Ho preparato dozzine di piatti di melanzane nel corso degli anni, ma devo ammettere che questa è la migliore ricetta di melanzane che abbia mai avuto. Il mio amore per la salsa di melanzane affumicate è iniziato molti anni fa, ma è diventato un po' un'ossessione durante la mia luna di miele in Grecia la scorsa estate. In effetti, penso di averlo avuto ogni singolo giorno durante il nostro viaggio. Mi aspettavo di essere stufo di melanzane affumicate quando io e mio marito siamo tornati a casa, ma non riuscivo proprio a dare un calcio alla mia voglia. Dato che ero abituato a mangiare il vero affare nel Mediterraneo, sapevo che un tuffo acquistato in negozio non sarebbe stato sufficiente. Quindi, ho deciso di crearne uno mio e il risultato è stato assolutamente delizioso.

La mia parte preferita di questa ricetta di melanzane, che è la mia versione di alcune che ho letto, è che è incredibilmente facile da realizzare. Tutto ciò che serve è una teglia e un robot da cucina. La salsa è anche lo spuntino salutare perfetto da avere in frigo per la settimana. E se assomigli a mio marito, troverai un modo per aggiungerlo a ogni pasto.

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Ecco cosa ti servirà

• 2 melanzane medie
• 4 guanti d'aglio
• tazza di tahin
• ¼ tazza di succo di limone fresco
• 2-3 cucchiai di olio d'oliva (la buona qualità va molto lontano qui)
• Pizzico di sale
• 1-2 cucchiai di prezzemolo fresco
• Paprica (opzionale)

Ecco cosa fare

• Preriscaldare il forno a 425°F
• Mentre il forno si sta preriscaldando, strofinare un po' di olio d'oliva su tutte le melanzane e poi metterle in una teglia
• Cuocere le melanzane per 30-45 minuti. Usando un paio di pinze, gira le melanzane a metà cottura
• Quando le melanzane saranno morbide e sgonfiate, togliete dal forno e lasciate raffreddare per 30 minuti
• Affettare le melanzane, aprire e trasferire l'interno in un robot da cucina
• Aggiungere aglio, tahini, succo di limone, olio d'oliva, sale e prezzemolo fresco e lavorare fino a che liscio
• Trasferire la salsa in una ciotola, aggiungere un filo di olio d'oliva e una spolverata di paprika per servire

Goditi questa salsa di melanzane arrosto con pita calda o verdure tritate. È anche perfetto da aggiungere a un panino con falafel o a un piatto di shawarma di pollo. E se stai cercando più ispirazione per la ricetta delle melanzane, ti abbiamo coperto con queste 15 facili ricette di melanzane.

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