie oliata polimerizzata per lunghi periodi di tempo.

Fai attenzione ai drastici sbalzi di temperatura

Dovresti sempre lasciare raffreddare il tuo forno olandese prima di aggiungere liquidi o ingredienti freddi. Proprio come il modo in cui la plastica si deforma se esposta a temperature diverse, i forni olandesi sono estremamente sensibili ai drastici sbalzi di temperatura che possono danneggiare o addirittura rompere la superficie. Potresti anche prendere in considerazione la possibilità di preriscaldare la pentola nel forno, in modo che possa raggiungere la temperatura contemporaneamente mentre il forno inizia a scaldarsi.

Assicurati che tutte le parti siano sicure per il forno

I forni olandesi sono ottimi per preparare stufati e zuppe, ma sapevi che puoi usarli anche per fare prodotti da forno? Trasforma rapidamente la tua cucina in una panetteria usando il tuo forno olandese per fare pani freschi dalla comodità di casa tua. Tuttavia, prima di iniziare questa attività di cottura, ti consigliamo di assicurarti che tutte le parti del tuo forno olandese siano resistenti al forno ad alte temperature. In genere, le manopole di plastica standard su un forno olandese sono resistenti al forno fino a circa 390 ° F. Quando si prepara il pane senza impasto che richiede temperature di cottura molto più elevate, utilizzare invece una manopola sostitutiva in grado di resistere al calore. (Le manopole Le Creuset sono adatte al forno fino a 500 ° F, BTW.)

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