Mentre ci dirigiamo verso le festività natalizie, le mie priorità sono le seguenti: perfezionare la mia ricetta della torta di noci pecan, fare acquisti online di regali e consumare tutti i cibi comfort pieni di carboidrati su cui posso mettere le mani igienizzate. Suona familiare? Buon per te! Seriamente, a parte l'acquisto di regali e la cottura di dolci, gli esperti di nutrizione sono d'accordo: i carboidrati non fanno male.

Nel corso degli anni, i carboidrati hanno ottenuto una cattiva reputazione, mentre le diete a basso contenuto di carboidrati, come Keto e Atkins, sono diventate sempre più popolari per le loro affermazioni sulla rapida perdita di peso, afferma Frances-Largeman-Roth, RDN, autore di Il ricettario per la dieta degli amanti dei carboidrati . I carboidrati, tuttavia, non sono solo deliziosi, ma forniscono anche alcuni dei nutrienti più benefici di cui il nostro corpo ha bisogno per rimanere in salute e possono persino aiutarti a prevenire l'aumento di peso.

In effetti, Largeman-Roth afferma che mangiare amido più resistente, un carboidrato che resiste alla digestione, può aiutarti a sentirti più energico, meno stressato e più sazi, oltre a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. (E come diabetico di tipo 1, posso attestare al 100% questa affermazione). Ecco i sette cibi ricchi di amido più sani, ricchi di carboidrati e resistenti che dovremmo mangiare ogni giorno, secondo Largeman-Roth.

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Banane

Le banane sono la tua fonte più ricca di amido resistente, con quelle mature che offrono 4,7 grammi e banane meno mature (leggermente verdi) che contengono ben 12,5 grammi. Sono anche ricchi di fibre che sopprimono l'appetito, 3 grammi per banana media, e contengono l'aminoacido triptofano, che viene convertito nella serotonina chimica del cervello calmante per rilassare e migliorare il tuo umore.

Patate

Oltre alle fibre e all'amido resistente, le patate sono una fonte naturale di inibitore della proteinasi, una sostanza chimica naturale che aumenta gli ormoni della sazietà e frena l'appetito. Le patate sono anche incredibilmente versatili, convenienti, sazianti e soddisfacenti. Cordiali saluti, le patate che sono state cotte e poi raffreddate hanno tassi più elevati di amido resistente. Questo vale anche per gli alimenti già ricchi di amido resistente, così come per alimenti come pasta e riso.

Fagioli e Legumi

Quasi la metà dell'amido nei fagioli proviene da amido resistente. Fagioli e legumi, come le lenticchie, sono anche una fonte incredibilmente ricca di fibre e vitamine del gruppo B e un ottimo sostituto della carne come fonte di proteine. Fagioli e legumi possono anche aiutare a ridurre la glicemia, migliorare i livelli di colesterolo e mantenere un intestino sano.

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Fiocchi d'avena

L'avena è ricca di beta-glucano in fibra solubile e può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue, promuovere batteri intestinali sani e aumentare la sensazione di pienezza. La farina d'avena contiene anche molti potenti antiossidanti, inclusi gli avenantramidi, che possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna, migliorare il flusso sanguigno e ridurre l'infiammazione.

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Quinoa

La quinoa è una fibra densa, superstar fonte vegetale di proteine : 1 tazza di quinoa cotta contiene 8 grammi di proteine, più metà della quantità giornaliera raccomandata di fibre. È naturalmente privo di glutine e contiene tutti e 9 gli amminoacidi essenziali che il corpo non può produrre da solo. Oh, ed è ricco di vitamine B-6 e C. Se cucinare la quinoa ti intimidisce, prova a utilizzare un prodotto da bollire in busta (come la quinoa tricolore di successo Rice) per cucinare ogni volta una quinoa perfettamente morbida e soffice.

Riso integrale

Il riso integrale è un chicco intero e si digerisce più lentamente rispetto al riso bianco, quindi ha un effetto minore sulla glicemia. Secondo Largeman-Roth, mangiare riso integrale invece di riso bianco può anche portare a una maggiore riduzione del peso, dell'indice di massa corporea e del grasso corporeo.

Orzo

Oltre a 1,9 grammi di amido resistente per mezza tazza, l'orzo è ricco di fibra solubile e insolubile, che riduce l'appetito e ti mantiene regolare. Secondo Largeman-Roth, rendere l'orzo un ingrediente normale nella dieta può ridurre il rischio di malattie croniche, come diabete, malattie cardiache e persino alcuni tipi di cancro.