Padella: il tipo di metallo pesante che tutti apprezzano, specialmente quando sfornano le tue braciole di maiale preferite o le uova strapazzate morbide. Una cucina ben attrezzata contiene diverse varietà di padelle, tra cui ghisa, acciaio inossidabile e antiaderente. (Non contiamo l'altro pentole e padelle essenziali dovresti avere anche una casseruola o una pentola dal fondo pesante). Una volta che hai quella cucina ben fornita, sta a te imparare a usare, pulire e curare i tuoi diversi tipi di padelle e padelle (ma ci arriveremo più avanti).
Se dovessi acquistare solo una di queste padelle, dovrebbe essere in acciaio inossidabile. L'acciaio inossidabile è il tuo battitore quotidiano. Può cucinare di tutto e non ha bisogno di cure particolari. Non c'è tempo per lavarsi? Va bene lasciare l'acciaio inossidabile immerso nell'acqua.
La ghisa potrebbe essere pesante e deve essere pulita correttamente, ma rende il cibo marrone e croccante come per magia. È più facile acquistare una padella già stagionata, ma se accidentalmente la lasci in ammollo nell'acqua, puoi condirlo da solo . Ci piace lasciare la nostra padella in ghisa sul piano cottura in modo che sia pronta per l'uso in un attimo: è una seccatura dover trascinare fuori la padella pesante da un armadietto.
Mentre una padella in ghisa ben stagionata è praticamente antiaderente, niente può battere una vera padella antiaderente quando si tratta di cucinare cibi delicati che si attaccano facilmente. Cerca modelli con manici in acciaio inossidabile o rivestiti in silicone, che sono adatti al forno, piuttosto che in plastica.
Il nostro modo preferito per conservare le padelle è appenderle. Ma se preferisci impilarli, assicurati di posizionare un paio di tovaglioli di carta o separatori di pentole riutilizzabili tra ciascuno in modo che non si graffino a vicenda. Vuoi saperne di più sui diversi tipi di padelle che dovresti (e probabilmente già hai) avere? Consulta la nostra guida ai tipi di padelle di seguito o continua a leggere per vedere come utilizzare, curare e pulire tre tipi di padelle da cucina essenziali.
Tipi di padelle: guida alle padelle con immagini, usi, come pulire e altro Credito: RealSimple.com; illustrazioni di Melinda Josie3 tipi comuni di padelle
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Tipi di padelle - Cast Iron Skillet Credito: Melinda Josie1 Padella di ferro
Fatto di: Ferro, che si riscalda lentamente ma in modo uniforme e rimane rovente.
Ideale per: Scottare una bella crosta su carni, come costolette e bistecche. (Non va bene per cibi acidi, come la salsa di pomodoro, poiché il ferro reagisce, conferendo un sapore metallico.)
Come pulire: I detersivi eliminano il condimento. Invece, pulisci o strofina con acqua calda. Per i pezzi attaccati, strofinare con 1/2 tazza di sale kosher, quindi risciacquare.
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Tipi di padelle - Padella in acciaio inossidabile Credito: Melinda JosieDue Padella in acciaio inossidabile
Fatto di: Acciaio inossidabile, una lega che non si scheggia, arrugginisce e non reagisce con il cibo. Si riscalda moderatamente, rapidamente e in modo uniforme.
Ideale per: Cucina di tutti i giorni: fritture, tutti i tipi di verdure e salse e carne (se non possiedi la ghisa). Anche l'acciaio inossidabile creerà una crosta decente.
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Come pulire: Per le macchie bruciate, fai bollire due tazze d'acqua e un cucchiaio di aceto bianco distillato nella padella per 20 minuti, quindi strofina.
Tipi di padelle - Immagine illustrata padella antiaderente Credito: Melinda Josie3 Padella Antiaderente
Fatto di: Alluminio, che si riscalda e si raffredda rapidamente, rivestito in diversi strati di un polimero antiaderente noto come PTFE (che è meno tossico del Teflon).
Ideale per: Cucinare cibi fragili come uova, filetti di pesce, cotolette impanate, pancake e crepes.
Come pulire: Strofina con una spazzola di plastica, che non graffia. Prima della cottura, strofinare 1/2 cucchiaino di olio all'interno per salvaguardare la superficie antiaderente.
